Викторовна
- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад по технологии приготовления пищи на тему Приготовление блюд из рыбы
Содержание
- 1. Презентация по технологии приготовления пищи на тему Приготовление блюд из рыбы
- 2. Перенос теоретических знаний в условия практической деятельностиЦель урока
- 3. К холодным блюдам из рыбы относятся рыбные
- 4. Маринованная рыбаРыба холодного и горячего копченияИкраРыбные консервы!
- 5. Первичная обработка рыбы
- 6. Очистка рыбы от чешуи
- 7. Разрезание брюшка
- 8. Удаление внутренностей
- 9. Удаление головы и плавников
- 10. Промывание
- 11. Рыбные полуфабрикатыДля варки Для припускания и жарки
- 12. Приготовление блюд из рыбыЗакуски Первые блюда
- 13. Вторые рыбные блюда
- 14. Блюдо, состоящее из нескольких видов гастрономических рыбных
- 15. Филе сельди без косточек нарезают поперёк на
- 16. Блюдо готовят как из филе
- 17. Куски рыбного филе отвариваютсо специями, охлаждают и
Перенос теоретических знаний в условия практической деятельностиЦель урока
Слайд 1Тема урока:
Приготовление блюд из рыбы
Подготовила мастер производственного обучения: Авдонина Наталья
Слайд 3К холодным блюдам из рыбы относятся рыбные гастрономические товары, рыба под
майонезом и под маринадом, сельдь с гарниром и рубленая, рыба фаршированная и заливная и др.
Блюда из рыбы
Слайд 4Маринованная рыба
Рыба холодного и горячего копчения
Икра
Рыбные консервы
! Рыбные гастрономические продукты
нарезают тонкими ломтиками.
При подаче украшают дольками лимона и зеленью
При подаче украшают дольками лимона и зеленью
Рыбные гастрономические товары
Слайд 14Блюдо, состоящее из нескольких видов гастрономических рыбных продуктов, украшенных зеленью, дольками
лимонов, розочками из сливочного масла.
В ассорти могут входить различные виды солёной и копчёной рыбы, шпроты, икра.
В ассорти могут входить различные виды солёной и копчёной рыбы, шпроты, икра.
Ассорти рыбное
Слайд 15Филе сельди без косточек нарезают поперёк на кусочки и укладывают сбоку
на тарелку. Рядом укладывают гарнир.
Для гарнира используют варёные овощи, укладывая их горкой, каждый вид отдельно.
Овощи подбирают по цвету.
Украшают блюдо листьями салата, веточками петрушки, кольцами репчатого лука, кружочками варёного яйца
Для гарнира используют варёные овощи, укладывая их горкой, каждый вид отдельно.
Овощи подбирают по цвету.
Украшают блюдо листьями салата, веточками петрушки, кольцами репчатого лука, кружочками варёного яйца
Сельдь с гарниром
Слайд 16Блюдо готовят как из филе без кожи
и костей, так и из филе с кожей и костями.
Порционные куски панируют и жарят на растительном масле.
Готовую рыбу заливают горячим маринадом и охлаждают.
Подают холодной.
Порционные куски панируют и жарят на растительном масле.
Готовую рыбу заливают горячим маринадом и охлаждают.
Подают холодной.
Рыба жареная под маринадом
Слайд 17Куски рыбного филе отваривают
со специями, охлаждают и раскладывают в лотки.
На
каждом куске рыбы укладывают
украшения из лимона, зелени, варёных овощей.
Всё заливают желе.
Желе готовят на основе рыбного бульона с
предварительно замоченным желатином
украшения из лимона, зелени, варёных овощей.
Всё заливают желе.
Желе готовят на основе рыбного бульона с
предварительно замоченным желатином
Рыба заливная
