Презентация, доклад по МДК.02.02 на тему Современные подходы к тепловой обработке продуктов

2018 г.

Степени прожарки мяса:
Blue – мясо сырое, едва поджаренное с краев;
Rare – мясо слабопрожаренное;
Medium rаrе – среднепрожаренное сырое, с кровью;
Medium – мясо среднепрожаренное, выделяющее розоватый мясной сок;
Medium well – мясо среднепрожаренное, выделяющее прозрачный сок;
Well done – мясо, прожаренное до полной готовности.