Презентация, доклад по технологии на тему Кулинария. Национальное блюдо. Перепечи

Автор:
Агафонова Геннриетта Виталиевна,
учитель технологии
МБОУ«Чепецкой СОШ»

Перепечи

кухня.

Предмет:
перепечи.

блюда - перепечи.

2.Дать руководство по практическому приготовлению национального блюда - перепечи.

Задачи:

Поволжья и Приуралья блюдо. Его название везде звучит примерно одинаково: по-татарски и по-башкирски - «перемячи», по-марийски - «премеч», по-русски -«перепеча», по-удмуртски - «перепеч».
Особые вкусовые качества перепечам придает способ приготовления их на огне перед печью. К древнейшей удмуртской кухне, по – видимому, следует отнести те пресные печения, которые требуют минимум продуктов и просты в приготовлении. Так, некоторые пресные тестянные кушанья удмуртской кухни называются куарнянь (от куар – лист, нянь - хлеб).

стали загибать концы «листа» и получившееся «блюдце» заливать какой – либо начинкой. Вероятно, так возникли перепечи – ватрушки, блинчики с кашей. Печение к тому же не требует какой-либо посуды. Можно довольствоваться, например, плоским камнем, на котором лепешка или мясо прекрасно запекутся. Перепечи ставят на стол самым дорогим и желанным гостям. Прекрасно вписались перепечи и в современную систему общественного питания. Пришлись по вкусу горожанам, причем не только удмуртам, но и русским, татарам, а также многочисленным гостям столицы и других городов Удмуртии.

уж очень хороши-
Зори на Каме прекрасны, как сны.
Щеки их зарумянены солнцем
Во время восхода.
Их аромат навеян цветущими
Лугами вдоль Валы.
Праматерь их – Земля,
Отец – народ удмуртский.
В. М. Ванюшев

Для начинки:
3 яйца; 1/4 ст.молока;
1 кг. капусты; 2-3 небольшие
луковицы; соль по вкусу

Перепечи с капустой
Продукты :

Тесто:
-Муку следует смешать с солью.
-В другой посуде яйца надо слегка взбить вилкой.
-Яичную смесь нужно добавить в муку, а также необходимое количество молока .
- Чтобы тесто получилось мягким и пластичным, его следует месить руками до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к пальцам.
-Готовое тесто нужно разделать на шарики

но это не принципиально.

Края сочней нужно защипывать следующим образом:

нужно заняться приготовлением начинки. Для этого необходимо взбить яйца с солью, залить рубленную капусту с луком , добавить необходимое количество молока

русской печи в течение 15-20 минут при температуре 200 градусов. Готовую выпечку рекомендуется смазать сливочным маслом и сразу подавать к столу с чаем, томатным соком или кефиром.

не ел.
Приходите, угощайтесь!
Правда? Очень хороши!

Картинки последовательности приготовления – http://www.megapovar.ru/master1.php
4. Рецепт приготовления – http://www.megapovar.ru/master1.php
5. Инвентарь и приспособления для приготовления перепечей – http://armygoods.ru/product_info.php?products_id=2652
6. Стихи – http://www.obshelit.ru/works/