Презентация, доклад на тему Профессия Повар

Профессия - повар

Автор:
Желтова Кристина, 15 лет
Руководитель:
учитель технологии
Крюкова Е.Ф.

которого во многом зависит будущая судьба. Почему люди выбирают ту или иную профессию, учебное заведение? Выбирая профессию надо четко представлять, что ты хочешь от нее.
Профессия повара востребованная и творческая, в ней есть место фантазии и изобретательности.
В этой профессии можно проводить эксперименты по приготовлению различных блюд, оформлению и художественному дизайну.
Хочу стать хорошим поваром и замечательным ресторатором.

Мотивы выбора профессии повар

достойное место в обществе в соответствии с интересами и возможностями );
моральные ( приносить пользу людям, оказывать им помощь, общение);
эстетические (стремление к красоте, гармонии, желание работать по специальности, связанной с прекрасным);
познавательные (связанные со стремлением к овладению специальными знаниями, проникновением в сущность профессиональной деятельности);
творческие (возможность быть оригинальным, неповторимым);
материальные (стремление иметь высокооплачиваемую работу, льготы);
престижные (стремление, позволяющие достичь видного положения в обществе, избрание профессии, обеспечивающий быстрое продвижение по службе, профессии, которая «ценится среди друзей и знакомых»);
утилитарные (возможность работать в городе, иметь «чистую» работу, близко к дому, легкость поступление в вуз, на работу, советы и примеры друзей и знакомых).

Повар готовит блюда по специальным рецептам, но может видоизменять их по своему вкусу, то есть подходить к процессу творчески.
Повар 2-го разряда перебирает, чистит и моет зелень, плоды, фрукты и ягод, потрошит и разделывает мясные туши, рыбу, птицу и т.д.
Повар 3-го разряда занимается приготовлением и порционированием несложных блюд.
Повар 4-го разряда готовит блюда и кулинарные изделия средней сложности.
Повар 5-6 разрядов мастера кулинарной подготовки, готовят разнообразные блюда, в том числе повышенной сложности.
Высшая ступень в профессии – шеф-повар, разрабатывает и готовит собственные рецепты, контролирует технологию приготовления пищи и соблюдение всеми работниками кухни санитарных требований и правил гигиены, анализирует спрос посетителей.

Профессия - повар

и составление отчетности о деятельности.
Родственные профессии:
Повар-кондитер, повар-технолог, технолог-общественного питания, повар–кулинар, пекарь, бармен, изготовитель пищевых полуфабрикатов.
Тип профессии по предмету труда: работа повара связана с изготовлением блюд по установленному образцу, что позволяет отнести ее по предмету труда типа «Человек - Художественный образ».
Тип профессии по признаку цели: преобразующий.
Тип профессии по средствам труда: ручной.
Тип профессии по условиям труда: необычные условия.
Класс профессии: исполнительный (алгоритмический), по характеру труда профессия повара предполагает реализацию однотипных процедур, выполнение стандартных задач по образцу с четким соблюдением правил, нормативов, инструкций.

течение долгого времени выдерживать физическую нагрузку; хорошая зрительно-двигательная координация; зрительная, образная, вкусовая, обонятельная и двигательная память; умение определить готовность блюда с помощью прикосновений, осязания, обоняния и т. д.; хорошее зрительное восприятие цвета, формы, размера; развитый объемный и линейный глазомер (умение без взвешивания быстро и точно определять массу полуфабриката); тонкие вкусовые ощущения и хорошо развитое обоняние; умение концентрировать и распределять внимание.
Повар должен обладать такими личностными качествами, как ответственность, честность, аккуратность, терпеливость, выдержанность, выносливость. Для успешного овладения профессией необходимо творческое начало, развитое воображение, оригинальность и изобретательность.

от резки фруктов и овощей и заканчивая искусством подачи блюда на стол.
Медицинские противопоказания
инфекционные заболевания;
нарушение функций опорно-двигательного аппарата;
психические заболевания;
гастрит, язва желудка и 12-перстной кишки;
болезни, связанные с потерей сознания;
варикоз вен.

проходит в помещении в условиях высокой температуры и повышенной влажности.
Рабочее место повара состоит из секционных модулированных столов (для малой механизации, с охлажденной горкой, с вмонтированной ванной).
В работе повар использует ручные инструменты и механические приспособления.

Обувь должна быть с закрытым мыском, каблук не более 2 см.












На рабочем месте повар не должен носить ювелирные украшения (даже наручные часы) и использовать парфюмерию. Не допускается наличие открытых ран, царапин и ссадин на руках.

начальное («Повар кондитер» (260807.01) среднее ( «Технология продукции общественного питания» (260807) или высшее («Технология продукции и организации общественного питания» (260800) профессиональное образование.
Карьерный рост связан с повышением мастерства и накоплением профессионального опыта, что требует освоение смежных кулинарных профессий, получения дополнительного образования.

питания
(ресторанов, кафе, столовых и др.) определяет спрос на поваров.
Повара востребованы в образованных ( детские сады, школы, колледжи , и т. д.) и медицинских (больницы, санатории оздоровительные лагеря) учреждениях.
Квалифицированный повар без труда может найти работу на предприятиях, занимающихся изготовлением и продажей готовых блюд и полуфабрикатов (фабрики кухни, комбинаты полуфабрикатов, кулинарные цеха крупных супермаркетов, магазины кулинарии)

Нижегородской области

Вакансии повара Нижегородской области

Работа поваром в Нижегородской области

Работа поваром с проживанием в Нижегородской области

Повар – работа Вахта

Работа поваром

строительства и предпринимательства

Гости из Областного многопрофильного техникума, р/п Ардатов

и предпринимательства
Сайт www.atsp-life.org
2. Борский Губернский колледж
Сайт www.bgkbor.ru
3. Областной многопрофильный техникум
Сайт www.aktt.ardatov78.ru
4.Городецкий Губернский колледж
Сайт www.ggk-gorodec.ru
5. Заволжский автомоторный техникум
Сайт www.Сайт www.замт.рф
6. Нижегородский промышленно-технический техникум
Сайт www.nik.nn.ru
7. Нижегородский авиационный технический колледж
Сайт www.Сайт www.намт.рф

Вознесенский техникум пищевых производств
Сайт www.vtpp.spo.ru
10. Сосновский агропромышленный техникум
Сайт www.sapteh.ru
11. Шахунский агропромышленный техникум
Сайт www.shapt.ru
12. Перевозский строительный колледж
Сайт www.gboupsk.ru
13. Нижегородский техникум отраслевых технологий
Сайт www.ntot.ru

Учреждения среднего профессионального образования (профессия-повар):

общественного питания – 19.03.04 (http://vuzoteka.ruВузы со специальностью Технология продукции и организация общественного питания – 19.03.04 (http://vuzoteka.ru/вузы/Технология-продукции-и-организация-общественного-питанияВузы со специальностью Технология продукции и организация общественного питания – 19.03.04 (http://vuzoteka.ru/вузы/Технология-продукции-и-организация-общественного-питания-19-03-04 )


1. Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского. Волоколамский филиал
Сайт www.mgutm.ru
2. СПбГПУ - Санкт-Петербургский государственный политехнический университет
Сайт www.spbstu.ru
3. КНИТУ - Казанский национальный исследовательский технологический университет
Сайт www.kstu.ru

имеющая богатую историю. Особенности русской кухни начали формироваться еще во времена Киевской Руси, когда под влиянием византийской культуры здесь распространились западные традиции приготовления пищи.
Уже тогда на Руси стал очень популярным ржаной хлеб, ставший для русского человека главным источником углеводов. Далее большое влияние на русскую кухню оказали кухни народов Великой Степи. Татары и другие среднеазиатские народы принесли на Русь традицию приготовления вареников, пельменей и пирожков, копчения мяса и рыбы, заваривания чая. С 18 века, когда Россия все больше стала ориентироваться на запад, русская кухня стала заимствовать различные западные традиции: приготовление шоколада и кондитерских изделий, использование приправ и специй. 
Во времена Екатерины Второй апогея достигла рафинированная русско-французская кухня, распространившаяся среди аристократии – были популярными такие блюда, как бефстроганов, котлета по-киевски, орловская телятина, шарлотка.
В 19 веке в России стали выращивать картофель, ставший одним из самых популярных пищевых продуктов среди крестьян. Картофель даже называли «вторым хлебом». Приблизительно в 19 веке полностью сформировались современные особенности русской кухни.

меню холодных закусок не сформировано. Наиболее популярным холодным салатом является салат «Оливье», который, как и многие другие культовые блюда, обрел всенародную любовь во времена СССР. Другим традиционным холодным блюдом является холодец. Популярны копченые изделия из мяса и рыбы.
Широкий ассортимент супов – одна из главных отличительных черт русской кухни. На Руси всегда очень любили супы – как холодные, так и горячие. Среди холодных супов самые популярные – окрошка и тюря, среди горячих – щи (капустный суп), уха (рыбный), борщ (супы со свеклой), рассольники (с солеными огурцами), солянка. Вкусовая гамма супов традиционно завершается добавлением сметаны. Мясо в русской кухне используется очень широко.
Вне всяких сомнений, русская кухня, на весь мир знаменита самыми разнообразными блинами. Впрочем, готовят блины не только в России, но и во всей восточной Европе. Традиционными русскими блинами принято считать толстые блины, приготовленные из дрожжевого теста и запеченные в печи. Пришедшие в Россию из Франции тонкие блины принято называть блинчиками, а жареные в жиру маленькие блины – оладьями.

гарниром – вареными овощами, кашами, картофелем. Нередко к горячему подается сметана, хрен, горчица или подлив. Ключевым элементом очень многих блюд являются квашеные и соленые овощи: огурцы, капуста и грибы.
Традиционной русской кухне свойственны специфические напитки, многие из которых уже непопулярны. Еще с 12 века на Руси был известен горячий медовый напиток сбитень, который сегодня не готовит практически никто. Зато по-прежнему популярен квас, который традиционно готовят из черного хлеба, а также морс (фруктовый или ягодный отвар) и кисель (напиток, загущенный крахмалом).
Одним из популярнейших напитков в России после освоения Сибири стал чай – для его приготовления даже стали использовать специфическую посуду (например, самовар). Чай пьется сладким, с сахаром или вареньем. Когда-то было принято пить чай из блюдечка, а не из чашки.
Традиционные русские десерты – пряники и бабки, которые обрели популярность в 18 веке, когда на русскую кухню большое влияние оказывали западные кулинарные традиции.

не всякий в кузов кладут.
Всякому овощу свое время. 
Если хороши щи, так другой пищи не ищи.
Ешь больше рыбки — будут ножки прытки.
На ужин  кефир нужен.
Не мы хлеб носим, а хлеб нас.
Прежде жуй, а потом глотай.
Сытый голодного не разумеет.
Ужин не нужен, был бы обед дружен.
Хлеб, соль и вода — молодецкая еда.
Чем больше пожуешь — тем больше проживешь.
Щи да каша — пища  наша.

российских и международных кулинарных соревнований (7 золотых и серебряных медалей). Бронзовая медаль Кулинарного салона с Базеле (1993). Бронзовая медаль кулинарной олимпиады в Эрфурте (2000). Член Российской Гильдии шеф-поваров.

Вера Оганесян - известный шеф-кондитер г. Москва. Победила на одиннадцатом кулинарном чемпионате мира в Люксембурге (Culinary World Cup). Золотая медаль чемпионата (За сахарную композицию), серебро (За шоколадную композицию). Победитель на международном чемпионате Мальты по кулинарии «Malta Kulinarja». Золото в номинации «Лучшая сахарная композиция».

республиканского значения». Гран-при на международном фестивале «Звёзды кулинарии - третьему тысячелетию» - 2002. Победитель первого чемпионата «Мир ресторанов». Участник сборной команды России 9-го кубка Мира в Лионе в 2005 году. Бронзовый призёр сборной команды России на Всемирной Олимпиаде в Эрфурте в 2004 году. Член жюри Российской ассоциации кулинаров с 2002. Член Гильдии шеф-поваров России.

Евгений Чукалкин - известный шеф-повар г. Каменск-Уральский. Серебряный призер конкурсов «Кубок Мира» в Люксембурге, «Кубок Южной Европы» в Греции. Победитель Chef a la Russe 2014 г. в России. Судья WACS. Награжден «Знаком достоинства» от А.К.России.