Презентация, доклад по технологии Пицца (8 класс)

общеобразовательная школа №1 им. Героя Советского Союза И.В. Королькова»

Руководитель: учитель технологии Шулинина Марина Александровна

г. Салехард 2012г

продуктов
Тепловая обработка продуктов
Начинка
Обработка яиц перед приготовлением
Способы варки яиц
Технологическая карта
Техника безопасности
Нормы санитарии и гигиены
Себестоимость
Вывод
Реклама
Список используемой литературы

потому, что я очень люблю готовить и придумывать новые рецепты. Именно поэтому я решила воспользоваться своими умениями и приготовить пиццу по-итальянски.

итальянской кулинарии.

пиццы по-итальянски.
4. Выяснить нормы санитарии, гигиены и техники безопасности.
5. Вывод.

и кислое тесто. В Древней Греции стали запекать тесто вместе с приправой, в качестве которой могли служить овощи, мясо, маслины, молочные изделия и т.д.

Пицца была едой простолюдинов и не отличалась ритуалом приготовления и изысканностью потребления. В 1772 году король Фердинанд I нарушил правила и посетил пиццерию. И был действительно повержен разнообразием блюд, восхищен качеством их приготовления. Предложили блюдо королеве. Она воспротивилась и не пожелала даже прикоснуться к «еде плебеев».

И вот в день рождения прекрасной Маргариты Савойской ко двору был призван пиццайоло Рафаэле Эспозито с супругой Розиной Бранди. Они изготовили три вида пиццы. В одну из них входили помидоры, моццарелла и базилик тех же цветов, что и итальянский флаг: красного, белого и зеленого.

Королеве особенно понравилась эта пицца, и она позволила назвать ее своим именем – «Маргарита».

орехами и изюмом).
2. Бездрожжевое тесто:
слоенное тесто (пироги, печенье, пышки, кексы).
сдобное пресное (пироги, булочки, блинчики, лапша).
заварное (пирожные, торты).
песочное тесто (печенье, пирожные, торты).
тесто бисквитное (торты, пирожные, пироги, рулеты).

механические приёмы разрыхления.
Химические:
Питьевая вода NaHCO3
Углекислый аммоний (NH4)2CO3
Механические:
Раскатка (слоёное тесто)
Взбивание (бисквитное тесто)

жарки
Жарка во фритюре
Жарка в жарочном шкафу
Жарка на открытом огне
Вспомогательные
Пассерование
Бланширование
Опаливание
Комбинированные
Тушение (припускание с добавлением специй)
Запекание (вареные, припущенные, жареные, сырые полуфабрикаты из мяса, овощей, рыбы после тепловой обработки выдерживают в жарочном шкафу при t 250…300C)
Брезирование (жарка в жарочном шкафу предварительно припущенных концентрированных в бульоне продуктов)

яйца:
1 способ
Направить яйцо на источник света и посмотреть на него через трубочку из бумаги. Если яйцо темное – то оно испорченное, если же светлое – свежее.
2 способ
Разбить яйцо в емкость. Осмотреть желток и белок на наличие в нём темных вкраплений или неприятного запаха.

– 7-8мин

контакта с лезвием, поскольку это может привести к травме;
Если вы не используете нож, кладите его под край разделочной доски во избежание случайного контакта с лезвием;
Всегда держите нож за рукоятку, никогда не беритесь за лезвие;
Если вы уронили нож, дайте ему упасть на пол. Не пытайтесь ловить его на лету;
Никогда не оставляйте нож без присмотра в присутствии детей;
При передаче ножа кому-либо положите его на рабочую поверхность и позвольте другому лицу взять его;
Не используйте ножи для открытия бутылок, выдвижения ящиков, резки костей и т.д.
Не оставляйте ножи в местах где их сложно заметить, или в несвойственных для них местах.
При работе с теркой аккуратно нарезать продукты питания не соприкасаясь руками с лезвием.

коротко подстрижены, не накрашены.
Руки должны быть вымыты с мылом.
При приготовление пищи пользоваться только чистой посудой и инвентарём.
Использовать разделочные доски и инвентарь в строгом соответствии с их назначением.
Для приготовления пищи пользоваться только свежими продуктами, качество которых можно определить по внешнему виду, цвету, запаху, вкусу.
Накладывать пищу отдельной ложкой для каждого ингредиента.

частности с историей возникновения и распространения рецепта пиццы. Более всего меня заинтересовал рецепт приготовления пиццы по-итальянски - блюдо, которое во всем мире подаётся во всех ресторанах и кафе быстрого питания. Я стремилась воссоздать оригинальный рецепт пиццы. Для этого я изучала рецепт приготовления теста, ингредиенты для начинки, способы обработки продуктов для приготовления блюда.

рублей мы гарантируем вам незабываемое путешествие на средиземноморское побережье! Вкусив наших аппетитных помидоров, политых оливковым маслом и посыпанных сыром; вдохнув аромат пьянящих трав вы почувствуете себя под теплым итальянским солнцем!