Презентация, доклад Соленое и слоеное тесто

руководитель:
Сдвижкова Евгения Анатольевна
Учитель начальных классов
МБОУ лицей№8

МБОУ лИцей №8

Проектно-исследовательская работа

солёного теста
Проблема: почему сладкую выпечку делают из слоёного теста, а поделки именно из солёного теста.
Цель проекта: Освоить приёмы работы с солёным и слоёным тестом.
Задачи:
Изучить историю изготовления изделий из слоёного и солёного теста.
На примере нескольких работ познакомить с порядком их изготовления и сравнить изделия, сделанные из слоёного теста и солёного.
Сделать выводы.

поделки.
Методы:
Изучение литературы;
Практическая работа;
Результат проекта: Изделия из слоёного и солёного теста.

не только хлеб, но и декоративные изделия. В 17 веке в Китае из солёного теста изготавливались марионетки для кукольных представлений, в Германии рождественские сувениры. Считалось, что эти украшения приносят удачу хозяевам дома.
В старину на Руси центром промысла являлся Русский Север, Архангельская область.

Происхождение слоёного теста очень-очень древнее. Одна из версий гласит, что изобрели его ассирийцы. Государства Ассирия, давно не существует, а рецепт все же остался.
В другой версии, говорится, что слоеное тесто было придумано в 1645 году учеником французского кондитера Клавдием Геле.

Слоёное тесто

Солёное тесто

музея османских султанов есть подробное описание приготовления пахлавы. Начали ее готовить в 15 веке. Первый раз - для султана Фатиха. И ему так понравилось, что он велел приготовить пахлаву на каждый праздник. У настоящей пахлавы для султана, если верить легенде, должно быть не больше ни меньше 40  слоёв. Это 40 любимых жён из гарема делают каждый слой, чей вкуснее и завораживающее, той и принадлежит сердце султана! Все страны и народы переняли у турок приготовление пахлавы, другие рецепты из слоёного теста.

добавлением сахара и пряностей (ваниль, кардамон, корица)

3. Охлажденное тесто нужно разделить на несколько частей 

4. Каждую часть теста нужно раскатать в пласт.

5. Равномерно распределить орехово-сахарную начинку. Повторить ещё дважды, затем завершить пластом теста. После этого его нужно порезать на порционные куски, не дорезая самый нижний пласт теста.

6.Смазать поверхность желтком + вода. В каждый ромб нужно воткнуть орех.

7. Поместить форму с пахлавой в разогретую духовку (200 градусов) на 15мин. Достать, обновить разрезы, так же не дорезая их .  Равномерно полить поверхность растопленным сливочным маслом. Вернуть форму обратно в духовку ещё на 30-45 мин. 8. Сделать сладкий сироп с добавлением шафрана, после остывания добавить мед. Полить пахлаву второй заправкой. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

сегодня, а сувениры, сделанные своими руками, пользуются большим спросом. Из соленого теста можно изготовить как простые фигурки и изделия, так и достаточно сложные варианты — деревья, фигурки животных и людей, а также различные многоплановые композиции.

трубочка
Кисточки, фольга
Скалка, стеки и 2 овальные формы для вырезки яйца
Краски – гуашь или акрил
Лак художественный и клей ПВА
Лента для декора

Рецепт солёного теста:
Мука пшеничная – 1 стакан (200 мг)
Соль мелкая – пол стакана (100 мг)
вода холодная – 100 мг
1ст. ложка растительного масла
Клей ПВА (не обязательно)

2. Большой формой вырезаем овал.

3. В верху овала трубочкой делаем отверстие.

4. Маленькой формой вырезаем еще один овал и делим его на пополам.

6. Лепим из теста 2 шарика (головы зайкам), 4 ушка и 4 лапки. 7. Головы накладываем в стык с кармашком, а лапки накладываем поверх кармашка. Ушки приклеиваем к головкам. Места стыковок всех частей нужно предварительно смачивать водой!

8. После полного высыхания, раскрашиваем, покрываем лаком и украшаем ленточкой.

5. Смачиваем водой большой овал и накладываем в нижнюю часть яйца половинку овала, делаем карман, в который кладем кусочек фольги для объема.

1. Раскатываем тесто в ровный пласт высотой 5-10 мм

что не из любого теста можно сделать выпечку и декоративные изделия. Для этого нужно изменить рецептуру приготовления теста.
В результате мы получили разные виды теста. Из солёного теста мы изготовили пасхальный сувенир, а из слоёного теста можно приготовить Пахлаву.
Стоить отметить, что приготовление солёного и слоёного теста не требует больших денежных затрат. На слоёное тесто мы потратили 125 рублей, а на солёное тесто на 5 рублей больше, так как требуется больше соли.
Процесс изготовления выпечки и декоративных изделий будет одинаково интересен, как детям, так и взрослым.

Соленое тесто: украшения, сувениры, поделки. – М., Эксмо, 2005.
3. Детская энциклопедия: История ремесел. – М., ООО Издательство АСТ , 2000.
4. Кривцова А. «Выпечка из слоёного теста. Готовим, как профессионалы!»
5. «Домашнее тесто. 500 рецептов. Печем и жарим из дрожжевого, заварного, сдобного, слоеного теста» Издательство Клуб семейного досуга, 2015.
 
 

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!