Презентация, доклад по технологии на тему Овощи 5 класс

также всякую твёрдую растительную пищу, за исключением фруктов, круп, грибов и орехов.

витаминов, минеральных солей, клетчатки и воды.

корневой

состоящее из одного или нескольких видов овощей или фруктов

(добавить майонез, соус )

Подать к столу

йогурт растительное масло








специальные заправки







Заправлять и оформлять салаты нужно перед самой подачей на стол.
Срок хранения не заправленных салатов не более 12 часов
Заправленных- 6 часов

от +1до +3 оС;
при варке овощи закладывают в кипящую подсоленную воду;
при варке уровень воды должен быть выше уровня овощей не более чем на 1-1,5 см.

бульоне, молоке или на пару.
Жаренье –доведение до готовности на горячей сковороде с жиром, до образования румяной корочки.
Запекания – жаренье продукта в духовке.
Тушение –обжаривание , а затем доведение до готовности в соусе.
Припускание –варка в небольшом количестве сока или жидкости.
Пассерование –легкое обжаривание с жиром и без него.
Бланширование – быстрое обваривание или ошпаривание.

возбуждает аппетит

Вручную
с помощь овощерезательных с помощью ножей
машин, профессиональных терок

работы с острыми инструментами!

 Нож - это острый предмет. Обращаться с ним надо осторожно. Во время нарезки применять безопасные приемы работы. Передавать колющие и режущие инструменты и приборы ручкой вперед.
 Открывать бутылки, банки с консервами и компотами следует специальным ножом, хорошо заточенным.
 Нельзя подталкивать продукты в горловину мясорубки пальцами, для этого надо пользоваться деревянным пестиком.
 Следить за тем, чтобы при работе с ручной теркой не поранить руку: хорошо удерживать продукт, не тереть слишком маленькие его части.

продукты, входящие в состав блюд, должны быть мягкими, но не разваренными, сохранять форму нарезки.
Вкус вареных овощей должен соответствовать вкусу, свойственному этому овощу.
Цвет и запах блюд – свойственные свежим продуктам, из которых они приготовлены.
Оформление блюд должно быть эстетичным, при оформлении блюд нельзя использовать несъедобные украшения.
Украшать блюда нужно непосредственно перед подачей на стол, чтобы продукты не заветрились и не потеряли внешний вид.

Украшение салата

Заправка салата

Подача салата к столу

лук от 7 недуг, то этот овощ --- от 99 болезней.
4. Самый древний овощ, едят и консервируют его только недозрелым.
5.Как переводится на русский язык фамилия знаменитого римского оратора Цицерона?
6. Не любит света, боится холода и носит «мундир».
7. Белый корень, у которого в пищу идут и вершки и корешки.
8. «Хлеб да ….. лихо не попустят», --- так говорили древние славяне.

1.морковь, 2. помидор, 3. чеснок, 4. огурец, 5.горох, 6. картофель, 7. петрушка, 8. капуста.