г. Дубовка, 2017
Еда
в стиле fusion
- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад по теме: Еда в стиле fusion
Содержание
- 1. Презентация по теме: Еда в стиле fusion
- 2. В кулинарии, как и в любом другом
- 3. С английского языка слово fusion («фьюжн») переводится
- 4. При этом важно понимать, что если кухни
- 5. Направление fusion возникло и получило огромную популярность
- 6. Примеры блюд в стиле «fusion»Шоколад и бекон,
- 7. Примеры блюд в стиле «fusion»Кухня в стиле
- 8. Примеры блюд в стиле «fusion»При первом знакомстве
- 9. Несмотря на экстраординарность и кажущееся отсутствие пределов
- 10. Салат с лососем и фруктами
- 11. Порежьте мелкими кубиками 200 граммов филе лосося,
- 12. Слайд 12
- 13. Список литературы1. Анфимова Н.А., Захарова Г.И., Татарская
В кулинарии, как и в любом другом виде искусства (а красивая, качественная и вкусная еда – это именно искусство), существует огромное количество стилей. Введение
Слайд 1ГБПОУ «Профессиональное училище №58»
Выполнил: Ансимов К.А.,
обучающийся 2 курса
Руководитель: Ляхова Д.А.,
мастер производственного
обучения
Слайд 2В кулинарии, как и в любом другом виде искусства (а красивая,
качественная и вкусная еда – это именно искусство), существует огромное количество стилей.
Введение
Слайд 3С английского языка слово fusion («фьюжн») переводится как «смешение, сплав, слияние».
В простейшем виде fusion можно определить как сочетание элементов региональных кухонь со всего света с целью получить неожиданные и инновационные вкусовые сочетания.
Понятие fusion
Слайд 4При этом важно понимать, что если кухни уже близки между собой,
сочетание их частей – не fusion.
К примеру, объединение украинских и русских блюд не будет считаться оригинальным. А вот если совместить русские блины и японские роллы – это уже fusion.
К примеру, объединение украинских и русских блюд не будет считаться оригинальным. А вот если совместить русские блины и японские роллы – это уже fusion.
Слайд 5Направление fusion возникло и получило огромную популярность в модных ресторанах совсем
недавно – в 80-90-е годы ХХ века.
При этом о родине оригинальных блюд до сих пор ходят споры. Одни утверждают, что стилем фьюжн мы обязаны французам, решившим таким образом поддержать интерес к родной кухне, другие голосуют за Америку, жаждущую отбиться от макдональдсовских стереотипов.
При этом о родине оригинальных блюд до сих пор ходят споры. Одни утверждают, что стилем фьюжн мы обязаны французам, решившим таким образом поддержать интерес к родной кухне, другие голосуют за Америку, жаждущую отбиться от макдональдсовских стереотипов.
Слайд 6Примеры блюд в стиле «fusion»
Шоколад и бекон, баранина и кофе, лосось
и клубника, – все это оригинальная и неповторимая кухня fusion.
Баранина, тушенная в кофе
Роллы с творогом, лососем и клубникой
Слайд 7Примеры блюд в стиле «fusion»
Кухня в стиле fusion - это полностью
авторская кухня, где каждый повар пытается создать нечто новое, оригинальное и качественное.
Гаспаччо из белого винограда
Китайские пельмени дим-сум с итальянской начинкой и под соусом из мартини
Слайд 8Примеры блюд в стиле «fusion»
При первом знакомстве с кухней fusion люди
часто сомневаются, что такие сочетания могут быть вкусны и сохраняют качества блюда-основы.
Тартар из ананаса, зеленого яблока и лосося с кремом-фраше
Фуа-гра под сладким соусом из малины и ежевики
Слайд 9Несмотря на экстраординарность и кажущееся отсутствие пределов фантазии кухня fusion имеет
и свои критерии. Самый главный – идеальная сочетаемость продуктов по структуре и вкусу. Ни один из ингредиентов не должен портить аромат и нарушать композицию.
Необычные нотки должны дополнять друг друга, вместе создавая роскошную симфонию вкуса. Не менее важны легкость и свежесть блюд.
Необычные нотки должны дополнять друг друга, вместе создавая роскошную симфонию вкуса. Не менее важны легкость и свежесть блюд.
Критерии стиля «fusion»
Слайд 11Порежьте мелкими кубиками 200 граммов филе лосося, 1 грейпфрут, 8 помидоров
черри, 1 авокадо, 1 небольшое яблоко, добавьте 100 граммов зеленого винограда, соль по вкусу и 100 мл сливок.
Теперь одно из блюд высокой кухни появится и в вашем доме.
Приятного аппетита!
Теперь одно из блюд высокой кухни появится и в вашем доме.
Приятного аппетита!
Блюдо в стиле «fusion»
Слайд 13Список литературы
1. Анфимова Н.А., Захарова Г.И., Татарская Л.Л. Кулинария в стиле
«Fusion». – М.: Современная школа, 2014. – 199 с.
2. Долгополова С. М. Новые кулинарные технологии / С. М. Долгополова – М.: Издательство «Ресторанные ведомости», 2015. – 272 с.
3. Справочник шеф-повара/ Кулинарный институт Америки. Пер. с англ. – М.: Издательство BBPG, 2014 – 1056 с.
4. Эрл М., Эрл Р., Андерсон А. Разработка пищевых продуктов: Перевод с английского. М.: Профессия. 2013. – 381 с.
2. Долгополова С. М. Новые кулинарные технологии / С. М. Долгополова – М.: Издательство «Ресторанные ведомости», 2015. – 272 с.
3. Справочник шеф-повара/ Кулинарный институт Америки. Пер. с англ. – М.: Издательство BBPG, 2014 – 1056 с.
4. Эрл М., Эрл Р., Андерсон А. Разработка пищевых продуктов: Перевод с английского. М.: Профессия. 2013. – 381 с.
