ВАСИЛЬЕВНА
- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад на тему Технология приготовления первых блюд
Содержание
- 1. Технология приготовления первых блюд
- 2. НАЙДИТЕ ПРАВИЛЬНОЕ УТВЕРЖДЕНИЕ:Подают всегда первымСамое вкусноеВсегда горячееСостоит
- 3. ОПРЕДЕЛИТЕ СОДЕРЖАНИЕ ЧАСТЕЙЖидкая- основаБульонМолокоКефирОтвары из круп,овощей,фруктовКвасПлотная- гарнирОвощиРыбаМясоКрупыБобовые и макаронные изделияПтицаГрибы
- 4. КЛАССИФИКАЦИЯ ПЕРВЫХ БЛЮД ( НАЙДИТЕ ЗАКОНОМЕРНОСТИ)По
- 5. ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЕРВЫХ БЛЮДВся технология приготовления первых
- 6. ПЕРВИЧНАЯ ПОДГОТОВКА ( ПОВТОРЕНИЕ- ДАЙТЕ ОПРЕДЕЛЕНИЕ ТЕПЛОВОЙ
- 7. ЗАПРАВОЧНЫЕ СУПЫ
- 8. ДОПИШИТЕ ТАБЛИЦУ, КАКИЕ ВИДЫ СУПОВ…
- 9. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА-СХЕМА. (ЗАПОЛНИМ ПРОБЕЛЫ)
- 10. ЗАДАНИЕ: СОСТАВЬТЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКУЮ КАРТУ- СХЕМУ ПО РЕЦЕПТУ . (СТР 70)
- 11. РЕФЛЕКСИЯСегодня я узнала-Сегодня я повторила –Сегодня я научилась-
- 12. ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕНайдите историю знаменитых во всем мире супов – интернет поиск.Подготовиться к практической работе
НАЙДИТЕ ПРАВИЛЬНОЕ УТВЕРЖДЕНИЕ:Подают всегда первымСамое вкусноеВсегда горячееСостоит из двух частей: жидкой (основа) и плотной (гарнир)Самое красивоеПодают в любое время сутокСамое калорийное блюдо1 блюдо
Слайд 1УРОК ТЕХНОЛОГИИ 6 КЛАСС.
ТЕМА: «ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЕРВЫХ БЛЮД»
УЧИТЕЛЬ ТЕХНОЛОГИИ НОВИКОВА АННА
Слайд 2НАЙДИТЕ ПРАВИЛЬНОЕ УТВЕРЖДЕНИЕ:
Подают всегда первым
Самое вкусное
Всегда горячее
Состоит из двух частей: жидкой
(основа) и плотной (гарнир)
Самое красивое
Подают в любое время суток
Самое калорийное блюдо
Самое красивое
Подают в любое время суток
Самое калорийное блюдо
1 блюдо
Слайд 3ОПРЕДЕЛИТЕ СОДЕРЖАНИЕ ЧАСТЕЙ
Жидкая- основа
Бульон
Молоко
Кефир
Отвары из круп,овощей,фруктов
Квас
Плотная- гарнир
Овощи
Рыба
Мясо
Крупы
Бобовые и макаронные изделия
Птица
Грибы
Слайд 4КЛАССИФИКАЦИЯ ПЕРВЫХ БЛЮД
( НАЙДИТЕ ЗАКОНОМЕРНОСТИ)
По температуре подачи
По способу приготовления
По виду
основы
-на бульоне (отваре)
заправочные
холодные
прозрачные
супы-пюре
сладкие
Горячие супы
Молочные супы
Слайд 5ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЕРВЫХ БЛЮД
Вся технология приготовления первых блюд сводиться к двум
этапам
- приготовление бульонов (что такое бульон?)
- приготовление супов
где очень важным является первичная подготовка и последовательность закладки продуктов, в зависимости от времени их приготовления. ( почему?)
- приготовление бульонов (что такое бульон?)
- приготовление супов
где очень важным является первичная подготовка и последовательность закладки продуктов, в зависимости от времени их приготовления. ( почему?)
Слайд 6ПЕРВИЧНАЯ ПОДГОТОВКА ( ПОВТОРЕНИЕ- ДАЙТЕ ОПРЕДЕЛЕНИЕ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКЕ)
1. Тушение.
(Тушат овощи,
мясо, рыбу с добавлением бульона, жира, томата, сахара, , помешивая).
2. Пассерование.
Пассеруют на жире с добавлением моркови, лука до размягчения, затем добавляют специи и прогревают еще 10–15 минут.
3. Варка.
- Обоснуйте, рациональность выбора тепловой обработки
2. Пассерование.
Пассеруют на жире с добавлением моркови, лука до размягчения, затем добавляют специи и прогревают еще 10–15 минут.
3. Варка.
- Обоснуйте, рациональность выбора тепловой обработки
Слайд 12ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ
Найдите историю знаменитых во всем мире супов – интернет поиск.
Подготовиться
к практической работе
