- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад по технологии на тему: Домашнее консервирование
Содержание
- 1. Презентация по технологии на тему: Домашнее консервирование
- 2. Консервирование Это способ консервации пищевых продуктов,
- 3. Виды консервированияСтерилизация;Сушка;Копчение;Вяление;Квашение;Соление;Маринование
- 4. Стерилизацияэто уничтожение микроорганизмов и их спор путем воздействия физических факторов
- 5. Сушкаспособ сохранения пищевых продуктов, заключающийся в почти полном удалении влаги из продуктов.
- 6. Копчение это вид тепловой обработки продуктов, придающий аромат и оказывающий консервирующее действие
- 7. ВялениеВид кулинарной обработки пищевого продукта и одновременно
- 8. Квашение это разновидность консервации овощей, ягод и
- 9. СолениеСпособ консервирования при помощи соли, высокое содержание
- 10. МаринованиеСпособ консервирования пищевых продуктов, основанный на действии
- 11. МочениеЭто один из способов кулинарной обработки продуктов,
- 12. Инвентарь для консервированияБанки различной ёмкостиКрышкиЗакаточная машинкаЩипцы
- 13. Слайд 13
- 14. Этапы консервирования«Стерилизация банок»«Закладка овощей»«Заливка маринада или рассола»« Дополнительная стерилизация» при мариновании«Выемка банок»«Закатывание банок»«Переворачивание банок»
- 15. «Стерилизация банок»
- 16. «Закладка овощей»
- 17. «Заливка маринада или рассола»
- 18. «Дополнительная стерилизация при мариновании»
- 19. «Выемка банок»
- 20. «Закатывание банок»
- 21. «Переворачивание банок»
- 22. Контрольные вопросы1.Что такое консервирование?2.Основные способы консервирования?3.Какая тара
Консервирование Это способ консервации пищевых продуктов, который заключается в технической обработке продуктов питания для угнетения жизнедеятельности портящих продукты микроорганизмов.
Слайд 2Консервирование
Это способ консервации пищевых продуктов, который заключается в технической
обработке продуктов питания для угнетения жизнедеятельности портящих продукты микроорганизмов.
Слайд 5Сушка
способ сохранения пищевых продуктов, заключающийся в почти полном удалении влаги из
продуктов.
Слайд 6Копчение
это вид тепловой обработки продуктов, придающий аромат и оказывающий
консервирующее действие
Слайд 7Вяление
Вид кулинарной обработки пищевого продукта и одновременно его консервации, родственный сушке,
но отличающийся от нее двумя характерными особенностями:
1) незначительным участием тепла или полным его отсутствием в процессе вяления;
2) медленным, постепенным характером высыхания, причем не полным, не окончательным, а частичным, так что вяленый продукт в отличие от высушенного сохраняет мягкую консистенцию и эластичность, в то время как высушенный продукт ломок, хрупок и тверд.
1) незначительным участием тепла или полным его отсутствием в процессе вяления;
2) медленным, постепенным характером высыхания, причем не полным, не окончательным, а частичным, так что вяленый продукт в отличие от высушенного сохраняет мягкую консистенцию и эластичность, в то время как высушенный продукт ломок, хрупок и тверд.
Слайд 8Квашение
это разновидность консервации овощей, ягод и фруктов, в ходе которой,
под воздействием физико-химических факторов, образуется молочная кислота, являющаяся природным консервантом.
Слайд 9Соление
Способ консервирования при помощи соли, высокое содержание которой в продуктах затрудняет
развитие бактерий и плесеней, продукты жизнедеятельности которых делают пищу несъедобной для человека, либо приводят к порче непищевых продуктов
Слайд 10Маринование
Способ консервирования пищевых продуктов, основанный на действии кислоты, которая в определённых
концентрациях (и особенно в присутствии поваренной соли) подавляет жизнедеятельность многих микроорганизмов.
Слайд 11Мочение
Это один из способов кулинарной обработки продуктов, предусматривающих переработку свежих фруктов
и ягод. В процессе мочения плоды подвергаются молочнокислому брожению, суть которого заключается в том, что часть содержащегося в исходном сырье сахара под воздействием бактерий молочнокислых и дрожжей трансформируется в спирт, молочную кислоту и углекислоту, которым характерен консервирующий эффект на плоды.
Слайд 14Этапы консервирования
«Стерилизация банок»
«Закладка овощей»
«Заливка маринада или рассола»
« Дополнительная стерилизация» при мариновании
«Выемка
банок»
«Закатывание банок»
«Переворачивание банок»
«Закатывание банок»
«Переворачивание банок»
Слайд 22Контрольные вопросы
1.Что такое консервирование?
2.Основные способы консервирования?
3.Какая тара лучше всего подходит к
консервированию?
4.Какие этапы включает в себя консервирование?
4.Какие этапы включает в себя консервирование?
