Презентация, доклад по технологии Сладкие блюда и напитки

или завтрак. Это кисели, компоты, муссы, желе, пудинги, чай, кофе и т.д.

содержит значительное количество Сахаров. Некоторые сладкие блюда, как, например, сливочное мороженое, крем и т. п., богаты жирами, а такие блюда, как творожный пудинг – белками. Кроме того, ряд сладких блюд содержит также витамины, минеральные соли, необходимые организму человека.

них легко усваиваемых сахаров – глюкозы и фруктозы, а также фруктовых кислот (яблочной, лимонной), соединений железа, витаминов и ферментов.










Глюкозой и фруктозой богаты виноград, яблоки, вишни, сливы, абрикосы, персики.    

натрия, кальция, железа, фосфора, хлора, магния). Кальций в значительном количестве содержится в ягодах – землянике, малине. Железом наиболее богаты лесная земляника, черника и виноград. Калия больше всего содержится в косточковых плодах, а магния – в ежевике, малине, землянике.

и ягод имеет правильная холодная обработка фруктов.

Не следует хранить длительное время очищенные и особенно нарезанные плоды, надо следить за тем, чтобы плоды и ягоды не соприкасались с железной или медной посудой.

При изготовлении киселей, муссов, желе сок из свежих ягод следует отжимать и вводить в блюдо в конце его приготовления.

или ягодного сиропа или варенья (если используете свежие фрукты или ягоды их целыми или измельченными добавляют в конце варки)
Довести до кипения, постоянно помешивая,
добавить 2-3 ст. л. разведенного в холодной воде крахмала.
4. Довести кисель до кипения, убрать с огня.

слоем растительного масла, посыпать сахаром и маком.

Свернуть рулет, защипать край вдоль рулета

Рулет выложить на противень, свернуть кольцом, надрезать с одной стороны, уложить разрезанные элементы в виде цветка

стола
и уборку рабочего места
после дегустации блюд


Приятного аппетита!!!

в группе;
- качество блюда, соблюдение технологии приготовления;
- сервировка стола;
- порядок на рабочем месте.

готовыми исполнить блюдо и защитить свой проект

Не забываем про фартуки, салфетки, полотенца