Презентация, доклад по технологии Кисломолочные продукты и блюда из них

для роста и развития организма. В состав молока входят : Белки 3,6%,жиры 3-4%,углеводы 4%,витамины А,Б,С,Д и минеральные соли.

группы:
1-я группа. Продукты, полученные путём молочнокислого брожения(простокваша, сметана, творог, сыр)
2-я группа. Продукты, полученные при смешанном брожении- молочнокислым и спиртовом(кефир, кумыс)

крышкой и поставить в тёплое место. Через 18-20 часов простокваша готова.

до 120–140°С духовку. Появившуюся коричневую пенку утопить. Также утопить следующую пенку. Повторить еще дважды. Убавить температуру духовки до 60 °С и оставить на 4 ч. Остудить топленое молоко до 40 °С и добавить сметану. Тщательно перемешать, поставить горшок в теплое место на 4–6 ч. Переставить готовый варенец в холодильник

закваской, приготовленной на кефирных грибах.
Кефир может быть жирный(3,2%,6%), нежирный с добавлением натуральных плодов и ягодных сиропов и сахара.

жидкой, пенистой консистенцией с хлопьями белка. Содержит не менее 0,8% жира.

закваску (сметана, кефир). Заквашенное молоко перемешивают и ставят в тёплое место. Можно подогреть. Творог отделяется и остаётся сверху, а сыворотка внизу. Творог процеживают через сито или марлю.

Йогурт бывает сладким и плодово-ягодным.