Презентация, доклад по технологии на тему: Первичная обработка рыбы (6 класс)

№157
г. Екатеринбург, 2018.

нём содержаться белки и жиры , которые хорошо усваиваются организмом человека , а также углеводы , витамины А,D,B1,B2,B12,минеральные вещества (железо , фосфор , калий , кальций , йод).Содержание полезных веществ зависит от вида рыбы , срока и условия её хранения , а также от вида тепловой обработки.

лососёвых – осетр , белуга , сёмга и т.д. . Их мясо жирное и очень вкусное . Эту рыбу считают деликатесной и называют красной.

карась , красноперка

, слизь прозрачной , жабры красными , глаза выпуклыми и прозрачными. Спинка хорошей рыбы мясистая , округлая.
Охлаждённая рыба тонет в воде и при надавливании на её тело не образуется ямка (или она быстро исчезает).
Солёная рыба не должна быть покрыта липким белым или жёлтым налётом.
Испорченная рыба имеет неприятный , отталкивающий запах.

твердый сыр и сваренные вкрутую и остывшие яйца, порезать рыбу и мясистые помидоры на кубики.
- Положить в салатник слой рыбы, смазать майонезом, присыпать слоем тертых яиц, смазать майонезом, а поверх – тертым сыром с майонезом.
- Верх салата из форели, сыра и яиц закончить слоем помидоров, смазать майонезом, присыпать рубленой петрушкой или зеленым луком, отправить постоять на пару часов в холодильник.

– 2 шт.
-Растительное масло
-Уксус
-Горчица

Салат «Отпад»

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
-Руками порвать салатные листья.
-Нарезать яйца дольками
-Филе сельди нарезать небольшими
кусочками
-Лук нарезать полукольцами
(чтобы лук не горчил посолить и
потереть в руках).
-Сделать заправку - смешать растительное масло, уксус и горчицу
-Смешать селедку, яйца, лук и салат
-Заправкой полить салат
(заправлять перед подачей)