Презентация, доклад по окружающему миру Определение качества молока (4 класс)

Ильинична Учитель химии СОШ №1

показателям кислотности, степени чистоты. 2. Изучить обеспеченность молока различных производителей биогенным элементом Ca

Задачи:
1. Познакомиться и изучить литературу о молоке, его составе и ролью в жизненно важных процессах.
2. Изучить методику исследования:
А. Практически исследовать молочную продукцию на кислотность молока различных производителей.
Б. Исследовать молоко от различных производителей на содержание элемента кальция.
3. Исследовать сопутствующие заболевания из-за недостатка элемента кальция у детей.

Актуальность темы: Медики отмечают, что в стране уменьшается количество здоровых детей школьного возраста. Какова же причина низкого состояния здоровья?
Влияет ли на состояние здоровья школьников недостаток элемента кальция.

и значению для организма продукт. Молоко и вырабатываемые из него продукты (масло, сыр, кисломолочные продукты) необходимо включать в пищевой рацион людей всех возрастов, особенно детей и пожилых. Ведь именно из молока и молочных продуктов организм человека в состоянии усвоить в достаточном количестве некоторые минеральные соли (прежде всего, соли кальция), играющие важную роль в его жизнедеятельности.

углеводы, молочный сахар, минеральные вещества, витамины и др.).

ферментами и белками оболочек жировых шариков.
В состав казеина входят свободные аминные (NH2) и кислотные (COOH) группы. На долю казеина приходится около 80% общего содержания белков в молоке.
Альбумин отличается от казеина низким содержанием азота и высоким – серы, а также отсутствием в молекуле фосфора. Он растворяется в воде.
Белки оболочек жировых шариков представляют собой многопротеиновый комплекс, содержащий фосфатиды. Они отличаются от основных белков аминокислотными свойствами, меньшим содержанием азота и фосфора.
К Ферментам молока относится: липаза, редуктаза, пероксидаза, каталаза..

молекул глюкозы и галактозы, простые сахара (глюкоза и галактоза), фосфорные эфиры сахаров (глюкозы, галактозы, фруктозы), аминосахара – соединения азотистых веществ с сахарами.
Молочный сахар – лактоза содержится в молоке в растворённом виде в двух формах – α и β. С повышением температуры, растворимость молочного сахара в воде увеличивается.
Молочный сахар приблизительно в пять раз меньше сладок, чем свекловичный, но по питательности он не уступает последнему и почти полностью усваивается организмом

производству молока

день» и «Деревенское» по значениям кислотности соответствуют норме.

молоке «Веселый молочник» и «Деревенское» наиболее высокие, чем в молоке «Летний день».
Для удовлетворения суточной потребности кальция человеку на 70 кг веса 1.5 мг кальция необходимо выпить 800 мл молока «Летний день», 600 мл – «Деревенское», 700 мл – «Веселый молочник».

комплекс питательных веществ, играющих большую роль в различных обменных процессах орга­низма че­ловека.
 
Молоко и молочные продукты обладают высокой энергетиче­ской ценностью. Так, энергетическая ценность 1 кг молока состав­ляет 2400 кДж, творога жирного — 9450 кДж, сливочного масла — 31300, сыра голландского—15100, в то время как говядины — 7820, телятины — 3770 кДж.
Каши, особенно молочные, — незаменимая еда, как для взрослых, так и детей.
Сваренная на воде и заправленная простоквашей пшенная каша полезна людям, страдающим желудочно-кишечными и сердечнососудистыми заболеваниями.
Пресное молоко полезно употреблять с фруктами, ягодами (особенно с клубникой, земляникой, смородиной, иргой и др.), а кисломолочные продукты — с зеленью.
 
Необходимо учи­тывать, что в одном литре молока содержится столько же белка, сколько в 8 яйцах. Пол-литра молока удов­летворяют суточную потребность организма в каль­ции. Можно сказать, что молоко — это напиток для всех. И выбор его теперь огромен.
 
В кулинарии насчитывают более ста различных рецептов из молока.