Презентация, доклад на тему Виды мяса,8класс

тем меньше белка)
минеральные вещества (железо, кальций, магний, фосфор и т.д.)
Незначительное содержание витаминов

красными мышцами.

животного: чем оно старше, тем темнее мясо.
Мясо взрослой коровы (3-7лет) ярко-красного цвета, плотной консистенции, со свежим запахом, ярко выраженной мраморностью.
Мясо молодняка (до 3 лет) бледно-розовое с белым жиром, незначительной мраморностью.
Телятина – мясо телят в возрасте от 2 до 10 недель.

плотную в сравнении с говядиной консистенцию, не обладает мраморностью.
Свинина отличается бледно-розовым цветом, нежной и мягкой консистенцией с прослойкой жира. Мясо поросят более светлого цвета, нежное, с белым жиром. Свинина считается калорийным и тяжелым продуктом.
Конина, оленина, мясо домашних животных (козы, кролики)

ощупывании рука остается сухой;
на разрезах мясо не прилипает к пальцам;
сок прозрачный;
консистенция плотная;
при надавливании образуется ямка, которая быстро выравнивается.

в этом случае ухудшаются внешний вид и вкус блюда, снижается его пищевая ценность.
Жарить и варить мясо нужно сначала на сильном огне, а затем доводить до готовности - на слабом.

приготовления пищи?
Перечислите признаки доброка-чественности мяса.
Какие этапы включает в себя механическая обработка мяса?
Какие виды тепловой обработки используют для приготовления мяса?