Презентация, доклад по теме Плов с курицей

экстрактивные вещества, витамины РР, A, D, группы В. Мышечная ткань сельскохозяйственной птицы имеет мелковолокнистое строение, содержит коллагена и эластина вдвое меньше, чем говядина. Жир имеет низкую температуру плавления. Большое количество экстрактивных веществ обуславливает особые вкусовые качества птицы. В мясе молочной птицы экстрактивных веществ меньше, чему взрослой.

и перцем, обжаривают, добавляют пассерованные с томатом морковь и лук. Мясо и овощи заливают бульоном или водой , доводят до кипения и всыпают перебранный промытый рис и варят до полуготовности. После того, как рис впитает всю жидкость , посуду закрывают крышкой, помещают на противне с водой и ставят в жарочный шкаф на 25 – 40 мин.

морковь и луком выложены горкой на тарелку.
Вкус и запах – умеренной остроты.
Цвет – мясо коричневое, рис от светло – коричневого до оранжевого.
Консистенция - мясо мягкое, сочное, рис хорошо набухший.

Плов можно готовить без томата – пюре.

можно подать с свежими овощами.