Презентация, доклад к практической конференции на тему Пряности

Содержание

1. Презентация к практической конференции на тему Пряности
2. Классификация пряностей ПРЯНОСТИКлассические илиэкзотическиеМестныеПряные овощиКорнеплоды (петрушка, пастернак,
3. Слайд 3
4. Бадьян
5. Кардамон
6. Лук-порей
7. Базилик обыкновенный
8. Анис обыкновенный
9. Лавровый лист
10. Мята
11. Основные компоненты ДополнительныеКрасный перец 45% 5. Гвоздика 5%Кориандр 22% 6. Белый перец (кардамон) 3%Куркума 18% 7.
12. Куркума длинная
13. Кориандр посевной
14. Слайд 14
15. Полый составФенугрекКориандрУкропСельдерейПетрушкаБазиликЧабер садовыйМятаЛавровый листМайоранКрасный перец 2%Шафран 0,1%АджикаХмели-сунели -
16. Наборы пряностей
17. Кайенский перец Ямайский перец Перец черный
18. Мускатник душистый: 121- мускатный цвет; 2- мускатный орех;
19. Мускатный орех
20. Шафран посевной
21. Цейлонская корица
22. Гвоздика, гвоздичное дерево
23. Ваниль
24. Ваниль
25. Имбирь
26. Имбирь

Классификация пряностей ПРЯНОСТИКлассические илиэкзотическиеМестныеПряные овощиКорнеплоды (петрушка, пастернак, сельдерей, фенхель, хрен)Луковицы (лук репчатый, лук шалот, лук-порей, лук - батун, шнит-лук черемша) чесночник, чеснокПряные травыажгон (айовин, зира)аир (сабельник, татарское зелье, калмус)анис, базилик, душица (материнка),горчица, кориандр, лаванда,

Главная
Технология
Презентация к практической конференции на тему Пряности

Слайд 1Тема: Пряности и применение их в кулинарии
План:
Из истории пряностей.
Классификация пряностей.
Пряные смеси,

виды, характеристика.
Характеристика пряностей и их применение
Полезные советы.
Дегустация блюд.

Тема: Пряности и применение их в кулинарииПлан:Из истории пряностей.Классификация пряностей.Пряные смеси, виды, характеристика.Характеристика пряностей и их применениеПолезные

Слайд 2Классификация пряностей
ПРЯНОСТИ
Классические или
экзотические
Местные

Пряные овощи
Корнеплоды (петрушка, пастернак, сельдерей, фенхель, хрен)
Луковицы (лук

репчатый, лук шалот, лук-порей, лук - батун, шнит-лук черемша) чесночник, чеснок

Пряные травы

ажгон (айовин, зира)
аир (сабельник, татарское зелье, калмус)
анис, базилик, душица (материнка),
горчица, кориандр, лаванда, майоран, мята (перечная, мелисса, кудрявая, яблочная), можевельник, чабер, шалфей, эстрагон (тархун), фенугрек (греч. сено, верблюжья трава, треуголка)

Бадьян, ваниль,
гвоздика, корица,
имбирь, калган,
кардамон, куркума,
лавр, мускатный цвет,
мускатный орех,
перцы: черный, белый,
перец кубеба, длинный
перец, африканский
перец; красные перцы,
померанцы; душистые
перцы: яманский,
японский; розмарин,
цедра: лимонная,
апельсиновая,
грейпфрутовая;
шафран