Презентация, доклад исследовательской работы От зернышка к хлебушку

Алексей
Руководитель:
Санеева Ольга Александровна
учитель начальных классов.

Оренбург 2011

что
они слишком обыкновенны.
Многим ли, действительно,
приходила в голову мысль,
что ломоть хорошо
испеченного пшеничного
хлеба составляет одно
из величайших изобретений
человеческого ума».

К.А.Тимирязев

о том, труд скольких людей в нем заключен?

За обеденным столом оставляете недоеденный кусок хлеба?

хлебу?

как из зерна получают муку.
2. Провести экскурсию на предприятие, где получают из зерна муку.
3. Обработать полученные знания и материалы о муке, хлебе.
4. Выяснить, легко ли в домашних условиях из зерна получить муку, и какой получится хлеб испеченный своими руками.

миллионов
людей на нашей планете!

Хлеб!

Хлеб у всех народов – это вечный символ жизни, символ благополучия.

Хлеб стал для нас символом величия труда, потому что
добывается он в поте лица.

Хлеб – полезный биологический продукт, который содержит большое количество веществ, необходимых для организма человека. Это белки, жиры, крахмал, а также витамины.

получилась
ТВЕРДАЯ ЛЕПЕШКА

Время шло, век за веком, открытие за открытием и человек сделал следующий шаг в искусстве приготовления хлеба!

Первый хлеб

влажность, содержание примесей, качество клейковины.

Попадает в приемные бункера с помощью «НОРИЙ» и транспортеров
в зерноочистительное отделение.

Экскурсия на предприятие

через камнеотделительную машину, где очищается от галек.

Схема работы триерных цилиндров

Камнеотделительная машина "камнеотборник"

групп сит, обеспечивающих процесс обогащения крупок и очищение от размолотых оболочек.

Разделение продуктов размола по крупности

рассева для последнего просеивания через группы сит по камерам соответствующим (высший, первый, второй) сортам.

Сформированные сортовые потоки муки направляются по шнекам в выбойное отделение для расфасовки.

РАССЕВ

продукции, эффективности работы оборудования.

промыл зерно. Для этого взял кастрюльку и высыпал (с помощью весов) 500 грамм зерна и поставил под тонкую струйку проточной воды.

Промытое зерно заливаю водой, накрываю крышкой, оставляю на сутки.

Через сутки зерно набухло и стало мягче. Слил оставшуюся воду.
Теперь зерно можно молоть.

Получение муки в домашних условиях

сек. Только потом кухонным комбайном. Полученное молотое зерно просеиваю через сито, часть оставшаяся на сито, будет домалываться.

Сито нужно разное по фракционному составу. Самый последний маленький №35, та часть муки которая проходит через это сито, является конечным результатом.

рад, что сам попробовал испечь хлеб!
И это трудно! И заняло много времени!

Хлеб получился у меня не такой вкусный, как хотелось бы, но для меня он особенный, потому, что он сделан моими руками!!!

хлеб нужно беречь – это Наше богатство! Но почему его нужно беречь, я понял после проделанной мною интересной, но сложной работы.

Зёрна наших дней, светитесь Позолотою резной!
Говорим мы: «Берегите. Берегите Хлеб родной...»
Не мечтали мы о чуде, к нам с полей живая речь:
«Берегите хлеб, вы –люди! Научитесь хлеб беречь!»

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

З.С. - «Основы хлебопечения» – М.: «Агропромиздат», 1986г.
А. Экерт. «Выпечка хлеба». М.: - 1996 г.
Технология пищевых производств/Л.П. Ковальская, И.С. Шуб, Г.М. Мелькина и др.; Под ред. Л.П. Ковальской. – М.: Колос, 1999. – 752 с.
5. Бутковский В. А.: Технологии зерноперерабатывающих производств. – М.: Интеграф сервис, - 1999 – 472 с.
6. Для подготовки данной работы были использованы материалы с сайта http://www.tokoch.ru/flour/80.html, www.kazakh-zerno.kz/index.php, http://revolution.allbest.ru, http://www.goodsmatrix.ru и др.

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ