Слайд 1ГАПОУ ЧАО ЧМК
отделение педагогики и культуры
выполнила: Дудкина Татьяна, группа
412-02
научный руководитель: Скороходова Елена Анатольевна
Рыба на столе – деньги в доме!
Слайд 2Введение
Актуальность - рыба является доступным сырьем как для питания, так
и повышения личного финансового дохода.
Объект – подледная рыбалка в зимний период.
Предметом исследования является корюшка как финансовый доход.
Цель нашей работы исследовать количество вылова корюшки за сезон одним рыбаком.
Задачи:
изучить литературу различных источников и определить преимущества рыбы перед мясом;
рассмотреть химический состав рыбы;
дать представление подледной рыбалки и о традициях праздника «Корфест»;
провести мониторинг вылова корюшки за период с 2006 – 2015 года;
выявить максимальный улов корюшки за год в определенных параметрах;
проанализировать и выявить больший вылов корюшки за один сезон одним рыбаком;
провести характеристику цен установленных на корюшку в магазинах города Анадыря;
сопоставив получение результаты выявить финансовую прибыль на одного человека.
Слайд 3Удивительно, что наша планета, покрытая на три четверти водой, называется «Земля»,
а не «Океан». Океан является неиссякаемым источником энергии, от океана зависит погода во всех уголках земного шара, в нем таится минеральное сырье для промышленности, и, конечно же, океан является источником пищи.
Слайд 4Население земли растет, земные пространства перестают быть необъятными, к тому же
человечество еще не в состоянии предотвратить стихийные бедствия, засухи и неурожаи.
Слайд 5ПРЕИМУЩЕСТВА РЫБЫ ПЕРЕД МЯСОМ
Во-первых, рыбу можно раздобыть самому, сходив на рыбалку,
что гораздо легче, чем охотиться на диких зверей или выращивать их.
Во-вторых, рыба, которую вы выловили, имеет одно неоспоримое преимущество перед всякой другой: вы всегда точно знаете, что она свежая.
В-третьих, конечно по своему химическому составу рыба уступает мясу домашних животных, но по содержанию минеральных веществ, витаминов, степени усвояемости белков превосходит мясо и к тому же готовится быстрее по времени.
Слайд 6Блюда из рыбы
Рыба является необходимым продуктом питания, так как в ней
содержатся белки, жиры, минеральные вещества, витамины А, D, E, B2, B12, PP, C, экстрактивные вещества.
Слайд 8Виды рыб, часто используемые в питании
1— осетр; 2 — кета;
3
— карп; 4 — судак;
5 — треска;
6 — навага;
7 — налим;
8 — желтобрюхая камбала;
9 — сом; 10 — салака; 11— скумбрия;
12 — ставрида;
13 — щука;
14 — морской окунь;
15 — зубатка;
16 — угорь;
17 — аргентина;
18 — угольная рыба;
19 — терпуг;
20 — зубан;
21 — ледяная рыба;
22 — натотения;
23 — макрурус;
24 — луфарь;
25 — сабля-рыба
Слайд 9Горячие рыбные блюда занимают значительное место в ассортименте блюд, используемых в
питании. В рыбных блюдах много белков, которые усваиваются легче, чем белки мяса. Мышечная ткань рыбы по сравнению с мясом мягче и нежнее, так как коллаген в соединительнотканных прослойках рыб менее устойчив к нагреванию и быстрее переходит в глютин.
Слайд 10К отличительным свойствам жира рыбы относят его способность легко плавиться и
оставаться в жидком виде при довольно низких температурах, поэтому он усваивается гораздо лучше, чем жир говядины или баранины. Благодаря этому рыбные блюда используют также в холодном виде.
Слайд 11 Рыбные блюда богаты минеральными веществами (натрия, калия, фосфора,
йода, серы, хлора, железа, меди и др.), особенно если это блюда, приготовлены из морской рыбы.
В процессе тепловой обработки рыба подвергается сложным физико-химическим изменениям. При варке и жарке рыбы происходят свертывание белков, изменение белка коллагена, жира, витаминов и экстрактивных веществ, выделение воды, изменение массы и объема рыбы.
Слайд 12Традиции народов Севера
На Чукотке большое предпочтение отдается зимней рыбалке. Из года
в год с января по май при становлении лимана начинается подледный лов корюшки. Это прекрасная рыбка отличается от других видов рыб тем, что она пахнет свежим огурцом и имеет сладковатый привкус.
Слайд 14В конце апреля на Чукотке проводится традиционный праздник, посвященный встрече весны.
Этот праздник называется Корфест, иными словами — Корюшкин фестиваль, так как в день его проведения устраиваются соревнования по вылову корюшки. Корюшкин фестиваль превратился в любимый праздник северян, в крупнейшее весеннее этно-спортивное шоу самого восточного региона нашей страны. Фестиваль проводится на льду Анадырского лимана.
Слайд 15«Сколько корюшки вылавливается за сезон одним рыбаком?»
При исследовании нашей темы о
рыбе нас заинтересовал вопрос «сколько корюшки вылавливается за сезон одним рыбаком?». При опросе местных рыбаков к нашему счастью нашелся рыбак, который вел учет вылова корюшки в штуках ежедневно с 2006 года.
Слайд 162006
2007-2008
2009
2010
2011-2012
2013-2014
2015
2016
Слайд 172006 г.
2007 г.
Мониторинг вылова корюшки
Слайд 182008 г.
2009 г.
Мониторинг вылова корюшки
Слайд 192010 г.
2011 г.
Мониторинг вылова корюшки
Слайд 202012 г.
2013 г.
Мониторинг вылова корюшки
Слайд 212014 г.
2015 г.
Мониторинг вылова корюшки
Слайд 22Мониторинг вылова корюшки
2016 г.
Слайд 2331 см., 246 гр.
Самые крупные экземпляры корюшки
Слайд 24Анализ вылова корюшки по количеству дней и штук за период с
2006-2015 гг.
Слайд 25Причины повлиявшие на улов рыбы- погодные условия или занятость на роботе
Слайд 26Финансовая сторона улова
После обхода продуктовых магазинов в городе Анадырь мы узнали,
что приемная цена рыбы в магазине 200 - 300 руб. По данным подсчетам в месяц можно заработать от 9 до 30 тыс. руб. в зависимости от количества улова.
Слайд 27Заключение:
Рыбы — водные холоднокровные позвоночные животные, передвигающиеся
с помощью плавников и дышащие жабрами растворенным в воде кислородом.
Рыба как сырье используется для приготовления широкого ассортимента рыбных продуктов в свежем, соленом, копченом, сушеном, вяленом виде, в виде баночных консервов, икры, удовлетворяя разные вкусы людей, а также используется в общественном питании для приготовления отварных, жареных, запеченных блюд и закусок. Рыба играет немаловажную роль в питании человека. Она является диетическим питанием, так как содержит белки, жиры, витамины, минеральные вещества, экстрактивные вещества. В морской и океанической рыбе содержится большое количество йода, а белки входящие в ее химический состав лучше усваиваются, чем белки домашних и диких животных, поэтому ее рекомендуют как диетическое питание. Подледная рыбалка в зимний периодyсеверян одна из традиций на Чукотке. Подледной рыбалкой на корюшку занимаются все, кто любит это дело и взрослые и дети, так как это очень занимательно и приносит большое удовольствие и отдых. Таким образом, рыба является доступным сырьем для питания, а рыбалка прекрасным отдыхом в хорошую погоду и дополнительным доходом. Поэтому, нужно использовать дары моря рационально и бережно, не истощая, а приумножая их.