классе
Учитель: Прилепа О.В.
- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад по технологии на тему Мучные изделия
Содержание
- 1. Презентация по технологии на тему Мучные изделия
- 2. Цели урокаПознакомиться с инструментами, приспособлениями и продуктами,
- 3. ПОСУДА И ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ЗАМЕСА ТЕСТАСИТОМЕРНЫЙ СТАКАНМИСКИ ЭМАЛИРОВАННЫЕКАСТРЮЛИДЕРЕВЯННЫЕ ЛОЖКИМИКСЕРВЗБИВАЛКИ
- 4. ПОСУДА И ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ РАЗДЕЛКИ ТЕСТАКУХОННЫЕ ДОСКИСКАЛКАФОРМОЧКИ ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯДИСКОВЫЙ НОЖ
- 5. ИНСТРУМЕНТЫ И ПОСУДА ДЛЯ ВЫПЕЧКИПРОТИВЕНЬЛИСТЫФОРМОЧКИ
- 6. ИНСТРУМЕНТЫ И ПОСУДА ДЛЯ ОТДЕЛКИ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТАКОНДИТЕРСКИЕ ШПРИЦЫОТСАДОЧНЫЕ (КОНДИТЕРСКИЕ) МЕШКИ
- 7. МУКА – порошкообразный продукт, который получается в результате измельчения зерен пшеницы, ржи, кукурузы
- 8. КАЧЕСТВО МУКИ ОПРЕДЕЛЯЮТпо цвету. Цвет – основной
- 9. В зависимости от вида теста при приготовлении
- 10. ПРЯНОСТИ и вкусовые добавки тминкорицацедра лимона или апельсинаванилин и др.джемтворогизюммакорехи
- 11. СПОСОБЫ РАЗРЫХЛЕНИЯбиохимические (дрожжи)химические (взбитые белки или переслаивание жиром)
- 12. Пресное, или бездрожжевое тесто может быть:бисквитным слоенымзаварнымпесочным и др.
- 13. Из пресного теста МОЖНО ПРИГОТОВИТЬпеченьепирожкитортыблинчикипельменипряники
- 14. Виды теста
- 15. Бисквитное тестоВ качестве разрыхлителя используют взбитые белки.
- 16. Слоеное тестоРазрыхление этого вида теста достигается благодаря
- 17. Заварное тестоЭтот вид теста приготовляют из: яицмасла заваренной в воде мукиИспользуют для изготовления пирожных, профитролей.
- 18. Песочное тестоПесочное тесто приготавливают из: большого количества
- 19. Практическая работа!!!Готовим «Шарлотку с яблоками»
Цели урокаПознакомиться с инструментами, приспособлениями и продуктами, используемыми при приготовлении мучных изделий.Научиться способам проверки качества продуктов.Освоить технологию приготовления блюд из пресного теста.
Слайд 2Цели урока
Познакомиться с инструментами, приспособлениями и продуктами, используемыми при приготовлении мучных
изделий.
Научиться способам проверки качества продуктов.
Освоить технологию приготовления блюд из пресного теста.
Научиться способам проверки качества продуктов.
Освоить технологию приготовления блюд из пресного теста.
Слайд 3ПОСУДА И ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ЗАМЕСА ТЕСТА
СИТО
МЕРНЫЙ СТАКАН
МИСКИ ЭМАЛИРОВАННЫЕ
КАСТРЮЛИ
ДЕРЕВЯННЫЕ ЛОЖКИ
МИКСЕР
ВЗБИВАЛКИ
Слайд 6ИНСТРУМЕНТЫ И ПОСУДА ДЛЯ ОТДЕЛКИ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТА
КОНДИТЕРСКИЕ ШПРИЦЫ
ОТСАДОЧНЫЕ
(КОНДИТЕРСКИЕ) МЕШКИ
Слайд 7МУКА – порошкообразный продукт, который получается в результате измельчения зерен пшеницы,
ржи, кукурузы
Слайд 8КАЧЕСТВО МУКИ ОПРЕДЕЛЯЮТ
по цвету. Цвет – основной показатель сорта муки. Он
зависит от окраски зерна, крупности помола, влажности
по запаху. Мука не должна иметь привкуса, т. е. не быть горьковатой, кисловатой
по вкусу. Мука будет нормальной влажности, если, сжатая в горсти, она рассыпается при разжимании ладони
по запаху. Мука не должна иметь привкуса, т. е. не быть горьковатой, кисловатой
по вкусу. Мука будет нормальной влажности, если, сжатая в горсти, она рассыпается при разжимании ладони
Слайд 9В зависимости от вида теста при приготовлении мучных блюд используются
Жидкость: вода,
молоко, кефир и др.
Яйца
Жиры (масло сливочное, растительное или маргарин)
Сахар
Поваренная соль является важнейшим вкусовым веществом, поэтому ее добавляют в небольших количествах даже в сладкое тесто.
Яйца
Жиры (масло сливочное, растительное или маргарин)
Сахар
Поваренная соль является важнейшим вкусовым веществом, поэтому ее добавляют в небольших количествах даже в сладкое тесто.
Слайд 10
ПРЯНОСТИ и
вкусовые добавки
тмин
корица
цедра лимона или апельсина
ванилин и др.
джем
творог
изюм
мак
орехи
Слайд 15Бисквитное тесто
В качестве разрыхлителя используют взбитые белки.
В состав бисквитного теста
входят:
мука
сахар
яйца
Бисквит используют для приготовления тортов, пирожных.
мука
сахар
яйца
Бисквит используют для приготовления тортов, пирожных.
Слайд 16Слоеное тесто
Разрыхление этого вида теста достигается благодаря раскатыванию его на очень
тонкие слои, отделяемые друг от друга прослойками жира.
В состав этого теста входят:
вода
мука
масло
Из этого теста делают торты, пирожные и пирожки.
В состав этого теста входят:
вода
мука
масло
Из этого теста делают торты, пирожные и пирожки.
Слайд 17Заварное тесто
Этот вид теста приготовляют из:
яиц
масла
заваренной в воде муки
Используют
для изготовления пирожных, профитролей.
Слайд 18Песочное тесто
Песочное тесто приготавливают из:
большого количества сахара
масла
яиц
В качестве разрыхлителя –
сода
Из песочного теста выпекают печенье, торты, пирожные.
Из песочного теста выпекают печенье, торты, пирожные.
