модуля Плуталова Е.В.
- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад на тему Урок-презентация на тему Овощи в питании. Классификация овощей. Первичная обработка овощей.
Содержание
- 1. Урок-презентация на тему Овощи в питании. Классификация овощей. Первичная обработка овощей.
- 2. Цель урока:Познакомить учащихся с ролью овощей в
- 3. Оборудование, дидактические материалы: Учебник «Технология» под ред. Анфимовой, таблицы, инструкции по ОТ, компьютер, проэктор.Вид урока: теоретический
- 4. Актуализация знанийЧто понимают под культурой питания?Какие витамины
- 5. Изучение нового материала. - Рациональное питание человека
- 6. Слайд 6
- 7. Слайд 7
- 8. Слайд 8
- 9. Слайд 9
- 10. Слайд 10
- 11. Слайд 11
- 12. Слайд 12
- 13. Слайд 13
- 14. Слайд 14
- 15. Слайд 15
- 16. Слайд 16
- 17. Слайд 17
- 18. Слайд 18
- 19. Слайд 19
- 20. Слайд 20
- 21. Слайд 21
- 22. Слайд 22
- 23. Слайд 23
- 24. Слайд 24
- 25. Слайд 25
- 26. Слайд 26
- 27. Слайд 27
- 28. Слайд 28
- 29. Слайд 29
- 30. Слайд 30
- 31. Слайд 31
- 32. Слайд 32
- 33. Слайд 33
- 34. Слайд 34
- 35. Слайд 35
- 36. Слайд 36
- 37. Слайд 37
- 38. Слайд 38
- 39. Слайд 39
- 40. Слайд 40
- 41. Слайд 41
- 42. Европейские формы нарезкиЖюльен -0.2*0.2*2.5….5-соломкаЖюльен альюмет -0.4*0.4*2.5…5см спичкиАльюмет – мелкие брусочки 0.5*0.5см,3см длинаБатонэ -0.6*0.6*5…6см-брусочкиПон –неф- брусочки 3*1*1.5см
- 43. Европейские формы нарезкиСуфле –кружочки толщиной 0.3смБатай –кубики
- 44. Нормы отходов при мко
- 45. Слайд 45
- 46. Задача № 1Рассчитаем, сколько получится обработанного картофеля в марте, если на производство поступило 150 кг картофеля.
- 47. Хранение очищенных корнеплодов Температура 0-4 градусовВремя –
- 48. Слайд 48
- 49. Слайд 49
- 50. Слайд 50
- 51. Слайд 51
- 52. Обработка цветной,брокколи,романескоОтрезают стебельОставляют 1-1,5 см ниже разветвления
- 53. Слайд 53
- 54. Слайд 54
- 55. Слайд 55
- 56. Закрепление изученного материала.От чего зависит расстановка оборудования
- 57. АктуализацияКакие ножи используют для чистки картофеляГде находятся
Цель урока:Познакомить учащихся с ролью овощей в питании человека, с классификацией овощей; сформировать навыки по определению овощей; первичной обработке; воспитывать аккуратность и опрятность при работе.
Слайд 1ГБО УПО СКСТ
Тема урока:
Овощи в питании.
Классификация овощей.
Первичная обработка овощей.
Преподаватель
профессионального
Слайд 2Цель урока:
Познакомить учащихся с ролью овощей в питании человека, с классификацией
овощей; сформировать навыки по определению овощей; первичной обработке; воспитывать аккуратность и опрятность при работе.
Слайд 3Оборудование, дидактические материалы:
Учебник «Технология» под ред. Анфимовой, таблицы, инструкции по ОТ,
компьютер,
проэктор.
Вид урока: теоретический
проэктор.
Вид урока: теоретический
Слайд 4Актуализация знаний
Что понимают под культурой питания?
Какие витамины вы знаете?
Что такое жиры?
Что
такое углеводы?
Какие основные требования санитарии надо соблюдать при хранении продуктов и приготовлении пищи?
Где и как хранят продукты и готовые блюда?
Чем надо пользоваться, снимая горячую посуду с плиты?
Как правильно надо передавать нож?
Какие основные требования санитарии надо соблюдать при хранении продуктов и приготовлении пищи?
Где и как хранят продукты и готовые блюда?
Чем надо пользоваться, снимая горячую посуду с плиты?
Как правильно надо передавать нож?
Слайд 5Изучение нового материала.
- Рациональное питание человека невозможно без овощей и плодов.
Люди научились ценить овощи и плоды в глубокой древности. С развитием научных основ кулинарии стало известно их огромное значение для организма человека, поскольку только они являются носителями большого количества витаминов, минеральных солей, фитонцидов, растительного белка, клетчатки.
Слайд 42Европейские формы нарезки
Жюльен -0.2*0.2*2.5….5-соломка
Жюльен альюмет -0.4*0.4*2.5…5см спички
Альюмет – мелкие брусочки 0.5*0.5см,3см
длина
Батонэ -0.6*0.6*5…6см-брусочки
Пон –неф- брусочки 3*1*1.5см
Батонэ -0.6*0.6*5…6см-брусочки
Пон –неф- брусочки 3*1*1.5см
Слайд 43Европейские формы нарезки
Суфле –кружочки толщиной 0.3см
Батай –кубики 1.5*1.5*1.5см
Тонкий брюнуаз- 0,2*0,2*0,2см
Средний брюнуаз
-0,4*0,4*0,4
Шатояр –длинная лента
Гофре – гофрированные кружочки
Турне – форма бочонка,длина 7см,7 граней.
Нуазет/паризьен - шарики
Шатояр –длинная лента
Гофре – гофрированные кружочки
Турне – форма бочонка,длина 7см,7 граней.
Нуазет/паризьен - шарики
Слайд 46Задача № 1
Рассчитаем, сколько получится обработанного картофеля в марте, если на
производство поступило 150 кг картофеля.
Слайд 47Хранение очищенных корнеплодов
Температура 0-4 градусов
Время – не более 12 часов
Хранение
капусты
-0-4 градусов
Не более 12 часов
Хранение луковых овощей
0-4 градусов
Лук зеленый 18 часов
Лук репчатый 24 часа
-0-4 градусов
Не более 12 часов
Хранение луковых овощей
0-4 градусов
Лук зеленый 18 часов
Лук репчатый 24 часа
Слайд 52Обработка цветной,брокколи,романеско
Отрезают стебель
Оставляют 1-1,5 см ниже разветвления головки
Удаляют зеленые листья
Соцветия зачищают
от загнивших мест
Замачивают в соленой воде на 15-20 мин
Разбирают на соцветия
Замачивают в соленой воде на 15-20 мин
Разбирают на соцветия
Слайд 56Закрепление изученного материала.
От чего зависит расстановка оборудования в овощном цехе
Размеры и
кулинарное использование шариков из картофеля
Перечислите пряные овощи
Укажите размеры и кулинарное использование картофеля брусочков
Перечислите пряные овощи
Укажите размеры и кулинарное использование картофеля брусочков
Слайд 57Актуализация
Какие ножи используют для чистки картофеля
Где находятся гликозиды
Где находятся фитонциды
Какое в-во
свеклу делает красной
Отходы картофеля при машинной очистки(в %)
Что такое карбование
Органолептические свойства –что это
Отходы картофеля при машинной очистки(в %)
Что такое карбование
Органолептические свойства –что это
