цехе»
МДК 03.01 «Технология приготовления сложной горячей продукции»
Преподаватель Бесхлебная Т.С.
- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад к занятию на тему Организация процесса приготовления сложной горячей кулинарной продукции в горячем цехе
Содержание
- 1. Презентация к занятию на тему Организация процесса приготовления сложной горячей кулинарной продукции в горячем цехе
- 2. Цель работыРассмотреть один из вариантов организации технологического
- 3. Актуальность темыЭффективность процесса приготовления сложной горячей кулинарной
- 4. Горячий цех
- 5. виды тепловой обработки бараниныварка, жарка, тушение, запекание
- 6. Способы жарки
- 7. Преимущества пароконвектоматаВ пароконвектомате воздух вместе с генерируемым
- 8. Режимы пароконвектоматаРежим ПАРгарантирует равномерный процесс приготовления. Аппетитный
- 9. Блюда из жареной баранины
- 10. Блюда из тушеной баранины
- 11. Блюда из фаршированной баранины
- 12. Блюда из запеченной баранины
- 13. Домашнее заданиеИспользуя интернет-ресурсы, подготовить слайдовую презентацию на
- 14. Спасибо за внимание
Цель работыРассмотреть один из вариантов организации технологического процесса приготовления сложной горячей кулинарной продукции на примере блюд из баранины
Слайд 1Тема занятия
«Организация процесса приготовления сложной горячей кулинарной продукции в горячем
Слайд 2Цель работы
Рассмотреть один из вариантов организации технологического процесса приготовления сложной горячей
кулинарной продукции на примере блюд из баранины
Слайд 3Актуальность темы
Эффективность процесса приготовления сложной горячей кулинарной продукции зависит от ассортимента
вырабатываемой продукции, типа предприятия и его технической оснащенности.
Одним из современных видов теплового оборудования для приготовления горячей кулинарной продукции на предприятиях общественного питания являются пароконвектоматы.
Одним из современных видов теплового оборудования для приготовления горячей кулинарной продукции на предприятиях общественного питания являются пароконвектоматы.
Слайд 7Преимущества пароконвектомата
В пароконвектомате воздух вместе с генерируемым паром циркулирует по всей
камере с большой скоростью, что обеспечивает одинаковую температуру во всей камере и равномерность приготовления продуктов.
Слайд 8Режимы пароконвектомата
Режим ПАР
гарантирует равномерный процесс приготовления. Аппетитный цвет, сохранение в значительной
мере важных питательных веществ - это основные признаки данного режима работы.
При комбинированном режиме пар и горячий воздух работают вместе.
Горячий и влажный климат в рабочей камере предотвращает высыхание пищи, сокращает потери веса и позволяет достигать равномерного поджаривания.
Этот режим используется для тушения и комбинированной жарки
Слайд 13Домашнее задание
Используя интернет-ресурсы, подготовить слайдовую презентацию на тему «Современные грили, используемые
на ПОП, их особенности и конструктивные особенности»
