Презентация, доклад по Разделу №3 Приготовление супов и соусов ПМ.07 Выполнение работ по профессии повар Подготовка презентации по теме Русские Щи Студенка 2 курса: Бадретдинова Мария

по профессии повар Подготовка презентации по теме «Русские Щи» Студенка 2 курса: Бадретдинова Мария Преподаватель: О.Г,Воронсцова

автономное учреждение профессионального образования ханты-мансийского автономного округа – югры “сургутский политехнический колледж”

вот уже более тысячелетия. Оно устойчиво сохранялось в разные эпохи, хотя вкусы менялись, и никогда не знало социальных преград; его употребляли все слои населения. 

они приготовлялись, а затем томились (настаивались) в русской печи. Неистребимый ничем аромат щей - "щаной дух" - всегда стоял в русской избе. Со значением щей в повседневной жизни были связаны русские поговорки: "Щи - всему голова", "Щи да каша - пища наша" и др.

луком отваривают мясо или грибы. Затем в готовый бульон добавляют капусту или ее заменители и кислоту. Если для щей используют кислую капусту, то ее варят отдельно от мясного бульона и соединяют с ним после его готовности. В обоих случаях лишь после разваривания овощной массы до необходимой мягкости добавляют соль и пряную заправку. Сметаной заправляют готовые щи, чаще всего во время подачи их. 

соотношения воды и массы вложенных продуктов. Когда-то идеальными считались густые щи, в которых «ложка стоит», или «щи с горкой», т. е. когда кусок мяса возвышается над поверхностью налитой в тарелку жидкости и гущи. Едят щи обычно с чёрным ржаным хлебом.