технологии
школа№43
г.Калининград.
- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад на тему Приготовление блюд из свежих овощей
Содержание
- 1. Приготовление блюд из свежих овощей
- 2. Салат – это холодное блюдо, состоящее из
- 3. Входящие в состав салата продукты могут быть
- 4. Технологическая последовательность приготовления салатов из свежих овощейПервичная
- 5. Нарезка овощей для украшения блюд.
- 6. Правила приготовления салатов из овощей.Салат из свежих
- 7. Правила техники безопасности при выполнении кулинарных работТБ
- 8. ТБ при работе с горячими жидкостями. 1.
- 9. Виды тепловой обработки овощей Варка - это
- 10. Правила тепловой обработки овощей Никогда продукты не
- 11. Благодарю за внимание!
Салат – это холодное блюдо, состоящее из одного или нескольких овощей, а также в сочетание с мясом, рыбой, яйцами.
Слайд 1Приготовление блюд из свежих и вареных овощей. Салаты.
Презентацию подготовила :
Михневич Т.В.
учитель
Слайд 2Салат – это холодное блюдо, состоящее из одного или нескольких овощей,
а также в сочетание с мясом, рыбой, яйцами.
Слайд 3Входящие в состав салата продукты могут быть сырыми (редис, зеленый салат,
огурцы, помидоры, лук), вареными (свекла, картофель, морковь), маринованными, солеными (огурец, капуста), и продуктами, прошедшими сложную и длительную обработку (колбасы, копченая рыба, консервы).
Слайд 4Технологическая последовательность приготовления салатов из свежих овощей
Первичная обработка овощей
Нарезка овощей. Овощи
для салата должны быть нарезаны одинаково.
Заправка салата. Перемешивать продукты надо осторожно, чтобы они не мялись.
Выкладывание в салатницу и украшение.
Заправка салата. Перемешивать продукты надо осторожно, чтобы они не мялись.
Выкладывание в салатницу и украшение.
Слайд 6Правила приготовления салатов из овощей.
Салат из свежих овощей надо готовить непосредственно
перед подачей к столу.
Все продукты должны пройти первичную обработку, а часть из них - первичную и тепловую.
Нельзя соединять тёплые и холодные овощи-салат быстро испортится.
Овощи для салатов можно готовить заранее (за 1-2 часа до подачи к столу).
Заправлять и украшать салаты надо непосредственно перед подачей к столу.
Нельзя готовить и хранить салаты в металлической посуде.
Соблюдать сроки хранения салатов в холодильнике; для незаправленных салатов – не более 12 часов, для заправленных – 6 часов.
Все продукты должны пройти первичную обработку, а часть из них - первичную и тепловую.
Нельзя соединять тёплые и холодные овощи-салат быстро испортится.
Овощи для салатов можно готовить заранее (за 1-2 часа до подачи к столу).
Заправлять и украшать салаты надо непосредственно перед подачей к столу.
Нельзя готовить и хранить салаты в металлической посуде.
Соблюдать сроки хранения салатов в холодильнике; для незаправленных салатов – не более 12 часов, для заправленных – 6 часов.
Слайд 7Правила техники безопасности при выполнении кулинарных работ
ТБ при пользовании электрической плиткой.
1.
Перед включением проверьте исправность шнура питания.
2. При включении плитки штепсельную вилку вводите в гнёзда штепсельной розетки до отказа. Не допускайте выключения вилки дёрганием за шнур.
3. Для приготовления пищи на электроплитке пользуйся только эмалированной посудой.
2. При включении плитки штепсельную вилку вводите в гнёзда штепсельной розетки до отказа. Не допускайте выключения вилки дёрганием за шнур.
3. Для приготовления пищи на электроплитке пользуйся только эмалированной посудой.
Слайд 8ТБ при работе с горячими жидкостями.
1. Следите, чтобы при закипании содержимое
посуды не выливалось через край. При сильном кипении сокращайте огонь или выключайте плиту.
2. Крышки горячей посуды берите полотенцем и открывайте от себя.
3. Сковородку ставьте и снимайте сковородником с деревянной ручкой.
2. Крышки горячей посуды берите полотенцем и открывайте от себя.
3. Сковородку ставьте и снимайте сковородником с деревянной ручкой.
Слайд 9Виды тепловой обработки овощей
Варка - это нагревание продукта в воде, бульоне,
молоке или на пару.
Жаренье – это нагревание продукта на горячей сковороде с жиром.
Запекания – жаренье продукта в духовке.
Тушение – продукт сначала обжаривают, а затем заливают соусом и доводят до готовности.
Припускание –варят в небольшом количестве сока или жидкости.
Пассерование – продукт слегка обжаривают с жиром и без него.
Блаширование – быстрое обваривание или ошпаривание.
Жаренье – это нагревание продукта на горячей сковороде с жиром.
Запекания – жаренье продукта в духовке.
Тушение – продукт сначала обжаривают, а затем заливают соусом и доводят до готовности.
Припускание –варят в небольшом количестве сока или жидкости.
Пассерование – продукт слегка обжаривают с жиром и без него.
Блаширование – быстрое обваривание или ошпаривание.
Слайд 10Правила тепловой обработки овощей
Никогда продукты не пережаривать и не переваривать.
Жарить или
варить овощи надо сначала на сильном огне, а затем на слабом.
Овощи следует опускать в кипящую подсоленную воду и варить при слабом кипении, закрыв крышкой, так лучше сохраняются питательные вещества.
При варке вода должна только покрывать овощи, так как ее большое количество приведет к потере питательных веществ.
Свеклу и морковь варят без соли, если овощи посолить они приобретают неприятный вкус и дольше варятся.
Овощи для салатов варят в кожуре.
Овощи следует опускать в кипящую подсоленную воду и варить при слабом кипении, закрыв крышкой, так лучше сохраняются питательные вещества.
При варке вода должна только покрывать овощи, так как ее большое количество приведет к потере питательных веществ.
Свеклу и морковь варят без соли, если овощи посолить они приобретают неприятный вкус и дольше варятся.
Овощи для салатов варят в кожуре.
