Презентация, доклад по технологии на тему Первые блюда.

Выполнила: Рязанцева Ольга Викторовна, учитель технологии
ГБОУ СОШ № 553 Санкт-Петербург

супы, которые по праву могут гордиться своим благородным происхождением. Так, по легенде, знаменитый луковый суп появился благодаря Людовику XV: как-то поздно ночью французский король проголодался, однако в охотничьем домике не нашлось ничего кроме лука, масла и шампанского, которые и послужили основой этого прекрасного блюда. Традиционный испанский суп гаспачо, напротив же. изначально был едой простых погонщиков мулов: не было лучше средства, чтобы в жару утолить и жажду, и голод Постепенно холодный суп родом из жаркой Андалусии стал невероятно популярен сначала среди жителей всей Испании, а затем и целого мира!
Иногда появлением прекрасных супов в мировой кухне мы обязаны традиционным промыслам, существующим в том или ином регионе.

Основное значение супов заключается в том, что они возбуждают аппетит. Как отмечал великий физиолог И. М. Сеченов, "суп - прежде всего аппетитное средство". Эту роль в супах выполняют две группы возбудителей аппетита:
1) вкусовые и ароматические вещества (пряности или специи, коренья, корнеплоды)
2) непосредственные химические раздражители (возбудители) деятельности пищеварительных желез.
2. Источник минеральных веществ, витаминов и других биологически активных веществ.
Витамины группы В и каротин сохраняются примерно на 80-85. Витамин С (до 50%), компенсируются свежей зеленью.
3.Возмещение организма в жидкости.
Супы покрывают до 30% потребности организма в жидкости и обеспечивают необходимую консистенцию пищевой массы в желудке и кишечнике.

йогурт, свекольный отвар тд.)
2. Плотная часть – гарнир (овощи, зелень, орехи, коренья, макаронные изделия, ягоды, фрукты, морепродукты и тд.)

рекомендуют добавлять при подаче кусочки льда.

бумажной салфеткой, подают кубики льда. Ложку десертную для раскладки льда помещают на край тарелки.
Посуду для холодных супов охлаждают.
Сливки или сметану в холодные супы из ягод кладут перед подачей в тарелки или подают отдельно в соуснике.