- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад по технологии на тему Блюда из овощей и фруктов. Салат.
Содержание
- 1. Презентация по технологии на тему Блюда из овощей и фруктов. Салат.
- 2. Место овощей и фруктов на нашей тарелкеНосители
- 3. Что мы сегодня будем делать? Найдите
- 4. Что же такое – салат?Какое это блюдо
- 5. Салат – это… холодное блюдо, состоящее из
- 6. Виды салатовСЕЗОННЫЕПОСТОЯННЫЕПРОСтыесложные
- 7. Что такое первичная обработка овощей? Переборка Сортиров МытьёОчисткаПромывание Нарезка
- 8. Какие бывают способы нарезки овощей?СоломкаБрусочкиКубикиЛомтикиКружочкиДолькиШашки
- 9. Формы нарезки овощейПростаяФигурнаякубикиполу-кольцаломтикидолькибрусочкикольцакружкикрошкасоломкаШесте-ренкиЗвез-дочкиЦве-точкигребешки
- 10. Простая нарезка овощей
- 11. Фигурная нарезка овощей
- 12. Для фигурной нарезки овощей
- 13. Какие бывают заправки для салатов?Масла растительноеЙогурт.Сметана.Томатный соус.Майонез.И др…
- 14. ВопросыПеречислить инструменты и приспособления, используемые для измельчения и нарезки продуктов.
- 15. Для чистки овощей
- 16. Для нарезки овощей
- 17. ВопросыКакие правила техники безопасности мы должны соблюдать при работе с режущими инструментами?
- 18. Правила техники безопасности при работе с
- 19. Правила оформления блюдПростотаОригинальностьЦветовое решениеАккуратностьСочетание продуктов
- 20. Как можно оформить салат
- 21. Способы оформленияВеер лилия роза
- 22. Сложная нарезка
- 23. Из фруктовИз овощейоформление
- 24. Слайд 24
- 25. Слайд 25
- 26. Слайд 26
- 27. Практическая работа: Приготовление салата из фруктов. Оформление салатов.
- 28. Практическая работаПЛАН РАБОТЫИнструктажПриготовление салатаОформлениеСервировка столаДегустацияАнализ проделанной работы
- 29. ЗапомниСоблюдай правилаПоведения за столомСервировки столаТехники безопасностиСанитарии и гигиены
- 30. Какие правила техники безопасности и гигиены нужно
- 31. Практическая работаПродуктыГруша – 1 шт.Киви – 1
- 32. Технологическая карта приготовления салатов из фруктовПервичная обработкаОчистить
- 33. Как приготовить фруктовый салатОчистить киви, бананы и
- 34. Правила приготовления салатовГотовить салат непосредственно перед подачейВсе
- 35. ВЫВОДСалаты – это легкие, вкусные и питательные
Место овощей и фруктов на нашей тарелкеНосители витаминов , минеральных веществ и растительных волокон
Слайд 2Место овощей и фруктов на нашей тарелке
Носители витаминов , минеральных веществ
и растительных волокон
Слайд 3Что мы сегодня будем делать?
Найдите ключевое слово:
1. Хотя я
сахарной зовусь,
Но от дождя я не размокла,
Крупна, кругла, сладка на вкус.
Узнали вы? Я - …
Но от дождя я не размокла,
Крупна, кругла, сладка на вкус.
Узнали вы? Я - …
2.Кругла да гладка,
Откусишь – сладка,
Засела крепко
На грядке - …
3. Заставит плакать всех вокруг,
Хоть он и не драчун, а …
4. Что за скрип? Что за хруст?
Это что ещё за куст?
Как же быть без хруста,
Если ты …
5. И зелен, и густ
На грядке вырос куст.
Покопай немножко:
Под кустом …
С В Ё К Л А
Р Е П К А
К А П У С Т А
К А Р Т О Ш К А
Л У К
Слайд 4Что же такое – салат?
Какое это блюдо – холодное или горячее?
Из
каких продуктов приготавливают?
Чем заправляют?
Когда его подают: в начале приема пищи, в середине или в конце?
Чем заправляют?
Когда его подают: в начале приема пищи, в середине или в конце?
Слайд 5Салат – это…
холодное блюдо, состоящее из одного или
нескольких видов
овощей, а также в сочетании с фруктами, мясом, яйцами, грибами, орехами, рыбой, нерыбными морепродуктами…
Технологическая карта приготовления салата:
Первичная обработка овощей.
Нарезка овощей.
Заправка салата.
Украшение салата.
Слайд 9Формы нарезки овощей
Простая
Фигурная
кубики
полу-кольца
ломтики
дольки
брусочки
кольца
кружки
крошка
соломка
Шесте-ренки
Звез-дочки
Цве-точки
гребешки
Слайд 13Какие бывают заправки для салатов?
Масла растительное
Йогурт.
Сметана.
Томатный соус.
Майонез.
И др…
Слайд 14Вопросы
Перечислить инструменты и приспособления, используемые для измельчения и нарезки продуктов.
Слайд 17Вопросы
Какие правила техники безопасности мы должны соблюдать при работе с режущими
инструментами?
Слайд 18Правила техники безопасности
при работе с режущими инструментами
Работать только хорошо заточенным
ножом.
Пользоваться ножом осторожно.
Передавать нож только ручкой вперед.
Не поднимать нож высоко над разделочной доской.
Соблюдать осторожность при работе с терками, надежно удерживать обрабатываемые продукты, не обрабатывать мелкие кусочки.
При нарезке сырых и вареных овощей использовать разделочные доски соответствующей маркировки.
Пользоваться ножом осторожно.
Передавать нож только ручкой вперед.
Не поднимать нож высоко над разделочной доской.
Соблюдать осторожность при работе с терками, надежно удерживать обрабатываемые продукты, не обрабатывать мелкие кусочки.
При нарезке сырых и вареных овощей использовать разделочные доски соответствующей маркировки.
Слайд 19Правила оформления блюд
Простота
Оригинальность
Цветовое решение
Аккуратность
Сочетание продуктов
Слайд 28Практическая работа
ПЛАН РАБОТЫ
Инструктаж
Приготовление салата
Оформление
Сервировка стола
Дегустация
Анализ проделанной работы
Слайд 29Запомни
Соблюдай правила
Поведения за столом
Сервировки стола
Техники безопасности
Санитарии и гигиены
Слайд 30Какие правила техники безопасности и гигиены нужно соблюдать?
Перед работой надеть фартук
и косынку.
Проверить, чтобы инвентарь, инструменты и приспособления были чистые и сухие.
Работать с ножом аккуратно.
Передавать нож (вилку) только ручкой вперед.
Нельзя поднимать нож высоко над разделочной доской.
При работе с мясорубкой продукт проталкивать пестиком.
После выполненной работы убрать отходы в мусорное ведро, помыть разделочный стол, инвентарь, инструменты и приспособления.
Помыть руки. Снять рабочую одежду.
Проверить, чтобы инвентарь, инструменты и приспособления были чистые и сухие.
Работать с ножом аккуратно.
Передавать нож (вилку) только ручкой вперед.
Нельзя поднимать нож высоко над разделочной доской.
При работе с мясорубкой продукт проталкивать пестиком.
После выполненной работы убрать отходы в мусорное ведро, помыть разделочный стол, инвентарь, инструменты и приспособления.
Помыть руки. Снять рабочую одежду.
Слайд 31Практическая работа
Продукты
Груша – 1 шт.
Киви – 1 шт.
Мандарин-2шт.
Бананы – 2 шт.
Яблоко
– 1 шт
Йогурт – 250 мл
Йогурт – 250 мл
Слайд 32Технологическая карта приготовления салатов из фруктов
Первичная обработка
Очистить киви, бананы и яблоко.
Грушу разрезать пополам и удалить сердцевину.
Порезать все ломтиками.
Заправить салат йогуртом.
Перемешивать продукты
Украсить.
Слайд 33Как приготовить фруктовый салат
Очистить киви, бананы и яблоко.
Грушу разрезать пополам
и удалить сердцевину.
Порезать все ломтиками.
Заправить салат йогуртом.
Порезать все ломтиками.
Заправить салат йогуртом.
Слайд 34Правила приготовления салатов
Готовить салат непосредственно перед подачей
Все продукты должны пройти первичную
или тепловую обработку.
Нельзя соединять теплые и холодные продукты – салат быстро испортится.
Заправлять и оформлять салаты надо прямо перед подачей на стол.
Нельзя приготавливать и хранить салаты в металлической посуде.
Срок хранения в холодильнике незаправленных салатов не более 12 часов, а заправленных-6 часов
Оформлять салаты продуктами, входящими в их состав.
Нельзя соединять теплые и холодные продукты – салат быстро испортится.
Заправлять и оформлять салаты надо прямо перед подачей на стол.
Нельзя приготавливать и хранить салаты в металлической посуде.
Срок хранения в холодильнике незаправленных салатов не более 12 часов, а заправленных-6 часов
Оформлять салаты продуктами, входящими в их состав.
Запомни
Слайд 35ВЫВОД
Салаты – это легкие, вкусные и питательные блюда.
Их легко и быстро
готовить.
Для них пригодны любые продукты.
Используются разнообразные заправки, пряности, специи и травы.
Фантазия в оформлении безгранична..
Для них пригодны любые продукты.
Используются разнообразные заправки, пряности, специи и травы.
Фантазия в оформлении безгранична..
Приятного аппетита!
