- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад на тему Прием и складывание салфеток
Содержание
- 1. Прием и складывание салфеток
- 2. Обучающая: научить обучающихся приемам складывания салфетокРазвивающая: развивать
- 3. Карточка №1Рассказать и показать что относят к столовому белью ,их виды и назначение
- 4. Ответ №1СкатертьРучникПолотенцеСалфетка
- 5. Карточка №2Назвать и дать характеристику предложенным видам посуды
- 6. Ответ №2 туркакреманкакокотницапашотницаграфинбульонная чашка
- 7. Карточка №3Назвать и дать характеристику предложенным видам посуды
- 8. Ответ №3 мелкая столовая тарелка закусочная тарелка инголятор-тюльпан рейнвейная рюмкабаранчик
- 9. ТЕСТ «Столовая посуда»
- 10. 1.От чего зависит емкость бокалов,
- 11. 2.Вместимость лафитной рюмки? А) 25 см3 Б)
- 12. 3.Назначение мадерной рюмки? А) коньяк Б) ликер
- 13. 4.Креманка предназначена для подачи? А)
- 14. 5.Отличительная особенность рейнвейной рюмки? А)
- 15. 6.В состав, какой посуды добавляют
- 16. 7.Вместимость мадерной рюмки? А) 100 см3 Б)
- 17. 8.Вместимость инголятора-тюльпана? А 150 см3 Б) 100-125
- 18. 9.Назначение лафитной рюмки? А) коньяк Б) ликер
- 19. 10.Вместимость графина? А) 300-400 см3 Б) 1000
- 20. Ответы«5» - 10«4» - 9«3» - 8-7«2» - 6
- 21. Вопрос 1Какие функции выполняет скатерть на ресторанном столе?
- 22. Ответ 1В первую очередь- эстетическую, поскольку без
- 23. Вопрос 2Какие требования предъявляют к ресторанным скатертям?
- 24. Ответ 2устойчивостьстойкость к деформациигигиеничностьминимальная степень усадки при стирке
- 25. Вопрос 3Дайте характеристику трем группам тканей, из которых изготовляется столовое белье
- 26. Ответ 3Натуральные (100% хлопок)Искусственные (100% полиэстр)Смесовые (хлопок 30%+полиэстр 70%)
- 27. Вопрос 4Какие ткани и почему непригодны для пошива скатертей?
- 28. Ответ 4портьерные, обивочные, бархатные ткани, а также
- 29. Вопрос 5 Для чего предназначен мольтон?
- 30. специальные покрытия, предохраняющие столешницу от внешних воздействий и поврежденийОтвет 5
- 31. Вопрос 6Для чего предназначен наперон?
- 32. Ответ 6верхняя скатерть, или наскатерник, выполняет декоративную и защитную функцию
- 33. Вопрос 7Для каких целей накрывают столы дорожками?
- 34. Ответ 7для предохранения основной верхней скатерти от загрязнения,а также служат декоративным элементом
- 35. Вопрос 8Что такое фуршетная юбка и каково ее значение?
- 36. Ответ 8вид текстиля, используемый при оформлении фуршетных и банкетных столов, предназначенная для декора стола
- 37. Вопрос 9Для чего используют ручник в работе официанта?
- 38. Ответ 9ручник предохраняет руки от ожогов и служит для предохранения манжетов костюма от загрязнения
- 39. Вопрос 10Где хранят чистые скатерти?
- 40. Ответ 10на стеллажах в сухих проветриваемых кладовых, предназначенных только для этих целей
- 41. Вопрос 11Кто несет ответственность за сохранность столового белья?
- 42. Ответ 11бригадир официантов
- 43. Вопрос 12Как осуществляется выдача столового белья?
- 44. Ответ 12под расписку в журналах учета
- 45. Тема урока: «Приемы складывания салфеток»
- 46. «История возникновения салфеток»
- 47. Слайд 47
- 48. ДЕКУПАЖСлово decoupage французского происхождения, обозначает «вырезать».Техника декупажа
- 49. Слайд 49
- 50. Слайд 50
- 51. Слайд 51
- 52. Слайд 52
- 53. Слайд 53
- 54. Слайд 54
- 55. Слайд 55
- 56. Слайд 56
- 57. Слайд 57
- 58. Слайд 58
- 59. Слайд 59
- 60. Слайд 60
- 61. Слайд 61
- 62. Слайд 62
- 63. Слайд 63
- 64. Слайд 64
- 65. Слайд 65
- 66. Слайд 66
- 67. Слайд 67
- 68. Слайд 68
- 69. Слайд 69
- 70. Слайд 70
- 71. Слайд 71
- 72. Слайд 72
- 73. Слайд 73
- 74. Колонна 1. Исходная форма салфетка сложена
- 75. «Шатер» 1. Исходно салфетка сложена
- 76. «Шатер» 1. Исходно салфетка сложена
- 77. «Шапка с отворотом» 1. Исходно
- 78. «Шлейф» 1. Cалфетку сложите по
- 79. «Веер в кольце» 1. Исходно салфетка
- 80. «Настольный веер» 1. Исходно салфетка сложена
- 81. «Джонка» 1. Салфетку сложите пополам
- 82. «Артишок» 1. Салфетку положите изнаночной стороной
- 83. Закрепление материала вводного инструктажа.
- 84. Для чего предназначена салфетка?
- 85. В какой стране и когда появилось производство бумажных салфеток?
- 86. Кто первый завез салфетки в Россию?
- 87. Как называется техника украшения салфетками?
- 88. Сколько вариантов складывания салфеток существует?
- 89. Какого принципа следует придерживаться при складывании салфетки?
- 90. От чего зависит выбор салфетки?
- 91. Назовите золотое правило сервировки стола связанное с салфеткой?
- 92. Слайд 92
Обучающая: научить обучающихся приемам складывания салфетокРазвивающая: развивать внимательность, ловкость и быстроту выполнения операций, практические навыки по складыванию салфетокВоспитательная: воспитывать аккуратность, чувство
Слайд 2Обучающая:
научить обучающихся приемам складывания салфеток
Развивающая: развивать внимательность, ловкость и быстроту
выполнения операций, практические навыки по складыванию салфеток
Воспитательная: воспитывать аккуратность, чувство ответственности за результат своего труда; стимулировать учебное сотрудничество.
Слайд 8Ответ №3
мелкая столовая тарелка
закусочная тарелка
инголятор-тюльпан
рейнвейная рюмка
баранчик
Слайд 101.От чего зависит емкость бокалов,
рюмок?
А) от вида напитка
Б) от способа изготовления напитка
В) от метода изготовления стекла
Г) от крепости напитка
Д) от вида стекла
Б) от способа изготовления напитка
В) от метода изготовления стекла
Г) от крепости напитка
Д) от вида стекла
Слайд 123.Назначение мадерной рюмки?
А) коньяк
Б) ликер
В) красные столовые вина
Г) крепленые и десертные вина
Д) белое столовое вино
Д) белое столовое вино
Слайд 134.Креманка предназначена для
подачи?
А) меда
Б) варенья
В)
кондитерских изделий
Г) салатов
Д) сладких блюд
Г) салатов
Д) сладких блюд
Слайд 145.Отличительная особенность
рейнвейной рюмки?
А) на высокой ножке
Б)
грушевидная форма
В) на высокой ножке, цветная
Г) на низкой ножке, цветная
Д) конической формы
В) на высокой ножке, цветная
Г) на низкой ножке, цветная
Д) конической формы
Слайд 156.В состав, какой посуды добавляют
серебро и свинец?
А) хрустальной
Б) фарфоровой
В) фаянсовой
Г) стеклянной
Д) металлической
Б) фарфоровой
В) фаянсовой
Г) стеклянной
Д) металлической
Слайд 189.Назначение лафитной рюмки?
А) коньяк
Б) ликер
В) красные столовые вины
Г) белые столовые вина
Д) крепленные и десертные вина
Д) крепленные и десертные вина
Слайд 22Ответ 1
В первую очередь- эстетическую, поскольку без скатерти стол выглядит голым
и не столь нарядным.
Во-вторых, скатерть приглушает стук тарелок и приборов о столешницу.
В-третьих, она препятствует скольжению тарелок по столу
Во-вторых, скатерть приглушает стук тарелок и приборов о столешницу.
В-третьих, она препятствует скольжению тарелок по столу
Слайд 26Ответ 3
Натуральные (100% хлопок)
Искусственные (100% полиэстр)
Смесовые (хлопок 30%+полиэстр 70%)
Слайд 28Ответ 4
портьерные, обивочные, бархатные ткани, а также бязевая ткань, т.к плохо
отстирываются, садятся, линяют, выцветают и быстро изнашиваются
Слайд 30 специальные покрытия, предохраняющие столешницу от внешних воздействий и повреждений
Ответ 5
Слайд 34Ответ 7
для предохранения основной верхней скатерти от загрязнения,а также служат декоративным
элементом
Слайд 36Ответ 8
вид текстиля, используемый при оформлении фуршетных и банкетных столов, предназначенная
для декора стола
Слайд 38Ответ 9
ручник предохраняет руки от ожогов и служит для предохранения манжетов
костюма от загрязнения
Слайд 48ДЕКУПАЖ
Слово decoupage французского происхождения, обозначает «вырезать».
Техника декупажа — техника украшения, декорирования,
оформления с помощью вырезанных бумажных мотивов.
Слайд 74
Колонна
1. Исходная форма салфетка сложена
по диагонали.
2. Основание отогните вверх, потом
назад примерно
на 2-3 см.
3. Начиная слева, скатайте салфетку
в трубочку. Остающийся край заложите
в нижний отогнутый край салфетки.
Слайд 75
«Шатер»
1. Исходно салфетка сложена пополам (сгиб вверху).
2. Левый верхний угол
загните к середине по диагоналям.
3. Правый верхний угол загните к середине по диагонали.
4. Сложите салфетку пополам.
Придайте салфетке вертикальное положение.
Слайд 76
«Шатер»
1. Исходно салфетка сложена по горизонтали пополам (сгиб вверху).
2. Сложите
салфетку треугольником (левый нижний угол совместите с правым нижним углом).
3. Правый угол полученного треугольника переложите влево.
4. Повторите действия п.2, после чего нижний правый угол переложите влево.
5. Правую половинку треугольника загните влево и поставьте салфетку так, чтобы не морщились края.
Слайд 77
«Шапка с отворотом»
1. Исходно салфетка сложена изнаночной стороной внутрь (сгиб
слева).
2. Сложите салфетку пополам еще раз, чтобы получился квадрат (сгиб внизу).
3. Левый нижний угол заверните, оставляя 2-3 см до вершины.
4. Боковые углы загните вовнутрь и закрепите друг в друге.
5. Поставьте салфетку вертикально, чтобы получилась «шапка» с откидным воротом, одну из верхних вершин загните вниз.
Слайд 78
«Шлейф»
1. Cалфетку сложите по диагонали.
2. Совместите левый и правый углы
треугольника с его вершиной.
3. Сложите фигуру относительно горизонтальной оси пополам.
4. Правый угол соедините с левым сзади салфетки и заложите один в другой.
5. Фигуру поверните. Смотрящие вверх острые углы оттяните соответственно вправо и влево.
Поставьте салфетку вертикально.
Слайд 79
«Веер в кольце»
1. Исходно салфетка в расправленном виде лежит лицевой стороной
вниз.
2. Сложите салфетку «гармошкой» (2а).
3. Согните ее в середине пополам.
4. Заправьте салфетку в кольцо (либо поставьте в бокал) и расправьте «веер».
Слайд 80
«Настольный веер»
1. Исходно салфетка сложена пополам лицевой стороной наружу (сгиб сверху).
Три четверти ее длины соберите в «гармошку», загибая первую складку вниз.
2. Сложите полученную фигуру пополам, чтобы складки оказались снаружи с левой стороны, а не сложенная часть справа.
3. Возьмите салфетку в руку так, чтобы открытые концы складок смотрели вверх.
4. Сложите не сложенную часть салфетки по диагонали, чтобы получилась «подставка», как это показано на фото.
После этого подоткните «подставку» между складками и поставьте салфетку на стол.
Слайд 81
«Джонка»
1. Салфетку сложите пополам (сгиб справа).
2. Прямоугольник сложите еще раз
пополам.
3. Нижнюю половину согните по диагонали вверх.
4. Левый угол загните вперед. Правый угол так же загните вперед.
5. Оба выступающих угла подогните назад.
6. Сложите салфетку по продольной оси назад.
7. Придерживая рукой отогнутые углы, выдергиваем по очереди края салфетки «паруса».
Слайд 82
«Артишок»
1. Салфетку положите изнаночной стороной вверх. Все ее четыре угла загните
к центру.
2. Еще раз загните к центру все углы.
3. Переверните салфетку.
4. Опять загните к центру все углы.
5. Вытяните кончик салфетки, оказавшийся внутри четырехугольника.
6. Вытяните остальные кончики.
7. Оставшиеся четыре уголка вытяните из под сложенной фигуры
