Презентация, доклад по ПМ 06 на тему Холодильное оборудование

торговому холодильному оборудованию.
2.3. Классификация.
2.4. Виды холодильного оборудования.
2.5. Маркировка холодильного оборудования.
2.6. Правила эксплуатации.
2.7. Техника безопасности.
III. Заключение.
IV. Список используемых ресурсов.

для сохранения качества скоропортящихся продуктов.

Холодильное оборудование является неотъемлемой частью торгового процесса.

запах, питательность, витамины).

Продлить сроки хранения скоропортящихся продуктов.

Устранить сезонность в продаже некоторых видов товаров.

Снизить товарные потери.

Перевозить продукты на дальние расстояния.

температуры или изменению агрегатного состояния физического тела.

Охлаждение

Естественное
охлаждение

Искусственное
охлаждение

компрессор; 4 — испаритель.

допускаемых норм;

по внешнему виду соответствовать интерьеру магазина;

быть удобным в использовании, в том числе при санитарной обработке;

теплоизоляция между внутренней и наружной стенками должна обеспечивать малую теплопроводность.

По климатическим зонам использования.

32 ºС);

для южных районов (до 40 ºС).

5 ºС);

для охлажденных напитков, режим охлаждения (от 15 до 17 ºС);

для кратковременного хранения замороженных продуктов, низкотемпературный режим (от ˗1 до ˗18ºС);

для длительного хранения замороженных продуктов, режим глубокого замораживания (от ˗18 до˗30ºС).

установленное в торговом зале, со свободным доступом для покупателей;

закрытое, установленное на рабочем месте, с доступом только для продавца.

обозначения:

К – камера;
Ш – шкафы;
П – прилавки;
В – витрины;
ПВ – прилавки-витрины;
Х – холодильные;
С – среднетемпературные;
Н – низкотемпературные.

Пример:
ВХС-2-4П

Цифра после дефиса указывает на расположение холодильного агрегата (1 – встроенный; 2 - вынесенный), а после второго дефиса –охлаждаемый объем (м³). Буквы П или К обозначают способы выкладки товаров (П – на полках оборудования, К – в контейнерах или таре-оборудовании), буквы З и О обозначают степень герметичности оборудования (З – закрытое, О – открытое).

м³, предназначена для хранения товаров на полках.

безопасной эксплуатации холодильных систем».

и инструктаж по безопасной эксплуатации установки.
Торговый работник, за которым закреплено холодильное оборудование, отвечает за его состояние, должен следить за правильной эксплуатацией оборудования и содержать его в надлежащем порядке.
Систематически проводить техосмотр (данные заносятся в журнал).
Следить за контрольно-измерительными приборами и за тем, чтоб в местах соединений не было масляных пятен.
При обнаружении неисправностей – выключить оборудование из сети и вызвать мастера.
Иметь аптечку с медикаментами.

транспорте и в других отраслях. Предприятиям, торгующие продуктами питания, приходится хранить значительные запасы товаров, многие из которых относятся к скоропортящимся продуктам. Лучший способ их хранения – использование холодом.

изд., перераб. и доп. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2007.
www.znaytovar.ru
Оборудование торговых предприятий: Учебник для учащихся профессиональных колледжей, лицеев. (Сер. «Учебники XXI века») – Ростов н/Д: Феникс, 2001.
Журнал компании «Вятка - ЭКО»: «Делимся опытом: современные технологии торговли».
Техническое оснащение торговых организаций: Учебник для сред. проф. образования/ Э.А. Арустамов. – М.: Издательский центр «Академия», 2007.