Презентация, доклад на тему Слайды к интеллектуальной игре Моя профессия

познавательно- мыслительной деятельности и избранной профессии.
Развить чувство ответственности и коллективизма.

контрольно- кассовый аппарат?
Нагревательный элемент экспрессо?
Изделия из творога в виде ромбика?
С каким соусом подают желе?
С какой рыбы кожу снимают « чулком?»
Из какого теста изготавливаются изделия с механическим способом разрыхления?
Что рекомендуется добавлять для укрепления структуры взбитого белка в конце взбивания?
Какие комбинированные способы разрыхления теста для дрожжевого слоёного теста сочетают несколько известных способов?
Этот плод можно назвать винная ягода, фига, смоковница?
Метод определения качества продукции, определяемый по степени обсеменённости микроорганизмами?
Родина этого вина – Сицилия, его получают увариванием виноградного сока до появления коричневых тонов и вкуса карамели, называют вино?

обслуживания и производства на ПП
Технология приготовления напитков
Товароведение пищевых продуктов
Основы санитарии и гигиены на ПП

а) кубики
б) чесночки
в) брусочки
г) соломка
2. Процесс первичной обработки мяса?
а) сортировка
б) опаливание
в) обвалка
3. Какая форма полуфабриката из мяса- бифштекс натуральный?
а) валик
б) кубик
в) круглая
г) листочек
4. Какая часть мяса говядины относится к 1 сорту?
а) покромка
б) лопатка
в) толстый край
г) грудинка
5. Какая форма тефтелей?
а) валик
б) шарик
в) кружочек
г) овальная

производств
а) кремы, сахар, мука, тесто
б) молоко, яйца, фрукты, овощи
в) мука, сахар, жиры, яйца
2.Разрыхлители теста- это
а) продукт, используемый для подъёма теста
б) ароматизатор
в) продукт, выделяющий газообразные вещества, разрыхляющие тесто
3. Химические разрыхлители
а) дрожжи, сода, аммоний
б) сода, аммоний
в) сода, аммоний, ванилин
4. Биологические разрыхлители
а) дрожжи, сода, аммоний
б) дрожжи
в) путём взбивания
5. Мука- это
а) белый порошок для приготовления теста
б) порошкообразный продукт, полученный путём размола зерна, цвет белый
в) белый порошок, высшего, 1 и 2 сортов
6. Мука высшего сорта
а) мука белая с желтоватым оттенком
б) мука белая тонкого помола со слабым кремоватым оттенком
в) мука более грубого помола с сероватым оттенко

для картофелечисток
А) цемент
Б) песок
В) карбид
Г) мел
2. Какую форму имеет загрузочный бункер в овощерезательном механизме МС - для нарезки сырых овощей?
А) цилиндр
Б) прямоугольник
В) улиткообразная
Г) квадрат
3. Рабочий орган мясорубки
А) диск
Б) лопасть
В) вал
Г) шнек
4. Как называется деталь, обеспечивающая возвратно- поступательное движение поршня в котлетоформовочной машине?
А) муфта
Б) гайка
В) копир
Г) валик
5. Какую деталь приводит в движение электродвигатель в машине для просеивания муки МПМ- 800?
А) вал
Б) диск
В) лопасть
Г) рычаг

для предупреждения пищевых отравлений
А) санитария
Б) микробиология
В) физиология
2. Соблюдение правил санитарии и гигиены обеспечивают
А) культуру обслуживания
Б) питательную ценность пищи
В) развитие инфекции
3. Физиология питания определяет
А) усвоение пищи
Б) качество пищи
В) нормы хранения продуктов
4. Руки дезинфицируют
А) 2- % раствором хлорной извести
Б) 0,2 % раствором хлорной извести
В) хозяйственным мылом
5. Чем обрабатывают рану на коже рук
А) раствором перекиси водорода
Б) хлоркой
В) дезинфицирующим мылом
6. Из какой ткани шьют одежду для повара
А) шерсть
Б) шёлк
В) хлопчатобумажная ткань

батат
В) топинамбур
2. Как определить пищевую ценность свёклы?
А) по форме
Б) по цвету
В) по размеру
3. Какие из корнеплодов не подвергаются тепловой обработке?
А) репа
Б) редька
В) морковь
4. Кочанчики диаметром 3 см имеет капуста
А) брюссельская
Б) кольраби
В) савойская
5. У кольраби употребляют в пищу
А) стебель
Б) корень
В)листья
6. Белокочанную капусту консервируют с помощью
А) уксус
Б) сахар
В) соль

города?
А) виски
Б) коньяк
В) текила
Г) сакэ
2. Что характеризует терпкость и остроту коньяка
А) альдегиды
Б) ацетилы
В) этилацетат
3. Какое сырьё используется для производства рома?
А) можжевеловая ягода
Б) сахарный тростник
В) виноград
4. какому крепкоалкогольному напитку подают содовую?
А) водка
Б) коньяк
В) виски
Г) ром
5. Как называется процесс насыщения минеральной воды углекислотой?
А) сатурация
Б) минерализация
В) обогащение
6. Что такое гейзеры?
А) скоростные насадки
Б) сифон
В) стрейнер

А) сливовица
Б) арманьяк
В) кальвадос
Г) граппа

ягод
А) бланшировани
Б) фламбирование
В) пассерование
2. Предприятие питания повышенного типа
А) закусочная
Б) бар
В) ресторан
Г) буфет
3. Как называется посуда для подачи безалкогольных напитков?
А) хайболл
Б) крюшонница
В) кувшин
Г) шейкер
4. Посуда для подачи варенья, джема и лимона
А) кокильница
Б) розетка
В) креманка
5.Приём, где приглашённые едят и пьют стоя
А) фуршет
Б) коктейль
В) банкет-чай

вертикали:
1.Куырдак
2. Айран
3. Кумыс
6. Шужук

Высококалорийный продукт придает печенью «Ай» вкус и рассыпчатость
3. Изделие, сделанное из дрожжевого опарного теста в виде лодочки, начиненное фаршем
4. Сушёные ягоды винограда
5. Белая жидкость, используемая при замесе теста
6. Толстая мягкая лепёшка, жаренная на сковороде
7. Сладкое густое кушанье, начинка для национального торта
«Кыз - Жибек»
8. Порошкообразный продукт, получаемый путем размола пшеничного зерна
9. Вещество в пять раз сильнее желатина
10. Злак с белыми продолговатыми зернами для приготовления плова
11. Кристаллический продукт белого цвета

4. Вспомогательное сырьё:
5. Сахар- это ….
6. Жиры - это высококалорийный ….
7. Яйца -
8. Назвать разрыхлители теста:
9.Что такое тепловая обработка?
10. Айран- это молочный…

.
……..и нюхая наестся
Не котёл варит, а ………
Время – лучший …….
У ……- хлеб, а у…….мясо
…….с голода не умрёт
Терпение и труд всё ……
Землю красит солнце, а человека…

будущим» Илья Ильф