Презентация, доклад по технологии для 5 класса по теме Овощи и фрукты, их пищевая ценность

предметов Асбестовского городского округа

«Овощи и фрукты,
их пищевая ценность»
5 класс


Автор:
Колясникова Екатерина Валерьевна,
учитель технологии
первая квалификационная категория

превосходный вкус и аромат, никакая другая еда не приносит большего удовольствия и пользы.
Это настоящий подарок природы, позволяющий обеспечить организм жизненно необходимыми полезными веществами.

легкоусвояемые углеводы, пищевые волокна, органические кислоты, пектиновые вещества – вот далеко не полный перечень полезных веществ, которыми богаты эти дары природы.
В дневном рационе питания обязательно должны в достаточном количестве присутствовать овощи и фрукты.

появился тот или иной овощ….

месте без света при температуре +1…+3 (В нижнем ящике холодильника или погребе)
Овощи консервируют
Овощи, фрукты и зелень можно замораживать
Хорошо хранятся сушёные овощи и фрукты

можно не более 10 -15 минут, иначе витамины перейдут в воду
Очищать овощи рекомендуется незадолго до приготовления блюда
Очищенный картофель нужно класть в воду, иначе он потемнеет
Овощи для варки нужно класть в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, варить под крышкой
Нельзя использовать для хранения и приготовления овощных блюд посуду и инвентарь из меди и железа (эти металлы разрушают витамин С)

рынке или в магазине овощи и фрукты, нужно помнить о такой опасности, как повышенное содержание в плодах нитратов.
Накопление нитратов в растениях – следствие чрезмерного содержания азота в почве.
С овощами и фруктами в организм человека поступают до 70 – 80% нитратов.  Сами по себе они не представляют опасности для здоровья, тем более, что большая часть этих соединений выделяется с мочой (65 – 90% за сутки). Однако часть нитратов (5-7%) при избыточном их содержании в овощах, в желудочно-кишечном тракте   может перейти в нитриты (соли азотистой кислоты), которые оказывают вредное воздействие на организм.

- животного происхождения.
Через питьевую воду
Через лекарственные препараты.


При попадании большой дозы нитратов в организм может наблюдаться острое отравление. В наше время нередки случаи отравления дынями, арбузами и другими сельхозпродуктами с повышенным содержанием нитратов; возможно отравление питьевой водой за счет попадания повышенного количества удобрений в водные источники.

содержания нитратов в продуктах питания используется довольно дорогостоящее оборудование, которое называется нитратомер.
Но можно  также определить содержание нитратов при помощи нитрат  - теста, который продаётся в любом магазине для садоводов.

в стеблях растений, кочерыжках, черешках листьев.

Во избежание попадания нитратов в организм:
Тщательно мойте и очищайте овощи от кожуры и наиболее насыщенных нитратами частей растений.
Замачивайте овощи в холодной воде в течении получаса, часть нитратов перейдет в воду, при этом можно добавлять в воду аскорбиновую кислоту или лимонный сок.
Овощи лучше отваривать, а не жарить или тушить, так как приварке нитраты переходят в воду. Воду по возможности необходимо слить.
Избежать попадания нитратов, можно приготавливая пищу на пару или маринуя их.

Закрепить полученные знания практически, научиться определять содержание нитратов с помощью тест - системы «Нитрат - тест».
Задание: Определите содержание нитратов в предложенных Вам образцах. Запишите, полученные результаты в таблицу, сделайте вывод.

вид каждого из продуктов. Нарежьте объект кусочками как можно мельче, чтобы появился сок.
Возьмите полоску тест – системы «Нитрат – тест» из  упаковки и отрежьте кусочек индикаторной полоски, размером примерно 5х5 мм.
Зажмите отрезанный участок полоски пинцетом, смочите его выделившимся соком плода на 5 – 10 секунд.
Через 3 минуты сравните окраску рабочего участка с контрольной шкалой и определите содержание нитратов в экспериментальных образцах.
Занесите данные  в таблицу.
Сделайте вывод. Напишите ,что можно сделать, чтобы уменьшить количество нитратов при употреблении овощей и фруктов в пищу.

полностью или с незначительной ошибкой?
Справились полностью самостоятельно или с небольшой помощью?
Какую Вы ставите себе отметку?

(необходимый уровень);
В учебнике на стр. 63 выполнить задание № 2 со значком компьютера (повышенный уровень);
Принести на следующее занятие продукты, согласно рецептуре (на выбор) – стр. 63 или 66 учебника.