Презентация, доклад Питание школьников: проблемы и пути их решения

кафедры технологий охраны и укрепления здоровья

Всемирной ассамблеей здравоохранения ООН

Среди ее основных задач:
- расширение общего осознания и понимания роли рациона питания и физической активности как факторов здоровья населения …;
- поощрение разработки, укрепления и осуществления глобальных, региональных, национальных и общинных политических курсов и планов действий для улучшения рациона питания и повышения физической активности …

и   обороноспособность страны, это было признано в странах Западной Европы и в США еще в конце 19 века.

В большинстве развитых стран вопрос обеспечения качественным питанием школьников и дошкольников приравнивается к вопросу национальной безопасности государства.

Низкая квалификация персонала пищеблоков что закономерно связано с низкой заработной платой;     - неудовлетворительная оснащенность пищеблоков технологическим и холодильным оборудованием и кухонным инвентарем;     - Недостаточное число посадочных мест в школьных столовых.  





    

Вторая группа проблем        - Нарушение принципов составления меню, нарушение пищевой ценности рационов;     - Нарушения режима питания, когда дети лишены возможности питаться в школе, или, например, когда уже после первого урока они получают завтрак, еще не успев проголодаться;     - Недостаточный охват горячим питанием, особенно школьников средних и старших классов;     - Неудовлетворительный ассортимент продуктов питания в школьных буфетах, где преобладают чипсы, шоколад, прохладительные газированные напитки;     - Невысокие органолептические свойства блюд.

это приводит к нарушениям использования в питании школьников основных групп продуктов и, в свою очередь, к серьезным нарушениям в состоянии здоровья детей.

фруктов, что ведет к:     - Недостаточному потреблению полиненасыщенных жирных кислот;     - Низкому потреблению пищевых волокон;     - Недостаточному потреблению : витаминов, кальция, железа, йода, цинка;     2. Избыточное потребление соли, специй;     3. Избыточное потребление сахаров и высокожирных продуктов;     4. Потребление значительных количеств пищевых ароматизаторов, красителей, консервантов и других пищевых добавок;     5. Потребление некачественных продуктов, в том числе переокисленных жиров.

Наиболее распространенные нарушения пищевой ценности рационов питания дошкольников и школьников

пища, специи, дефицит микронутриентов;

   2. Ожирение и другие болезни обмена веществ - избыточная калорийность рациона, избыточное потребление легкоусвояемых углеводов;

  3. Кариес - дефицит фтора, кальция;

   4. Анемии - дефицит железа, меди, витаминов А, С, В6, белка;

5. Гипотиреоз - дефицит йода;

6. Остеопороз - дефицит кальция; важно подчеркнуть, что остеопороз у взрослых (беременных женщин, пожилых людей и др.) связан с тем, что в дошкольном и школьном возрасте было нарушено адекватное потребление кальция с пищей и его отложение в костях.

  7. Снижение иммунитета - дефицит витаминов А, Е, С, микроэлементов цинка, селена. Это путь к развитию частых заболеваний.

Основные алиментарно-зависимые заболевания современных школьников и их ведущие причины

Швеция, Дания, Германия, Финляндия, существуют значительные государственные дотации на школьное питание

В финансировании участвуют и родители. Очевидность необходимости выделения средств из семейного бюджета для питания школьника не вызывает сомнений.        

обучающихся в школах, напрямую зависят от степени их обеспеченности питанием.

Однако реальная обеспокоенность о питании школьников и подростков возникла лишь когда выяснилось, что каждый третий молодой человек, призываемый или добровольно ушедший в армию, оказался больным или физически не способным участвовать в боевых действиях.

В 1906 году британцами было принято первое в мире государственное постановление, рекомендующее муниципальным властям обеспечивать школьников бесплатным питанием.

Тогда типичная диета английского подростка включала в себя зерновые мюсли, яйцо,  хлеб и масло на завтрак, мясо, картофель, овощи и пудинг - на обед, хлеб с маслом, джем, пирожок или печень - на полдник; молоко - на ночь. Среди овощей и фруктов наиболее популярными были клубника, ревень, свежий горошек, томаты.

течение последующих десяти лет тысячи британских школьников потеряли свою привилегию получать бесплатное питание.

Анализ рациона питания подростков в 1997г. показал, что потребление сахара увеличилось, по сравнению с 1980 годом на 30%. Две трети детей стали регулярно и в значительных количествах употреблять белый хлеб, чипсы, сладости, сладкие газированные напитки и меньше есть свежие овощи и фрукты (50% от рекомендованного количества). При этом пища школьников оказалась дефицитной по множеству микроэлементов.

У детей резко возросло число заболеваний сердечно-сосудистой и дыхательной систем, новообразований, увеличился риск развития остеопороза. Англичане стали самой «полной» нацией в Европе, количество детей с ожирением увеличилось вдвое.
В последние 3-4 года началось возрождение традиций обеспечения английских школьников горячей и здоровой пищей.

в пище, но и с точки зрения возможности получения психологической разрядки, смены деятельности, ухода от навязчивого контроля взрослых. Исследование явно показало несколько наиважнейших аспектов питания детских коллективов, оказывающих воздействие на сознание ребенка

в столовой
Страх перед необходимостью принимать пищу публично, в тесноте, в шумном и душном помещении
Неудовлетворенность от исключения принятия самостоятельного решения о выборе пищи
Желание в процессе приема пищи «не выделяться», подражать друзьям и сверстникам
Стремление к социализации, к удовлетворению эмоциональных ожиданий от общения

включать цельные зерновые, натуральные фрукты, овощи, умеренное количество мяса, рыбу, молочные продукты и бобовые.
 
 

различных блюд в меню для обеспечения хорошего самочувствия и поддержания здоровья. Детей обучают правилам поведения за столом (например: есть не спеша, тщательно пережевывая пищу; вести себя культурно, уважать соседей по трапезе).
Для приготовления блюд используются сезонные продукты. В состав меню включено много блюд, знакомящих детей с кухнями разных стран. Школьные столовые часто устраивают фестивали – это является кулинарной традицией.
Организация питания учеников является одним из инструментов для достижения целей школьного образования.
Возможность приобретения легких закусок в течение учебного дня является хорошим дополнением к регулярным обедам.

питания (комбинаты школьного питания, школьно-базовые столовые и т.п.), которые осуществляют закупки продовольственного сырья, производство кулинарной продукции, снабжение ими столовых общеобразовательных учреждений;
доготовочные организации общественного питания, на которых осуществляется приготовление блюд и кулинарных изделий из полуфабрикатов  и их реализация;
столовые  образовательных учреждений, работающие  на продовольственном сырье или на полуфабрикатах, которые производят и (или) реализуют блюда в соответствии с разнообразным по дням недели меню;
буфеты - раздаточные, осуществляющие реализацию готовых блюд, кулинарных, мучных кондитерских и булочных изделий.

правильных вкусовых и пищевых привычек;
обучение школьников этике поведения за столом и кулинарной культуре;
обеспечение диетпитанием нуждающихся в этом учеников (разработка специальных меню, индивидуальный подход в зависимости от вида заболевания).

и предоставления возможности их попробовать ;
организации питания по принципу самообслуживания;
обеспечения благоприятной атмосферы для принятия пищи