- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад к уроку по технологии Блюда из рыбы
Содержание
- 1. Презентация к уроку по технологии Блюда из рыбы
- 2. Химический состав рыбы (в %)Белки – 13-21Жиры
- 3. Речные рыбы
- 4. Морские рыбы
- 5. Слайд 5
- 6. Оформление рыбных блюд
- 7. Загрязнение водоемов
- 8. Слайд 8
- 9. Слайд 9
- 10. Слайд 10
- 11. Первичная обработка рыбы
- 12. Очистка рыбы от чешуи
- 13. Разрезание брюшка
- 14. Удаление внутренностей
- 15. Удаление головы и плавников
- 16. Промывание
- 17. Пластование
- 18. Рыбные полуфабрикатыДля варкиДля припускания Для жарения
- 19. Тепловая обработка рыбыВарка ПрипусканиеЖарение Тушение Запекание
- 20. Приготовление блюд из рыбыЗакускиВторые блюдаПервые блюда
- 21. Инструкционная карта «Приготовление сельди с гарниром».Инвентарь и
- 22. Оформление сельди с гарниром
- 23. Сервировка стола
- 24. Приятного аппетита!!!
- 25. Переставив буквы в словах и соединив их,
- 26. Профессия повар
Химический состав рыбы (в %)Белки – 13-21Жиры – 0,2-30Минеральные веществаВода – 53,5 – 85Витамины А, Д, В1, В2, РР
Слайд 2Химический состав рыбы (в %)
Белки – 13-21
Жиры – 0,2-30
Минеральные вещества
Вода –
53,5 – 85
Витамины А, Д, В1, В2, РР
Витамины А, Д, В1, В2, РР
Слайд 21Инструкционная карта «Приготовление сельди с гарниром».
Инвентарь и посуда: доски разделочные ВО,
СО, разделочная доска и нож для сельди, ножи для овощей, селедочница.
Норма продуктов: сельдь – 52, гарнир – картофель – 55, морковь 30, свекла 40, лук репчатый -10, лук зеленый (или зелень петрушки) -5, растительное масло -10.
Разделка сельди.
1. Обмыть сельдь.
2. Обрезать край брюшка, хвост, голову и вынуть внутренности, зачистив пленки.
3. Сделать надрезы вдоль спинки и удалить плавник.
4. Снять кожу от головы к хвосту.
5. Разделать сельдь на филе, удалив при этом хребтовую и реберные кости.
Нарезка сельди.
6. Сложив два филе вместе, нарезать его прямо или наискось на кусочки шириной 1,5 – 2 сантиметра.
7. Нарезанные кусочки уложить на селедочницу, приложить голову и хвост.
Приготовление гарнира.
8. Очистить овощи.
9. Картофель, свеклу, морковь нарезать кубиками.
10. Репчатый лук нарезать кольцами.
11. Зеленый лук или зелень петрушки мелко нарезать.
12. Часть овощей нарезать фигурной нарезкой для оформления.
Оформление готового блюда (слайд 21)
13. Разложить нарезанные овощи вокруг сельди, так чтобы они красиво сочетались по цвету и форме.
14. Перед подачей полить растительным маслом.
Норма продуктов: сельдь – 52, гарнир – картофель – 55, морковь 30, свекла 40, лук репчатый -10, лук зеленый (или зелень петрушки) -5, растительное масло -10.
Разделка сельди.
1. Обмыть сельдь.
2. Обрезать край брюшка, хвост, голову и вынуть внутренности, зачистив пленки.
3. Сделать надрезы вдоль спинки и удалить плавник.
4. Снять кожу от головы к хвосту.
5. Разделать сельдь на филе, удалив при этом хребтовую и реберные кости.
Нарезка сельди.
6. Сложив два филе вместе, нарезать его прямо или наискось на кусочки шириной 1,5 – 2 сантиметра.
7. Нарезанные кусочки уложить на селедочницу, приложить голову и хвост.
Приготовление гарнира.
8. Очистить овощи.
9. Картофель, свеклу, морковь нарезать кубиками.
10. Репчатый лук нарезать кольцами.
11. Зеленый лук или зелень петрушки мелко нарезать.
12. Часть овощей нарезать фигурной нарезкой для оформления.
Оформление готового блюда (слайд 21)
13. Разложить нарезанные овощи вокруг сельди, так чтобы они красиво сочетались по цвету и форме.
14. Перед подачей полить растительным маслом.
Слайд 25Переставив буквы в словах и соединив их, вы узнаете названия промысловых
рыб
Рог шуба
Лама бак
Дар сани
Вата сидр
Ад сук
Лото столбик
Аз сан
Вал топ
