Презентация, доклад к мастер-классу Украшение торта.

городом на даче в кругу родных и друзей. Куплен красивый праздничный детский торт. Вечером семья уехала на дачу. Утром в день праздника коробку с тортом случайно уронили. Торт перевернулся, и всё кремовое украшение было безнадежно испорчено. Было решено заново украсить торт своими силами. Маша решила помочь маме украсить торт необычно и красиво.
Убрав испорченный крем с поверхности торта, Маша взяла баллончик со взбитыми сливками, нанесла их на верх и бока торта красивыми завитушками, разложила яблочные дольки и банановые кружочки и оставила торт на столе.
Через 3 часа торт было не узнать: завитушки превратились в бесформенные холмики, сливки с боков торта сползли вниз на поднос, яблоки и бананы потемнели.

Некоторые историки в области кулинарии склоняются к выводу, что первый прототип торта зародился в Италии.
Лингвисты считают, что само слово «торт» в переводе с итальянского означает «нечто витиеватое и замысловатое», и связывают его с многочисленными украшениями торта из россыпи различных цветов, надписей и орнаментов.

далеко непростое, тем более в домашних условиях, каким бы простым не казался рецепт его приготовления. Ведь не зря в Италии и Франции, которые с незапамятных времён славятся своими тортами, в кондитеры принимали людей, хорошо умеющих рисовать. Их долго учили разным наукам: истории искусств, архитектуре, черчению, лепке… - казалось бы, далёким от специальности предметам.

– А
2 – Б
3 – В

1 – желе
2 – марципан
3 – мармелад
А – украшение для торта из ядер миндальных орехов с сахаром
Б – украшение для торта из кусочков застывшего плодового пюре с сахаром
В – украшение торта из ягод и фруктов, соков и сиропов с добавлением желатина

придает торту особый вкус и пикантность.
Рецепт - это способ приготовления блюда; включает в себя список необходимых продуктов, их количество и технологию (порядок) приготовления.

Сливочный крем (сливочный, сметанный, масляный, йогуртовый, творожный)

Белковый крем можно приготовить сырым или заварным, также с различными добавками. Заварной белковый крем можно использовать тем, кто боится в кулинарных изделиях использовать сырой белок.
Белковый крем лучше использовать для покрытия торта.

дном, чтобы во время приготовления крем не подгорел.
Долго заварной крем не хранится, поэтому использовать его надо непосредственно после приготовления. Если нужно его сохранить на некоторое время, накройте ёмкость с кремом пищевой плёнкой и уберите в холодильник.
Используют заварной крем для прослойки торта.

жирностью 33 и 35 процентов. Готовят сливочный крем без желатина, с желатином, с яйцом, с различными фруктовыми, ягодными добавками, с добавлением кофе, шоколада, какао-порошка, мёда, алкоголя, орехов и других ингредиентов по вкусу.
Готовить крем из сливок лучше непосредственно перед применением и хранить в холодном месте не более 3 часов.
Сливочный крем используют для украшения торта и для прослойки бисквитных коржей.

использовать свежую сметану жирностью от 30%. Менее жирная сметана не подходит.
Для взбивания сметану надо предварительно охладить, тогда крем будет лучше взбиваться и иметь более устойчивую консистенцию. Сметанный крем делают без желатина, с желатином, со сливочным маслом, с различными добавками.
Использовать этот крем лучше всего сразу или хранить в холодном месте не более 2 часов.
Сметанный крем используют для прослойки бисквитного торта.

масло. Масляные кремы готовят на молоке, сгущенном молоке, яйцах, сахарной пудре и сахарном сиропе. Различные добавки – сок ягод и фруктов, мед, орехи, чай, шоколад – придают вкус масляным кремам.
Крем наносят сразу после приготовления или готовят заранее и хранят в холодном месте – в зависимости от состава крема, от суток до нескольких дней.
Используют для прослойки коржей и украшения торта.

различных ягод или пищевыми красителями (сухими или жидкими), продающимися в магазине.

молоко и продолжить взбивание до увеличения объема массы.
Разделить крем на столько частей, сколько цветов необходимо использовать.
В каждую часть крема добавить свой краситель и взбить до однородного цвета.

Сметанный – для…
Б) Масляный – для…
В) Белковый – для…

для фигурного выдавливания крема.
Корнетик и отсадной мешок – кулечки для крема.
Корнетик делается из кальки, пергамента, может использоваться с насадками и без.
Отсадной мешок – всегда с насадками, делается из ткани.

торта.

к себе.
Подверните острые углы треугольника к его вершине: сначала один, затем второй оберните вокруг первого.
Совместите все уголки и несколько раз заверните их внутрь кулёчка, чтобы закрепить.

верхнюю часть корнетика, проталкивая крем к насадке.
Отсаживаем крем нужной формы и размера.
Прекращаем отсаживать крем, резким движением руки отрываем корнетик от кремового украшения.

отверстием, и запишите букву ответа.

А

Б

В

нужные клеточки.

Молочный продукт, может входить в состав крема, придает сладость.
Разноцветная, фигурная, украшает торт, кекс.
Кулечек из бумаги для крема.
Главная составляющая масляного крема.
Для украшения торта его можно натереть, растопить, отлить в форму.
Вариант украшения торта с использованием желатина.
Украшение для торта из высушенного белкового крема.
Вид крема, одна из составляющих которого – сливки.
Им можно промазывать коржи, бока, украшать торт.

Придайте торту форму бабочки, разрезав круг пополам и переставив половинки местами. Приготовьте масляный крем на сгущенке разных цветов и украсьте торт, используя фотографию:

ему форму. Украсьте торт. Можно использовать фрукты, глазурь, шоколад, посыпку, марципановые фигурки.

потому что……

2. Чтобы украсить кремом торт, нужно ………….

торта, которое сделала …………..…………
(сама, с помощью коллег, учителя).