Презентация, доклад по МДК 02.01. на тему Закуски Мексики

центральную часть. На севере и востоке граничит с США, на юго-востоке – с Белизом и Гватемалой. На востоке омывается Мексиканским заливом и Карибским морем, на западе – Тихим океаном (здесь вглубь побережья далеко вдается Калифорнийский залив)

Она широко известна в среде гурманов и любителей экзотики, а за почтенный возраст большинства рецептов – внесена в список всемирного культурного наследия ООН.
Основу рациона местных жителей составляют сдобренная приправами лепешка тортилья. Мексиканцы готовят из начиненный курицей с фасолью и политый расплавленным сыром конверт «Энчилада», томатно-говяжьи трубочки «Чимичанги», яичницу «Уэвос».

У туристов рестораны Мексики ассоциируются с обжаренной на решетке говядиной «Фахита», рисовыми гарнирами, острым перцем чили и крепкой «Текилой». Сладкоежек в первую очередь интересует густой горячий шоколад.

наиболее традиционных мексиканских рецептов появились ещё во времена ацтеков и майя.

славится острыми приправами и калорийными кушаньями. Именно в мексиканских блюдах вы встретите много мяса, очень много сыра и еще больше острого перца. Особенно популярен мексиканский фаст-фуд — знакомиться с ним начинают, как правило, с такос — это как раз такая типичная «быстрая еда», о которой знает каждый путешественник.

Такос представляет собой кукурузные или пшеничные лепешки – тортильи, — согнутые пополам и наполненные начинкой, в которую входит мясо, овощи, иногда бобовые, а также сыр и острый перец. Подготовленные лепешки ненадолго отправляют в духовку и сразу же подаются. Получается очень вкусно и сытно. Парочка такос – и обед уже не нужен!
Такос удобны в приготовлении. Во-первых, это быстро и просто. А во-вторых, вы всегда можете приготовить закуску из того набора продуктов, который есть в вашем холодильнике, — например, из остатков шашлыка, мяса, пожаренного на гриле, жаркого или буженины. Дополните это луком, сладким и острым перцем, томатами и сыром – и такос готовы!

раздавленный зубчик чеснока, обжариваем его до появления аромата и убираем. В чесночное масло кладем полукольца лука и пассеруем их до мягкости.
Пока лук жарится – куриное филе нарезаем соломкой, приправляем солью, перцем и посыпаем мукой. На отдельной сковороде разогреваем 3 столовые ложки растительного масла и обжариваем куру до золотистой корочки – 6-8 минут.
В луковую пассеровку добавляем паприку, тмин, нарезанный перец чили (без семян) и орегано. Готовую курицу также отправляем к луку и заливаем в сковороду бульон. Тушим наш острый куриный соус около 20 минут до полного загустения.
Сервировать куриный такос можно по разному: можно нарезать все овощи для тако и подать их гостям по отдельности, чтобы каждый мог сделать закуску по своему вкусу, а можно смазать лепешку сметаной, выложить немного салатных листьев, нарезанного лука, редиса, бобов и соуса, сложить лепешку пополам и подавать к столу.

сложенных пополам лепешек-тортилий, поджаренных на сковороде, с начинкой из овощей, мяса или птицы. Обязательный компонент начинки для кесадильи — сыр. И лучший сыр тот, что имеет нежную, пластилиновую текстуру и хорошо плавится, а также имеет во вкусе перченые, островатые или ореховые ноты.

прибегнуть к помощи блендера.
Измельчаем лук. Лук обжариваем вместе с фаршем. Пока мясо не поменяет свой красный цвет.
Нарезаем мелко перец чили и приправляем фарш. Вареную фасоль и кукурузу вместе с фаршем кладем в сковороду, перемешиваем и жарим минуты 2-3.
Добавляем томатное пюре и специи. Перемешиваем и солим. Готовим еще приблизительно минут 5.
Теперь смазываем маслом сковороду и кладем на нее тортилью. Измельченный сыр посыпаем сверху. Затем выкладываем мясную начинку. Посыпаем еще раз сыром и накрываем тортилью.
Поджаренную кесадилью переворачиваем и обжариваем другую сторону. Нарезаем кусками как пирог, пока кесадилья горячая.

о мексиканской кухни, которое подаётся во всех мексиканских ресторанах. Буррито может быть вегетарианским или не вегетарианским, в зависимости от наполнения. Это блюдо наполняют различными видами мяса, которым может быть курица, баранина или говядина.Существует также большой выбор начинки из овощей, с добавлением коричневого или белого риса, вместе с черно-красными бобами (фасолью), листьями салата, луком, помидорами, сметаной и т.д. Бурритос хорошо подойдёт к любому из приемов пищи или даже в виде закуски.

масле до готовности.
На отдельной сковороде обжаривается лук и нарезанный кольцами перец чили.
В глубокой чаше смешивается нарезанная кубиками остывшая куриная грудка, лук и острый перец, сладкий болгарский перец, консервированная фасоль (300 г), немного пекинской капусты. Все ингредиенты хорошо перемешиваются.
На лепешку выкладывается лист салата, а сверху на него несколько столовых ложек начинки.
Тортилья сворачивается трубочкой, поливается томатным соусом и посыпается тертым сыром. Чтобы сыр расплавился, бурито на минуту отправляют с микроволновку или духовку.

закусками «с перчинкой». Энчилада — самое популярное блюдо у мексиканцев. Это похрустывающие лепешки тортильи с сочными начинками, завернутые в рулетик и запеченные под экзотическим соусом. Закуска радует глаз яркостью, а желудок — ощущением приятной сытости. Если вы научитесь, как сделать энчиладу у себя на кухне, то сможете приобщиться к одной из самых популярных кухонь мира.

зеленью орегано.
Помидоры освободить от кожи и семян, нарезать. Мелко нарезать лук и чеснок. Измельчить зелёный и красный чили. В сотейник с оливковым маслом выложить лук, чеснок, чили, помидоры и измельчённую зелень кинзы. Готовить до однородного соуса, посолить, поперчить. С помощью двух вилок расщипать готовую курицу на волокна. Смешать курицу с половиной соуса .Лепёшки нагреть. Выложить на каждую немного тёртого сыра, сверху курицу с соусом. Свернуть лепёшки рулетом, уложить в жаропрочную форму швом вниз. Поверх рулетов выложить оставшийся соус и тёртый сыр. Запечь энчиладас в духовом шкафу при 220* 15 мин.
Подавать блюдо горячими.

мяса, белого сыра, лука и сальсы роха. Все это укладывается на булочку-бриошь.

с мексиканским пивом, которое, кстати, входит в рецепт. Отличная идея для компании друзей.

специи и натереть свинину. Накрыть пленкой и поставить настояться на несколько часов.
Разогреть духовку до 150 градусов.
Свинину нарезать порционными кусками. В сковороде нагреть масло и обжарить свинину порциями по 8 минут с каждой стороны. Выложить на тарелку.
Уменьшить огонь, добавить лук и тушить около 3 минут. Добавить чеснок и продолжать готовить в течение 1 минуты.
Вернуть свинину в сковороду и залить пивом. Довести смесь до кипения. Накрыть крышкой и поставить сковороду в духовку. Тушить в течение 3 часов.
Процедить получившийся бульон и отложить. Свинину порезать мелко и отложить.
Вернуть бульон в кастрюлю и довести до кипения, уменьшить огонь. Кукурузный крахмал смешать с 3 ст. л. воды, добавить в сковороду, кипятить на медленном огне пока не загустеет, добавить яблочный уксус. Добавить мелко нарезанную свинину.
Булочки для гамбургеров разрезать пополам и начинить мясом и салатом.

нужно иметь авокадо и белый сыр. Булочка не совсем обычная — хоть бутерброд и не сладкий, она сделана из сладкого сдобного теста.

мнение распространено по всему миру, пожалуй, по причине того, что многие блюда Мексики выглядят как закуски. То есть это, например, лепешка с определенной начинкой. На самом деле для мексиканцев подобное оформление и приготовления того же тако, энчилады и знаменитого буррито является традиционным. Плюс ко всему, подобный вид блюд связан с традициями и историей Мексики.
Настоящее мексиканское блюдо обязательно будет острым. Однако стоит заметить, что многие мексиканские рестораны, которые находятся в странах Европы, не всегда добавляют большое количество специй. Связано это с тем, что не всегда наши люди могут спокойно есть настолько острые блюда.

десертам. В меню обязательно должно быть несколько видов печенья, мороженое, пирожное, свежие и печеные фрукты. Из напитков мексиканцы выбирают горячий шоколад, какао, чай из мяты.