Презентация, доклад исследовательского проекта на тему:Как отличить качественные продукты от вредных для здоровья.

качественные продукты от вредных для здоровья»

Выполнил: Берегой Дмитрий
учащийся 1«О» класса
Руководитель: Глухарева
Светлана Викторовна
учитель начальных классов

Тюмень, 2019 год

жизни зависят его рост, развитие и здоровье.

Объект исследования – продукты питания: молоко, творог, сливочное масло, оливковое масло, мед, цукаты.
Предмет исследования - химические, чужеродные вещества и добавки в продуктах питания.
Цель – научится выявлять в домашних условиях фальсификат.
Гипотеза – допустим, что все продукты с одним названием одинаково полезны.
Методы исследования: анализ литературных данных, анализ анкетирования и собственный эксперимент с перечисленными выше продуктами питания.

двухсот компонентов. Важнейшими, из них являются легкоусвояемые белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины и другие вещества.
В 100 г.молока более 60 килокалорий.
Молоко является сырьём для получения кисломолочных продуктов, сыров, масла, творога и т.д. Молоко должно быть белого или слегка желтоватого цвета, без примесей и осадков. Консистенция молока – однородная, запаха молоко не имеет, вкус – слабо сладковатый.

проверки: смешивание молока и спирта в соотношении одна часть молока к двум частям спирта. В качественном образце молока после 5 секундного смешивания образуются хлопья, с некачественным образцом, в который производитель добавил воду ничего не происходит.

твороге содержится в 12 раз больше белка, чем в молоке. Творог содержит в себе фосфор, кальций, цинк, витамин А, витамин группы В, а так же живые бифидобактерии, которые налаживают пищеварение.

Способ проверки: добавление в творог нескольких капель спиртового раствора йода. В качественном образце творога йод не изменит свой цвет, а в некачественном образце, в который производитель добавил крахмал, окраситься в серо-синий цвет.

Цель эксперимента: проверка приобретённых образцов творога на добавление в них крахмала.

жирными кислотами и другими крайне важными для организма человека веществами, влияющими на нормальный обмен веществ.
Если говорить с медицинской необходимости, то нам нужно принимать 10-15 грамм в день. Это не бутерброд с маслом, как мы привыкли, это бутерброд с намеком на масло.

растительных жиров

.

Способ проверки: растворение масла в горячей воде. Качественный образец сливочного масла быстро растворился в кипятке, вода значительно помутнела, а некачественный образец, в который производитель добавил растительные жиры, плохо растворялся и плавает кусочками на поверхности.

буровато-желтого до зеленовато-желтого и привкус легкой горчинки. Оливковое масло богато витаминами E,K а так же минералами.

Самым лучшим может считаться оливковое масло экстра-класса, в этом оливковом масле кислотность не должна превышать 0,8 %.

Большим плюсом оливкового масла является то, что при нагревании в нем появляются меньше канцерогенов, чем в подсолнечном. Поэтому для жарки правильнее использовать оливковое масло (хотя полезнее употреблять мясо, картофель, капусту и другие продукты в отварном виде)

более дешевых и менее полезных растительных жиров.

Для проверки оливково масла на подмену или частичное замещение более дешевым, масло было помещено в холодильник на 15 мин. На фото мы видим 3 образца. Самым лучшим оказалось масло под №3, качественный образец потерял свойство текучести - загустел, а не качественный образец это №1 остался в жидком стоянии вывод - это фальсификат. Образец №2 немного загустел, т.е. в нем так же присутствует более дешевое растительное масло.

является глюкоза и фруктоза. Кроме углеводов, в состав мёда входит целый ряд ферментов и микроэлементов, минеральные вещества а так же органические кислоты.

Процесс создания меда необычайно сложен, для того чтобы произвести 500 г меда, одной пчеле необходимо 10 млн. раз слетать от улья к цветку и обратно. А чтобы получился 1 кг меда, пчеле надо собрать нектар с 19 млн. цветов.

Добывание меда — старинный славянский промысел. Он назывался бортничеством, а люди, занимавшиеся им — бортниками.

мела.

Пчелиный мед растворяем в горячей воде, добавляем нескольких капель уксусной кислоты и наблюдаем. С качественным образцом ничего не происходит, в отличии от второго образца, тут образовались пузырьки газа (секунд 10-15 вода напоминает газировку) – это реакция на мел, его добавили, что б увеличить массу продукта.

воду. С качественным образцом цукатов ничего не произойдет, а некачественный образец, может потерять форму и даже раствориться в воде полностью, но в моем эксперименте этого не произошло, т.к. оба производителя использовали настоящие фрукты, что очень нас порадовало. Но эксперимент удался т.к. один из образцов все же окрасил воду в яркую краску, что говорит о наличии вредного красителя.

Цукаты – это кусочки фруктов и ягод, вываренные в густом сладком сиропе и подсушенные на солнце или в духовке.
Калорийность: 216.4 кКал. Белки: 3 г. Жиры: 0 г. Углеводы: 54.5 г.
При простудных заболеваниях рекомендуется употреблять в пищу цукаты из корочек цитрусовых, т. к. в них содержатся эфирные масла, являющиеся отличным антисептиком.

Цель эксперимента: проверка приобретённых образцов цукат на желатин и красители.

свой выбор при покупке продукта, мы провели небольшое анкетирование среди родителей одноклассников. Анализ этих данных показал, что 75% опрошенных выбирают продукт по составу, никто не доверяет рекламе, а на советы близких полагается 15% опрошенных.

Тюмень, 2019 год

Вывод: в домашних условиях мы провели 6 простейших экспериментов, которые помогли выявить качественные продукты, и наоборот найти вредные для здоровья примеси в ежедневно потребляемой пище. Проведенная работа показала, не все продукты с одним названием одинаково полезны. Гипотеза не подтвердилась.