- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад по технологии 5 класс. Технологии ведения дома Тепловая кулинарная обработка овощей
Содержание
- 1. Презентация по технологии 5 класс. Технологии ведения дома Тепловая кулинарная обработка овощей
- 2. Символ своего настроенияВыбери символ и нарисуй него в тетради.
- 3. «ДА» – «НЕТ» Верны ли следующие утверждения?
- 4. «ДА» – «НЕТ» проверкада, нет, нет, да,
- 5. Технология приготовления салата из сырых овощей и фруктов365142
- 6. ВаркаПрипусканиеБланшировкаЖаркаПассировкаТушениеЗапекание.
- 7. «Тепловая кулинарная обработка овощей»
- 8. «Тепловая кулинарная обработка овощей»
- 9. Виды тепловой обработки овощей
- 10. Виды тепловой обработки овощей
- 11. Виды тепловой обработки овощей
- 12. Виды тепловой обработки овощей
- 13. Виды тепловой обработки овощей
- 14. Виды тепловой обработки овощей
- 15. Виды тепловой обработки овощейПрипускание – варка в
- 16. Виды тепловой обработки овощей Варка - это
- 17. Физминутка
- 18. Физминутка
- 19. Правила тепловой обработки овощейНикогда продукты не пережаривать
- 20. Кроссворд
- 21. ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ВАРЕНЫХ ОВОЩЕЙ .ВИНЕГРЕТ
- 22. Изучите таблицу на стр. 65 «Технология приготовления
- 23. Технологическая последовательность приготовления винегретаСвеклу нарезать кубиками размером
- 24. Слайд 24
- 25. ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ И ОФОРМЛЕНИЮ ГОТОВЫХ БЛЮД
- 26. Работа по карточкам
- 27. РефлексияПолезное дерево
- 28. Домашнее заданиеПараграф 11Выучить способы тепловой обработки овощей
- 29. 1.Было интересно….2. Было трудно…..3.Я выполняла задание….4. Я
- 30. КАРВИНГ В КУЛИНАРИИ это фигурная резка по
- 31. Карвинг
- 32. карвинг
- 33. Способы оформления салатов из варёных овощей
- 34. Слайд 34
- 35. Слайд 35
- 36. Слайд 36
- 37. Слайд 37
- 38. Слайд 38
- 39. Слайд 39
- 40. Слайд 40
- 41. Слайд 41
Символ своего настроенияВыбери символ и нарисуй него в тетради.
Слайд 4«ДА» – «НЕТ»
проверка
да, нет, нет, да, нет
оценка
«5» – нет ошибок
«4» –
одна ошибка
«3» - две ошибки
«3» - две ошибки
Слайд 15Виды тепловой обработки овощей
Припускание – варка в небольшом количестве сока или
жидкости, так овощи сохраняют большое количество полезных веществ.
Слайд 16Виды тепловой обработки овощей
Варка - это нагревание продукта в воде,
бульоне, молоке или на пару.
Жаренье – это нагревание продукта на горячей сковороде с жиром.
Запекание – жаренье продукта в духовке.
Тушение – продукт сначала обжаривают, а затем заливают соусом и доводят до готовности.
Припускание –варят в небольшом количестве сока или жидкости.
Пассерование – продукт слегка обжаривают с жиром и без него.
Блаширование – быстрое обваривание или ошпаривание.
Жаренье – это нагревание продукта на горячей сковороде с жиром.
Запекание – жаренье продукта в духовке.
Тушение – продукт сначала обжаривают, а затем заливают соусом и доводят до готовности.
Припускание –варят в небольшом количестве сока или жидкости.
Пассерование – продукт слегка обжаривают с жиром и без него.
Блаширование – быстрое обваривание или ошпаривание.
Слайд 19Правила тепловой обработки овощей
Никогда продукты не пережаривать и не переваривать.
Жарить или
варить овощи надо сначала на сильном огне, а затем на слабом.
Овощи следует опускать в кипящую подсоленную воду и варить при слабом кипении, закрыв крышкой, так лучше сохраняются питательные вещества.
При варке вода должна только покрывать овощи, так как ее большое количество приведет к потере питательных веществ.
Свеклу и морковь варят без соли, если овощи посолить они приобретают неприятный вкус и дольше варятся.
Овощи для салатов варят в кожуре.
Овощи следует опускать в кипящую подсоленную воду и варить при слабом кипении, закрыв крышкой, так лучше сохраняются питательные вещества.
При варке вода должна только покрывать овощи, так как ее большое количество приведет к потере питательных веществ.
Свеклу и морковь варят без соли, если овощи посолить они приобретают неприятный вкус и дольше варятся.
Овощи для салатов варят в кожуре.
Слайд 22
Изучите таблицу на стр. 65 «Технология приготовления салата из вареных овощей».
Запишите
последовательность приготовления салата из вареных овощей.
Слайд 23Технологическая последовательность приготовления винегрета
Свеклу нарезать кубиками размером 5 на 5 мм
переложить в салатник, добавить ложку подсолнечного масла и перемешать, чтобы другие овощи не приобрели цвет свеклы.
Картофель, морковь, огурцы, нарезать кубиками 5 на 5 мм, переложить в салатник.
Лук нарезать мелкими кубиками.
Добавить квашеную капусту, горошек.
Посолить по вкусу, добавить подсолнечное масло, все ингредиенты перемешать.
Оформить готовое блюдо, выложить в салатник.
Картофель, морковь, огурцы, нарезать кубиками 5 на 5 мм, переложить в салатник.
Лук нарезать мелкими кубиками.
Добавить квашеную капусту, горошек.
Посолить по вкусу, добавить подсолнечное масло, все ингредиенты перемешать.
Оформить готовое блюдо, выложить в салатник.
Слайд 25ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ И ОФОРМЛЕНИЮ ГОТОВЫХ БЛЮД ИЗ ВАРЕНЫХ ОВОЩЕЙ
Вареные продукты,
входящие в состав блюд, должны быть мягкими, но не разваренными, сохранять форму нарезки.
Вкус вареных овощей должен соответствовать вкусу, свойственному этому овощу.
Цвет и запах блюд – свойственные свежим продуктам, из которых они приготовлены.
Оформление блюд должно быть эстетичным, при оформлении блюд нельзя использовать несъедобные украшения.
Украшать блюда нужно непосредственно перед подачей на стол, чтобы продукты не заветрились и не потеряли внешний вид.
Вкус вареных овощей должен соответствовать вкусу, свойственному этому овощу.
Цвет и запах блюд – свойственные свежим продуктам, из которых они приготовлены.
Оформление блюд должно быть эстетичным, при оформлении блюд нельзя использовать несъедобные украшения.
Украшать блюда нужно непосредственно перед подачей на стол, чтобы продукты не заветрились и не потеряли внешний вид.
Слайд 291.Было интересно….
2. Было трудно…..
3.Я выполняла задание….
4. Я поняла, что….
5. Теперь я
могу….
6. Я научилась…..
7. У меня получилось….
8. Я смогла…..
9. Меня удивило….
10. Мне захотелось…..
6. Я научилась…..
7. У меня получилось….
8. Я смогла…..
9. Меня удивило….
10. Мне захотелось…..
Рефлексия
Слайд 30КАРВИНГ В КУЛИНАРИИ
это фигурная резка по овощам и фруктам, которую
сейчас широко используют повара самых разных ресторанов
Искусство вырезания из овощей и фруктов возникло много столетий назад в Юго - Восточной Азии как необходимое средство украшения скудного, преимущественно растительного, домашнего стола
Искусство вырезания из овощей и фруктов возникло много столетий назад в Юго - Восточной Азии как необходимое средство украшения скудного, преимущественно растительного, домашнего стола
