Презентация, доклад к уроку спецтехнология на тему Бисквит қамыры

из бисквита

Суыту және біраз ұстау
Технологикалық сұлбасы

1:1:1

Рецептурасы негізгі бисквит

❖        Масса 2-2,5 есе өседі
❖       түсі ақшыл сары
❖        бетіндегі суретін ұстайды
❖        Масса ақпайды, тамшылап түседі
❖        қант түйіршіктері еріген

Бұлғау

Жұмыртқа

Қант

массасы

Общие советы

илейді 15 секунд.
Көп уақыт илесе қамыр созылып кетеді

Қамыр илеу

того, как вы поставите в нее тесто. В этом поможет термометр.
Выпекайте торты в центре духовки. Если вы выпекаете две формы сразу, поменяйте их местами при полуготовности, чтобы они ровно пропеклись.
Взбивать яйца, согретые до комнатной температуры, если вы хотите, чтобы бисквит хорошо поднялся.
Не открывайте дверь духовки в первые 15 мин выпечки, иначе бисквит упадет.
Корж должен быть полностью остывшим перед тем, как доставать его из формы. Во многих рецептах форму предварительно нужно смазать маслом и проложить пергаментом или бумагой для выпечки, чтобы бисквит был ровнее и красивее. Не забудьте проверить палочкой, готов ли корж перед тем, как доставать его из духовке.
Бисквит должен пружинить, если нажать в середину кончиками пальцев, а палочка, воткнутая в центр должна выходить чистой, без следов налипшего на нее теста.

пішіндеу, қуырып пісіру вание
«Буше» бисквитінің технологикалықсұлбасы

Домашняя кухня

Пирожное Буше

өскенше

Жұмыртқаның сарысы мен ағы бірдей дайын болуы керек!

рет өскенше. Сарысы мен ағы бірдей дайын болуы қажет. Оларды біріктіреді, жылытылған сары май қосады, сосын ұн мен какао ұнтағын араластырып қосады.қамырды дөңгелек қалбырға пісіреді. Дайын «Прага» бисквитін сироппен қанықтандырмайды.

Бисквит "Прага"

Домашняя кухня

Советуем приготовить

аз – жұмыртқа дұрыс қопсытылмаған, «күші көп» ұн, көп уақыт иленген

Бисквит піскеннен кейін отырған –
өте жоғары температурада пісірілген, бисквиттің іші піспеген

Қара –қоңыр сыртқы қабаты – бисквит күйіп кеткен, өте жоғары температура пісірілген.
Іші жабысқақ – қанты көп