Презентация, доклад по технологии Кулинарная книга. Жюльен

«Октябрьская СШ»
2017 год

своими руками.

Задачи:
- Узнать о происхождении жюльена;
- Разновидности жюльенов;
- Показать мои кулинарные способности.

побегов для различных блюд, к каковым относят супы, салаты, запеканки или соусы. Французы изобрели не блюдо, а метод преподнесения его ингредиентов, а именно в форме тончайшей солонки или полупрозрачных на свету колец или пластин.
В современной кулинарии понимаю под жюльеном: продукты, запеченные в сметанном или сливочном соусе и укрытые сыром, сами французы называют кокотом.

название связано с тем, что в июле во Франции традиционно начиналась продажа молодых овощей.
Историки кулинарии выдвигают версию: блюдо было изобретено русскими рестораторами в 19 веке, когда в моде было все французское. В России под названием «жюльен» стали понимать запеченные в соусе грибы. Со временем появились и другие рецепты жюльенов: так, вместо грибов кулинары стали использовать кусочки куриного мяса или отварного языка, морепродукты или ветчину.

с грибами и курицей.
Для его приготовления следует подготовить смесь из грибов, нарезанных тонкими пластами, и куриного филе, подготовленного, в свою очередь, в форме тончайшей соломки. В общей сложности, масса должна составлять не менее полукилограмма. Кроме того, потребуется репчатый лук, сливки объемом в 200 мл, зелень, сыр, растительное масло и любимые специи.

1 шт.
Лук репчатый – 3-4 луковицы.
Сыр твердых сортов – 200-250 г.

Ингридиенты для соуса:
- Сметана – 200 г.
Майонез – 200 г
Яйцо – 1 шт.

нарезаем ломтиками.

2.Очищенный лук режем кубиками.

пока не выпарится выделившаяся жидкость.

5.Лук пассеруем на сливочном масле. Он не должен прожариться, а только стать мягким и чуть зазолотиться.

в кокотницы.

9. Посыпаем сыром и ставим на 20 минут в духовку (температуру выставляем 200°).

в него использую грибы шампиньоны, куриную грудку и лук.
Шампиньоны – очень сытный продукт.
Куриная грудка – самый диетический вид мяса. Это белок, из которого строится наша мышечная система.
В общем, жюльен из шампиньонов – достойный представитель вкусных и здоровых блюд, которые хозяйки подают к столу с удовольствием, тем более что приготовить его несложно, а выглядит он очень аппетитно.

среди друзей и родственников , на тему
«Жюльен – блюдо России».
Вопросы.
Нравится ли вам жюльен ?
Готовят ли в вашей семье жюльен?
Считаете ли вы жюльен сытным и полезным блюдом?
Жюльен – это праздничное блюдо?

результат.

Многие семьи готовят жюльен.
- Жюльен считают сытным и полезным блюдом.
- А так же жюльен считают праздничным блюдом, и поэтому чаще всего его готовят по праздникам.

формате для каждой кухни»
2. Дарья Донцова «Кулинарная книга лентяйки»
3. Интернет ресурсы http://recept.domovest.ru/redaktor/431-history-julien.html