Злаковые культуры и виды круп, получаемые из них
- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад по технологии на тему Технология приготовления блюд из круп, бобовых и макаронных изделий
Содержание
- 1. Презентация по технологии на тему Технология приготовления блюд из круп, бобовых и макаронных изделий
- 2. 1- гречиха (крупа гречневая: ядрица, продел), 2
- 3. овсянаяпшенорисперловаягречневая (ядрица)Крупы
- 4. Внешние признаки круп
- 5. Блюда из круп: закусочные, супы, каши, запеканки.
- 6. Слайд 6
- 7. Каши по консистенции (степени густоты) Рассыпчатые (варят
- 8. Блюда из вязких кашЗапеканкиПудингиКотлеты и биточки
- 9. Гречневая каша –матушка наша, а хлеб ржаной
- 10. Бобовые- бобы, фасоль, горох, чечевица.
- 11. фасоль
- 12. Блюда из бобовых
- 13. Макароны изобрели в Италии.Впервые макароны появились в
- 14. Группы макаронных изделийФигурныеЛенточныеТрубчатыеНитеобразные
- 15. Макаронные изделия1.Трубчатые
- 16. Пищевые красители для макаронных изделий: яйцо (яичные
- 17. Способы варки макаронных изделий Сливной (применяют для гарниров) Несливной (для запеканок)
- 18. Блюда из макаронных изделий
- 19. Требования к блюдам из макаронных изделийОтварные макаронные
- 20. Практическая работа по теме: Приготовление макарон с
1- гречиха (крупа гречневая: ядрица, продел), 2 – рис (шлифованный, дробленный), 3 – овёс (крупа овсяная: недробленая, плющенная «Геркулес»), 4 – пшеница (крупа: манная, макаронные изделия), 5 – просо (пшено: шлифованное, дробленое), 6 – ячмень (крупа:
Слайд 2
1- гречиха (крупа гречневая: ядрица, продел), 2 – рис (шлифованный, дробленный),
3 – овёс (крупа овсяная: недробленая, плющенная «Геркулес»), 4 – пшеница (крупа: манная, макаронные изделия), 5 – просо (пшено: шлифованное, дробленое), 6 – ячмень (крупа: перловая), 7 кукуруза (крупа кукурузная, хлопья кукурузные).
Слайд 7Каши по консистенции (степени густоты)
Рассыпчатые (варят на воде или бульоне
из полированного риса, ядрицы, пшена, перловой крупы)
Вязкие (варят на воде или молоке из риса, перловой, ячневой, пшеничной крупы)
Жидкие (варят на цельном молоке, смеси молока с водой или воде)
Слайд 9
Гречневая каша –матушка наша, а хлеб ржаной – отец родной.
Каша –
кормилица наша.
Русского мужика без каши не накормишь.
Кашу маслом не испортишь.
Щи да каша – радость наша.
Каша-то густа, да чашка пуста.
Где щи да каша – там и наши.
Русского мужика без каши не накормишь.
Кашу маслом не испортишь.
Щи да каша – радость наша.
Каша-то густа, да чашка пуста.
Где щи да каша – там и наши.
Слайд 13Макароны изобрели в Италии.
Впервые макароны появились в Южной Италии. Уже в
эпоху средневековья они пользовались большой популярностью у населения, были основным продуктом питания. Изготовляли макароны кустарным способом.
С XVII века Италия стала выпускать макароны фабричным способом и стала вывозить их на продажу в соседние европейские страны. В Россию макароны впервые завез князь Григорий Потемкин и по его настоянию фабрика по производству этого продукта была построена в г. Одессе в 1797 году.
Слайд 15 Макаронные изделия
1.Трубчатые 2.Спиральки 3.Тонкие спагетти 4.Колёсики
5.«Сено-солома» 6. Круглые ракушки 7. Сплющенные спагетти 8. Бантики, бабочки 9. Трубчатые 10.Спиральки в полосочку 11. «Пёрышки» 12.Корзиночки 13.Макароны мелкого формата
Слайд 16Пищевые красители для макаронных изделий: яйцо (яичные макароны), шпинат (зеленые макароны),
помидоры, свекла (фиолетовые макароны), морковь (красные макароны), тыква (оранжевые макароны).
Слайд 19Требования к блюдам из макаронных изделий
Отварные макаронные изделия должны быть мягкими,
но не склеенными.
Запеканки, пудинги должны быть мягкими и сочными, макаронные изделия в них – хорошо соединены между собой.
Блюдо должно иметь вкус отварных макарон с привкусом продуктов, входящих в него.
Запеканки, пудинги должны быть мягкими и сочными, макаронные изделия в них – хорошо соединены между собой.
Блюдо должно иметь вкус отварных макарон с привкусом продуктов, входящих в него.
Слайд 20Практическая работа по теме: Приготовление макарон с сыром.
Перед началом работы напомним
правила ТБ
Электронагроевательные приборы: включать и выключать сухими руками.
С горячей жидкостью: пользоваться прихватками, снимать и поднимать крышку от себя, засыпать макароны в кипящую жидкость, осторожно, чтоб не разбрызгать.
С режущими предметами: соблюдать осторожность, нож передавать ручкой вперед, нарезание хлеба и овощей производить на разделочных досках, соблюдать осторожность при работе с ручными терками.
Электронагроевательные приборы: включать и выключать сухими руками.
С горячей жидкостью: пользоваться прихватками, снимать и поднимать крышку от себя, засыпать макароны в кипящую жидкость, осторожно, чтоб не разбрызгать.
С режущими предметами: соблюдать осторожность, нож передавать ручкой вперед, нарезание хлеба и овощей производить на разделочных досках, соблюдать осторожность при работе с ручными терками.
