Презентация, доклад по Оборудованию Пароконвенктомат

индустрия питания – это комбинирование разных типов термообработки и различных видов сырья, что стало возможным благодаря пароконвектомату.

приготовляемого продукта, поддерживает натуральный цвет и вкус блюд, делая их сочными и аппетитными.

пароварки, кухонной плиты и жарочного шкафа. 

предназначен для приготовления гастрономических блюд в предприятиях питания (ресторанах, кафе, столовых)

паром , который циркулирует по всей камере с достаточно большой скоростью, что обеспечивает одинаковую температуру по всей камере и равномерность приготовления продуктов.

потребление воды – на 40%. На 60% уменьшается потребление электроэнергии. 

Время приготовления сокращается на 30 – 50%. Происходит экономия площади, так как аппарат, занимающий 0,81 м2 и  рассчитанный на 10 гастроемкостей, функционально заменяет плиту с площадью нагреваемой поверхности 1,6 м2.

компонентов. Потери в весе при жарке мяса уменьшаются до 60%, потребление жира и масла снижается на 95%,  а уваривания овощей, риса и гарниров не происходит вовсе. При этом можно одновременно готовить несколько продуктов в одном температурном режиме, не опасаясь того, что пирожные, например, пропахнут рыбой.

два   многоточечных  щупа-датчика , которые с высочайшей точностью контролирует и отслеживает температуру внутри продукта  и при отклонении ее от нормы в полностью автоматическом режиме приводит ее в соответствие с заданными параметрами. 

Достоинством пароконвектоматов является уникальная система программ приготовления блюд,  которые выполняются полностью автоматически, заложено более 170  апробированных рецептов в стандартном исполнении. 

в зависимости от производителя и модели), пароконвектоматы  позволяют готовить практически любые блюда: от выпечки до банкетных блюд.