Презентация, доклад на тему Призентация к мастер- классу по теме: Приготовление салат коктейлей из овощей

Мастер класс

ПРИГОТОВЛЕНИЕ САЛАТОВ- коктейлей





Мастер производственного обучения Журавлева Татьяна Васильевна

и отпуск салатов.

«МВ», «РВ», расположение их на столе, установка весов, получение продуктов.



Подготовка продуктов

Свежие овощи обрабатывают, промывают;
Перезрелые солёные огурцы очищают от кожицы, удаляют семена;
Квашеную капусту отжимают от рассола или промывают;
Овощи варят в кожуре или без неё( кроме свеклы), охлаждают,очищают;
Мясо, птицу, рыбу заливают горячей водой и отваривают;
яйца варят вкрутую очищают.

кружочками, дольками;
Мясо, птицу, рыбу - ломтикам, кубиками;
Вареные овощи – мелкими кубиками, ломтиками;
Солёные огурцы – мелкими кубиками, ломтиками соломкой;
Яйца - кубиками, соломкой; ломтиками.
Зелёный лук - колечками, перьями;

Для оформления:
мясо, птицу, рыбу - тонкими пластинками;
Яйца - кружочками, дольками, фигурной нарезкой;
Овощи - фигурной нарезкой.

рыбных, гастрономических и других продуктов.

Разновидности салатов.

внимательности при укладывании. Существует определенная последовательность слоев, которые ни в коем случае нельзя перемешивать. Если же салаты заправляются заправками или соусами, то их перемешивают непосредственно перед употреблением. Продукты нарезаются обычно одинаково: соломкой, кубиками, ломтиками или кружочками. 

того или иного салата, так что форма салатницы будет варьироваться, например, фужеры на высокой ножке, конические стаканы и креманки. Салаты-коктейли подаются только с чайной или специальной десертной ложкой. Будучи простыми в приготовлении, салаты-коктейли могут подаваться каждый день, но особенно они украшают праздничный стол. 

салатная
Зелень

цветная обработать предварительно отварить и разобрать на соцветия нарезать на дольки.
Все ингредиенты выкладывают в фужеры по очереди слоями.

хорошо перемешивают. Заправка готова.
Салат заправляют сверху и украшают зеленью или овощами.