Презентация, доклад по Технологии на тему Макаронные изделия

пшеничного теста, замешанного на воде и высушенного .

В

см.

сырью, из которого они изготовлены. На этикетках мы можем встретить надписи «из муки высшего сорта»

— из цельного зерна.
Здесь очень важно понимать, что макароны твердых сортов ничуть не уступают продукту из муки высшего сорта и обладают ничуть не менее, а даже более полезными свойствами... В такой муке сохраняется много белка и других ценных веществ.

изделия из других видов муки: гречневой,

по восточным рецептам.

пищевых красителей.

свеклу;
в оранжевые - тыкву;
чернила кальмара - в черные макароны.

многочисленных источников. Скорее всего, макароны завоевали мировую популярность и признание во время значимых географических открытий и воин между государствами. Была необходимость в таком продукте, который бы долго хранился и не портился, был не тяжелым и питательным. И макароны отвечали всем этим потребностям и оставили свой след в истории различных государств.

желтоватого цвета, довольно тонкие и длинные – без малого полметра. 

Китайские археологи нашли остатки древнейшей в мире лапши при раскопках поселения Лацзянь на берегу реки Хуанхэ. Ее сварили 4 тыс. лет назад. В плотно закрытой

честь изобретения макаронных изделий.

его резки, указывают на то, что макароны употребляли еще во времена Древней Греции (V—IV вв. до н. э.).

в виде ниток», которое делали из теста неподалёку от Палермо.

а возможно и раньше. Индийцы называли их sevika, что означало "нить", а арабы - rishta, что также означало "нить" на персидском языке. Итальянцы в свою очередь выбрали слово spaghetti, образованного от слова spago - "нить«.

их высокой себестоимости.

макарон. Это привело к увеличению объёма выпускаемой продукции и снижению стоимости этих изделий из теста.

макароны
'Il Pastifico Buitoni‘.

из крупнейших производителей макарон в мире.

Основала её женщина по имени Джулия Буитони.

Одессе. В 1913 году в России насчитывалось уже 39 макаронных предприятий, производивших около 30 тысяч тонн изделий в год.

вес макарон в зависимости от количества порций. На одну порцию идет от 60 до 100 гр. сухих макаронных изделий.
Чтобы сварить макаронные изделия, сначала необходимо вскипятить воду.
На 500 гр. макаронных изделий наливаем около 3л. воды.
Когда вода закипит, добавляем соль по вкусу. Пробуем, вода должна быть достаточно соленой, но не слишком. Помним, что во время варки часть воды испаряется, и макароны могут получиться пересоленными из-за возросшей концентрации соли.
Макаронные изделия закладываем в кипящую соленую воду. Обязательно аккуратно мешаем, чтобы спагетти, вермишель или макароны не слиплись.
Чтобы макаронные изделия не слипались, добавляем в воду две столовые ложки сливочного масла.
Когда вода закипит, уменьшаем огонь и варим до готовности.
Время варки зависит не только от вида макаронных изделий, но и от сорта муки, из которой они были изготовлены. Лучшие макароны делаются из твердых сортов пшеницы.
Внимательно читаем надпись на упаковке. Время готовки может колебаться от 1-2 до 15-20 минут.
Варим макароны указанное время, пробуем макароны на готовность. Они должны быть «al diente» - готовы, но оставаться упругими при раскусывании.
Не оставляйте макароны в горячей воде, они раскисают и становятся невкусными.
Готовые макаронные изделия откидываем на дуршлаг.
Макаронные изделия, предназначенные для салатов, после варки промываем холодной водой.
Макароны и спагетти, предназначенные для горячих блюд, промываем горячей водой.
Добавляем сливочное масло, луковую заправку, томатный, грибной соус или соус песто.
Горячие блюда из макарон немедленно подаем к столу.
Если сливочное масло сначала растопить на огне, а затем влить в горячие макароны, блюдо получится намного вкуснее, чем если просто добавить кусок сливочного масла.
Макароны, вермишель или спагетти буду намного вкуснее, если отварить их в мясном бульоне.

Полезные советы