- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад по технологии 5 класс по теме Кулинария
Содержание
- 1. Презентация по технологии 5 класс по теме Кулинария
- 2. Слайд 2
- 3. Блюда из крупЧеловек использует для своего питания
- 4. Гречневая крупаГречневую крупу получают из гречихи. Покупая
- 5. Рисовая крупаРисовая крупа — самый употребляемый на
- 6. Рисовая крупаОднако гораздо полезнее коричневый рис. Он
- 7. Пшено Из растения просо получают пшено. Больше
- 8. Овсяная крупаИз растения овёс получают овсяную крупу и овсяные хлопья — полезный и питательный продукт.
- 9. Крупы из пшеницыПшеничная крупа
- 10. Крупы из пшеницыМанная крупа
- 11. Бобовые В кулинарии используют также бобовые —
- 12. Макаронные изделия Макаронные изделия имеют зерновое происхождение.
- 13. Подготовка продуктов к приготовлению блюд
- 14. Перед приготовлением блюд крупы нужно перебрать, удаляя посторонние примеси и неочищенные зёрна.
- 15. Мелкие и дроблёные крупы — просеять.
- 16. Промыть несколько раз, пока вода не станет чистой. Исключение составляет манная крупа, её не моют.
- 17. Бобовые перед приготовлением также перебирают, удаляя повреждённые
- 18. Макаронные изделия в предварительной обработке не нуждаются.
- 19. Посуда для приготовления блюд из круп, бобовых и макаронных изделий
- 20. Готовят блюда из круп, бобовых и макаронных
- 21. Для крупяных запеканок, пудингов, макаронников необходимы сковороды, противни.
- 22. Для приготовления макаронных изделий понадобится ещё дуршлаг.
- 23. Блюда из круп
- 24. Крупы применяют для приготовления первых блюд (супов),
- 25. Каши Каши варят на воде, смеси молока
- 26. Слайд 26
- 27. Как сварить рассыпчатую кашуРассыпчатые каши варят из
- 28. 1. Налить в кастрюлю отмеренное количество жидкости
- 29. Как сварить вязкую кашуДля вязкой каши лучше
- 30. 1. Сварить крупу на воде до полуготовности.2.
- 31. Как сварить жидкую кашуЖидкие каши варят так
- 32. Требования к качеству каши1. Каша должна иметь
- 33. Подача готовых блюд1. Каши подают к столу
- 34. Блюда из бобовых
- 35. Бобовые применяют как в первых блюдах (гороховый
- 36. После предварительной подготовки и замачивания бобовые варят
- 37. Блюда из макаронных изделий
- 38. Для приготовления любого блюда макаронные изделия отваривают.
- 39. Для приготовления отварных макаронных изделий нужно много
- 40. Сваренные макаронные изделия откидывают на дуршлаг и
- 41. Задание1. Выясни, как устроена кастрюля-кашеварка. Почему в
- 42. СловарьКрупы: гречневая, рисовая, овсяная, пшено; бобовые; макаронные изделия; рассыпчатая, вязкая, жидкая каши.
Блюда из крупЧеловек использует для своего питания зёрна растений.Путём специальной обработки получают цельные зёрна (ядрицу) и раздробленные ядра, которые варятся очень быстро.
Слайд 1Технология приготовления блюд из круп,
бобовых и макаронных изделий
Презентация учителя технологии Е.Л.Мельниченко
Слайд 3Блюда из круп
Человек использует для своего питания зёрна растений.
Путём специальной обработки
получают цельные зёрна (ядрицу) и раздробленные ядра, которые варятся очень быстро.
Слайд 4Гречневая крупа
Гречневую крупу получают из гречихи.
Покупая гречку в магазине, нужно
отдать предпочтение светло-коричневым ядрам — они сохранили после обработки больше полезных свойств.
Слайд 5Рисовая крупа
Рисовая крупа — самый употребляемый на планете злаковый продукт. Наибольшее
распространение в мире получил шлифованный рис белого цвета — блюда из него получаются вкусными и красивыми.
Слайд 6Рисовая крупа
Однако гораздо полезнее коричневый рис. Он подвергается слабой шлифовке, благодаря
этому в зёрнышке сохраняются все питательные вещества и витамины.
Коричневый рис ценят диетологи и любители здоровой пищи.
Слайд 7Пшено
Из растения просо получают пшено. Больше ценятся зёрна ярко-жёлтого цвета.
Они быстрее варятся, лучше усваиваются. Из пшена готовят каши и запеканки.
Слайд 8Овсяная крупа
Из растения овёс получают овсяную крупу и овсяные хлопья —
полезный и питательный продукт.
Слайд 11Бобовые
В кулинарии используют также бобовые — фасоль, горох, сою, чечевицу,
бобы — для приготовления блюд и консервирования.
Слайд 12Макаронные изделия
Макаронные изделия имеют зерновое происхождение. Из муки твёрдых сортов
пшеницы и воды замешивают тесто, из которого получают макаронные изделия различной формы.
Слайд 14Перед приготовлением блюд крупы нужно перебрать, удаляя посторонние примеси и неочищенные
зёрна.
Слайд 16Промыть несколько раз, пока вода не станет чистой. Исключение составляет манная крупа,
её не
моют.
Слайд 17Бобовые перед приготовлением также перебирают, удаляя повреждённые зёрна и примеси, промывают
2-3 раза в тёплой воде и замачивают в холодной: горох — на 6 часов, фасоль — на 8 часов. После этого снова промывают.
Слайд 20Готовят блюда из круп, бобовых и макаронных изделий в кастрюлях ёмкостью
1,5-2 литра. Для варки рассыпчатых каш применяют металлические кастрюли с круглым утолщённым дном и плотно прилегающей крышкой или казаны.
Слайд 24Крупы применяют для приготовления первых блюд (супов), гарниров ко вторым блюдам,
как самостоятельные блюда (каши). Они входят в состав сложных по составу кулинарных блюд (запеканок, пудингов, котлет и др.).
Слайд 25Каши
Каши варят на воде, смеси молока и воды, бульоне, овощном
отваре.
Каши по консистенции делятся на:
рассыпчатые;
вязкие;
жидкие.
Для того, чтобы получить кашу нужной консистенции важно точно отмерить количество жидкости.
Каши по консистенции делятся на:
рассыпчатые;
вязкие;
жидкие.
Для того, чтобы получить кашу нужной консистенции важно точно отмерить количество жидкости.
Слайд 27Как сварить рассыпчатую кашу
Рассыпчатые каши варят из ядровых зёрен гречки, риса,
пшена, перловой крупы. В процессе приготовления крупу не перемешивают, иначе целые зёрна можно повредить и нарушить консистенцию каши.
Слайд 281. Налить в кастрюлю отмеренное количество жидкости и довести на огне
до кипения, посоли.
2. Засыпать подготовленную и отмеренную крупу, помешать и довести до кипения на сильном огне.
3. Закрыть кастрюлю плотно крышкой и варить до готовности на слабом огне, не открывая крышку, чтобы не выпустить пар.
4. Усилить огонь, если каша сварилась, а вода ещё не выкипела. Выпарить воду, не закрывая крышку.
2. Засыпать подготовленную и отмеренную крупу, помешать и довести до кипения на сильном огне.
3. Закрыть кастрюлю плотно крышкой и варить до готовности на слабом огне, не открывая крышку, чтобы не выпустить пар.
4. Усилить огонь, если каша сварилась, а вода ещё не выкипела. Выпарить воду, не закрывая крышку.
Слайд 29Как сварить вязкую кашу
Для вязкой каши лучше подойдёт дроблёная крупа —
продел.
Вязкие каши требуют большего количества жидкости.
Вязкие каши требуют большего количества жидкости.
Слайд 301. Сварить крупу на воде до полуготовности.
2. Слить оставшуюся воду.
3.
Добавить горячее молоко и варить до готовности, постоянно помешивая, чтобы каша не пригорела.
4. В конце варки добавьить соль и сахар по вкусу.
Вязкие каши могут служить компонентом для других блюд: запеканок, биточков, клёцек.
4. В конце варки добавьить соль и сахар по вкусу.
Вязкие каши могут служить компонентом для других блюд: запеканок, биточков, клёцек.
Слайд 31Как сварить жидкую кашу
Жидкие каши варят так же, как вязкие, но
для них берут большее количество жидкости.
Слайд 32Требования к качеству каши
1. Каша должна иметь заданную консистенцию.
2. Форма крупинок
должна быть сохранена.
3. Вкус слабосолёный, характерный для данного вида каши.
3. Вкус слабосолёный, характерный для данного вида каши.
Слайд 33Подача готовых блюд
1. Каши подают к столу горячими.
2. Рассыпчатые и вязкие
каши подают в мелких тарелках. Едят их вилкой или ложкой.
3. Жидкие каши подают в глубоких тарелках. Едят их ложкой.
4. В тарелку можно положить кусочек сливочного масла.
3. Жидкие каши подают в глубоких тарелках. Едят их ложкой.
4. В тарелку можно положить кусочек сливочного масла.
Слайд 35Бобовые применяют как в первых блюдах (гороховый и фасолевый супы, борщ
с фасолью), так и в качестве самостоятельных блюд.
Слайд 36После предварительной подготовки и замачивания бобовые варят в воде или в
бульоне (для первых блюд), при слабом кипении: фасоль — 1,5-2 часа, горох — 1-1,5 часа, чечевицу — около 1 часа. Если вода выкипела, а бобовые ещё твёрдые, можно подлить горячей воды. Готовят бобовые в достаточно больших кастрюлях, учитывая, что объём зёрен при варке увеличивается в несколько раз.
Слайд 38Для приготовления любого блюда макаронные изделия отваривают. Для супов — в
бульоне, для гарниров — в воде.
Слайд 39Для приготовления отварных макаронных изделий нужно много воды: часть её впитается,
остальная вода нужна для того, чтобы макароны не склеились.
Макаронные изделия опускают только в кипящую подсоленную воду и сразу мешают, чтобы макаронинки заварились и не склеились между собой. После закипания нагрев убавляют и варят до готовности, периодически помешивая. Готовность макаронных изделий можно определить, попробовав их.
Макаронные изделия опускают только в кипящую подсоленную воду и сразу мешают, чтобы макаронинки заварились и не склеились между собой. После закипания нагрев убавляют и варят до готовности, периодически помешивая. Готовность макаронных изделий можно определить, попробовав их.
Слайд 40Сваренные макаронные изделия откидывают на дуршлаг и дают стечь жидкости. После
этого перекладывают в посуду с растопленным маслом и перемешивают. Подают макаронные изделия с мясными и овощными блюдами, подливами, соусами, тёртым сыром, сахаром.
Слайд 41Задание
1. Выясни, как устроена кастрюля-кашеварка. Почему в ней каша не пригорает
и не «убегает»?
2. Запомни понятие «гурьевская каша» и узнай в Интернете историю и рецепт приготовления этой каши.
3. Узнай, что такое отруби.
2. Запомни понятие «гурьевская каша» и узнай в Интернете историю и рецепт приготовления этой каши.
3. Узнай, что такое отруби.
Слайд 42Словарь
Крупы: гречневая, рисовая, овсяная, пшено;
бобовые;
макаронные изделия; рассыпчатая, вязкая, жидкая каши.
