Презентацию подготовила мастер производственного обучения
Рябыкина Татьяна Алексеевна
ГБПОУ РА «Майкопскопский политехнический техникум»
- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад по теме Приготовление бисквитных тортов
Содержание
- 1. Презентация по теме Приготовление бисквитных тортов
- 2. Цели урока:1. Обучающая
- 3. Торт Бисквитно-кремовый Используют полуфабрикаты: Бисквит Сироп
- 4. Пропитывают сиропом нижний пласт 40%, верхний 60%Бисквит разрезают по горизонтали на два пласта.
- 5. Используют крем сливочный, «Шарлотт», «Гляссе» Крем для
- 6. На нижний пласт наносят слой крема.
- 7. Поверхность украшают рисунками из белого цветного шоколадного крема, фруктами или цукатами.
- 8. Торт Бисквитно-кремовый
- 9. Торт Сказка Готовят двумя способами. 1 способ:
- 10. Поверхность и боковые стороны смазывают шоколадным кремом.
- 11. 2 способ: Бисквит выпекают как для рулета.
- 12. Поверхность и боковые стороны покрывают белым кремом.
- 13. Торт Свадебный. Бисквит выпекают в круглых формах
- 14. Торт Свадебный
- 15. Торт Бисквитно-кремовый с шоколадной глазурью и фруктами.
- 16. Торт Бисквитно-кремовый с шоколадной глазурью и фруктами.
- 17. Спасибо за Внимание!
Цели урока:1. Обучающая Научить правильно производить расчеты сырья при приготовление изделий бисквитного теста. Уметь пользоваться технологическими картами; Научить замешивать тесто, выпекать определять готовность выпеченных п/ф . Комплектовать и оформлять поверхность
Слайд 1М-08 Приготовление хлебобулочных мучных кондитерских изделий. Раздел 5: Приготовление отечественных классических пирожных
и тортов.
Тема урока: Приготовление бисквитных тортов.
«Торт бисквитно-кремовый», «Торт Сказка», «Торт Свадебный», «Торт Бисквитный с шоколадной глазурью и свежими фруктами».
Слайд 2Цели урока:
1. Обучающая Научить правильно производить
расчеты сырья при приготовление изделий бисквитного теста. Уметь пользоваться технологическими картами; Научить замешивать тесто, выпекать определять готовность выпеченных п/ф . Комплектовать и оформлять поверхность изделий.
2. Развивающая Способствовать развитию профессиональных навыков при выполнение работы; развивать художественный вкус и творческие способности, навыки самоконтроля, чувство взаимопомощи.
3. Воспитательная Воспитать ответственность по соблюдению требованию охраны труда техники
безопасности.
Слайд 3Торт Бисквитно-кремовый
Используют полуфабрикаты:
Бисквит
Сироп для промочки
Крем сливочный
Крем сливочный шоколадный
Слайд 4Пропитывают сиропом
нижний пласт 40%,
верхний 60%
Бисквит разрезают по горизонтали на
два пласта.
Слайд 5Используют крем сливочный, «Шарлотт», «Гляссе» Крем для торта распределяют по 25% На прослойку
На обмазку
На грунтовку
На отделку
Слайд 6На нижний пласт наносят слой крема. На него кладут второй пласт
корочкой вниз.
Поверхность и боковые стороны смазывают кремом.
Боковые стороны обсыпают жареной бисквитной крошкой.
Слайд 9Торт Сказка Готовят двумя способами. 1 способ: Бисквит выпекают в полуцилиндрической форме. Разрезают
на три пласта промачивают сиропом склеивают шоколадным кремом.
Слайд 10Поверхность и боковые стороны смазывают шоколадным кремом. Нижнюю часть боковых сторон
обсыпают жареной бисквитной крошкой, украшают цветами из белого или цветного крема, фруктами или цукатами.
Слайд 112 способ: Бисквит выпекают как для рулета. Пропитывают сиропом склеивают шоколадным кремом.
Сворачивают в рулет.
Слайд 12Поверхность и боковые стороны покрывают белым кремом. Нижнюю часть и торцы
жареной бисквитной крошкой. На поверхность наносят полоски из шоколадно крема в виде почернений на коре дерева.
Украшают листиками, цветами из крема и цукатами.
Слайд 13Торт Свадебный. Бисквит выпекают в круглых формах разного диаметра. Разрезают на пласты пропитывают
сиропом, склеивают кремом.
Боковые стороны украшают выпеченными заготовками из воздушного теста .
Поверхность украшают цветным кремом, заготовками
из воздушного полуфабриката
Слайд 15Торт Бисквитно-кремовый с шоколадной глазурью и фруктами. Бисквит разрезают на два пласта,
пропитывают сиропом, склеивают кремом.
Боковые стороны и поверхность смазывают кремом.
Покрывают шоколадной глазурью имитируя подтеки, украшают свежими фруктами.
