- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад Схема технологического процесса предприятий общественного питания
Содержание
- 1. Презентация Схема технологического процесса предприятий общественного питания
- 2. Схема технологического процесса предприятии питания Типы предприятии
- 3. СЫРЬЕбазыПредприятия работающие на Подсобные хозяйствапоставщикиСкладские помещенияПервичная обработка
- 4. Предприятия работающие на полуфабрикатахДОГОТОВОЧНЫЕБазы, поста-щикиПищевая про-мышленностьФабрики - заготовоч-ныесырьекладовыеМолочно-жиро-вая, сухих про-дуктов, гастро-номииДоготовкаГорячий, холодный,Кондитерский цехиПолуфабрикатыРеализацияотходы
- 5. Ряд последовательных операций по обработке продуктов для
- 6. Сырье, полуфабрикаты, готовая продукцияСырьем называется продукты предназначенные
Схема технологического процесса предприятии питания Типы предприятии питания в зависимости от технологического процесса подразделяются на сырьевые и доготовочныеРяд последовательных операций по обработке продуктов для приготовления блюд и кулинарных изделий
Слайд 2Схема технологического процесса предприятии питания
Типы предприятии питания в зависимости от
технологического процесса подразделяются на сырьевые и доготовочные
Ряд последовательных операций по обработке продуктов для приготовления блюд и кулинарных изделий
Слайд 3СЫРЬЕ
базы
Предприятия работающие на
Подсобные
хозяйства
поставщики
Складские помещения
Первичная обработка цехи: мясной,
Овощной, рыбный,
птице- гольевой
Доготовочные цехи: горячий, холодный,
кондитерский
реализация
отходы
Слайд 4Предприятия работающие
на полуфабрикатах
ДОГОТОВОЧНЫЕ
Базы, поста-
щики
Пищевая про-
мышленность
Фабрики - заготовоч-
ные
сырье
кладовые
Молочно-жиро-
вая, сухих про-
дуктов, гастро-
номии
Доготовка
Горячий, холодный,
Кондитерский
цехи
Полуфабрикаты
Реализация
отходы
Слайд 5Ряд последовательных операций по обработке продуктов для приготовления блюд и кулинарных
изделий
Технологический процесс
Сырьевые предприятия имеют законченный технологический цикл, на них производится полная обработка сырья и приготовление блюд
Доготовочные предприятия получают полуфабрикаты разной степени готовности: очищенные овощи, мясные полуфабрикаты, обработанную рыбу и другие полуфабрикаты или охлажденные блюда
Слайд 6Сырье, полуфабрикаты, готовая продукция
Сырьем называется продукты предназначенные для дальнейшей переработки
Полуфабрикат продукт,
прошедший стадию первичной переработки
Готовая продукция – это сырье и полуфабрикаты прошедшие полный цикл технологической обработки
Готовая продукция – это сырье и полуфабрикаты прошедшие полный цикл технологической обработки
