Презентация, доклад к уроку на тему Приготовление перца фаршированного овощами и рисом

способствовать обеспечению правильной последовательности ведения технологического процесса при приготовлении блюд из запеченных овощей.

частью мякоти, дают стечь соку, натирают солью и перцем.

помидоров, репчатый лук пассируют, рис отваривают, затем всё соединяют, добавляют соль, молотый перец, зелень петрушки.

высотой 4-5см., удаляют семена, варят до полуготовности в подсоленной воде 3-5мин

вместе с семенами, наполняют фаршем.

бланшируют в кипящей подсоленной воде 1-2 мин., охлаждают и наполняют фаршем.

кипящую подсоленную воду и бланшируют, вынимают, дают стечь воде, охлаждают, разделывают на листья, утолщенную часть листа отбивают, кладут фарш и заворачивают

входящих в состав блюд (перебирают, промывают);
2ставят варить; рис (до полуготовности);
3.подготавливаем овощи к фаршированию; удаляем семена у перца( срезав верхушку);
4.ставят варить овощи в подсоленной воде, подготовленные к фаршированию.
5.откидывем на дуршлаг рис(дают стечь воде)
6.вынимаем шумовкой из отвара отваренный до полуготовности
перец;
7.шинкуем овощи (морковь, лук) соломкой;
8.соединяют вместе отварной рис, пассерованные овощи, перец черный;
9.наполняем фаршем подготовленные перцы;
10.укладываем полуфабрикаты на смазанные жиром противень, заливаем перцы заливаем соусом;
11.ставим запекать фаршированные овощи в жарочный шкаф- до полной готовности.

сочная.
Цвет- сверху слегка румяный, на разрезе соответствует цвету сырья, из которого приготовлен фарш.

порционное блюдо или мелкую столовую тарелку. Изделие укладывают аккуратно в баранчик, тарелку или порционное блюдо по 2..3шт. на порцию, поливают сверху соусом, в котором тушилось или запекалось блюдо. Блюда из фаршированных овощей подают как самостоятельные блюда.
Хранить эти блюда долго нельзя . Хранят на мармите в посуде с закрытой крышкой, реализуют в течение 2ч.