Презентация, доклад к интегрированному уроку технологии, музыки Раздел: Кулинария Тема:Чаепитие(5,6 КЛ)

лицей №486
г. Санкт-Петербурга
Матафоновой Галиной Ильиничной
2013 г.

ЧАЙНЫЕ ИСТОРИИ

ЧАЮ

кроссворд

вопросы

как растения – Индия, а как напитка – Китай.
Молодой листочек по – китайски называется «тцайей». Отсюда и произошло слово «чай».

В России чай появился так. В первой половине 17 века русский посол передал монгольскому хану в подарок от царя Михаила Фёдоровича 100 соболей. Монгольский хан в ответ передал русскому царю 4 пуда чая. Посол обиделся.. Хан понял замешательство посла и отправил в Москву своего мастера приготовлять чай. Царю и его придворным новый напиток понравился. С тех пор чай пьёт вся Россия.

Родословная чая

завяливание, скручивание, ферментация, в процессе которой чай приобретает определенный цвет .

Основные типы чая: Чёрный чай, зелёный чай, желтый чай и красный чай.

Типы чаев

вымытый заварной фарфоровый чайник перед использованием сполоснуть кипятком и слегка подержать закрытым крышкой.
Всыпать заварку в нужном количестве из расчета 1 чайная ложка на порцию и залить кипятком примерно на 1/3 чайника. Прикрыть на 5 минут крышкой и салфеткой.
Затем долить в чайник доверху кипяток и перемешать. Разлить чай в чашки из расчета 50мл заварки на порцию и долить кипяток.
Мед, варенье и сахар (лучше кусковой) подать к чаю отдельно. Так же отдельно можно подать к чаю горячие сливки или молоко с пенками.

Как заваривать чай

Примеры разнообразного чаепития:
Чай по-английски, чай по-китайски, чай по-казахски, чай по-узбекски, чай по-якутски, чай по-киргизски, чай по –таджикски и др…

В Японии сложился ритуал-церемония чаепития ,содержала 37 различных действий, выполняемых по строгим правилам.

На Руси тоже чай всегда почитали. Чаепитие было украшением любой беседы. Не зря говаривали: «Самовар кипит, уходить не велит.»Пили не наспех, с чувством. Культура чаепития - это культура человеческих взаимоотношений

КАК ПИТЬ ЧАЙ ?

посуда, да и сам чай пьют по-барски, по-дворянски. Во-первых, с утра, во время завтрака, за завтраком; во-вторых, со сливками, то есть в английском стиле, в котором вошло чаепитие в Россию после 1815 года, особенно в аристократических семьях

и бубликов до пирогов с мясом. Чай подавали на стол, покрытый цветной салфеткой. Ещё купцы и мещане полюбили пить чай вприкуску с сахаром, да на блюдечках.
Купеческое чаепитие было длительным, в ходе его выпивалось до нескольких десятков чашек чая

ЧАЙ ПО - КУПЕЧЕСКИ

По-православному, не на манер немецкий,
Не жидкий, как вода или напиток детский, Но Русью веющий, но сочный, но густой,
Душистый льется чай янтарною струей.

по-английски подают горячее молоко или подогретые сливки, мармелад, кексы, сухое печенье, небольшие пирожные или торт, маленькие закусочные бутерброды.

Королева Великобритании Елизавета II

чайного или кофейного стола следует использовать цветные скатерти и салфетки ручной работы. На стол кладут следующие необходимые приборы: щипчики для сахара, десертные ножи и вилки,, нож для масла, лопатка для пирожных и торта.

Вас чайком,
Чайком с молоком Да с румяным крендельком.

3.Что за чашки, что за диво?
Хороши и та, и та!
Все нарядны, все красивы,
Расписные да в цветах.

4.А мы чаю захотели,
Самовары запыхтели Мы чайку себе нальём
Да беседу заведём.

5.Говорит старуха деду:
Ах, купи ты мне "Беседу".
Буду чай я этот пить
И тебя сильней любить!

6. Самовар поёт- пыхтит Только с виду он сердит
К потолку пускает пар
Наш красавец- самовар

сыграю-
Здесь всем нравится она

Пиала идёт по кругу,
Аксакалы сели в ряд.
Рады гостю, рады другу
И беседе каждый рад

Припев:
На востоке, на Востоке
Что за небо без луны?
На востоке, на Востоке
Что за жизнь без чайханы

Хоть бывает здесь и тесно,
Чайхана, ты чудо-рай,
Чтоб лилась душевно песня, С нами вместе напевай!
Припев:
На Востоке……

сахар!

Чай на чай ладится

- сидеть за чаепитием.

-кашлять без причины.

- пить чай без сахара.

- крепко заваренный чай.

- Приветствие, доброе пожелание тому, кого застали за чаепитием.

предложение выпить ещё одну чашку чаю.

Кто в гости не ездит, к себе не зовёт, тот недобрым слывёт.

ПОСЛОВИЦЫ И ПОГОВОРКИ

Чай не пил — какая сила? Чай попил — совсем ослаб!

недобрым слывёт.
Гостя вслед не употчевать.
Соловья баснями не кормят.

Чай - аж Москву через него видать».
« Русский человек любит чайком побаловаться ».
«С чая лиха не бывает».

ВЫПЕЙ ЧАЙКУ – ЗАБУДЕШЬ ТОСКУ.

САМОВАР КИПИТ – УХОДИТЬ НЕ ВЕЛИТ

ЧАЙ ПИТЬ – НЕ ДРОВА РУБИТЬ.

ЧАЙ ПЬЕШЬ – ДО СТА ЛЕТ ПРОЖИВЕШЬ.

ЗА ЧАЕМ – НЕ СКУЧАЕМ.

.

слабости желудка, предохраняет от каменной болезни и дробит образовавшийся камень в пузыре или в почках,..укрепляет память, острит ум, предохраняет от сильных насморков.
Чай, если пить без сахара, предохраняет зубы от болезней. « Чай не пьёшь - откуда силы берёшь?»

В Китае бытует выражение: « В каждом доме обязательно должно быть семь вещей: ДРОВА, РИС, МАСЛО, СОЛЬ, СОЯ, УКСУС и …..

Вам на здравие

мятой, чайное молоко, русский напиток, чай малиновый….

Для приготовления фиточая используются различные виды растительного сырья: чай брусничный, чай липовый, чай из мяты и ромашки, чай из сушёной черники ,
ЧАЙ ДОЛГОЖИТЕЛЕЙ( сушёные ягоды черной бузины, шиповника, листья земляники и чёрной смородины, можно добавить сахар и сливки.)

Бальзамы и фиточаи

тону к посуде. Если чаепитие проводится по торжественному случаю, скатерть можно украсить по краю лентами, бантами или иными украшениями.
Расставить десертные тарелки вровень с краем стола или на расстоянии 1-2 см от края.
Чуть правее от тарелки поставить чайную чашку на блюдечке, причем ручка обязательно должна смотреть вправо, а на блюдце необходимо положить чайную ложку.
Слева от тарелки размещают розетку для варенья, блюдце для косточек и еще одну чайную ложечку.
В центре стола поставить вазу с цветами. Лучше всего подойдет ваза с широким дном, невысокая и устойчивая, чтобы гости случайно ее не уронили. Цветы тоже лучше выбирать невысокие, чтобы гостям было хорошо видно друг друга за ними. Обязательно стоит учитывать цветовую сочетаемость как вазы, так и цветов со скатертью и столовыми приборами, чтобы убранство стола выглядело единым целым.

Сервировка стола

с выпечкой, печеньем, которое обычно прикрывают салфетками, чтобы сохранить свежесть.

Рядом с выпечкой размещают тарелки с тонко нарезанным лимоном.

В центре стола ставят молочник с молоком или сливками на маленькой тарелочке, сахарницу с ложечкой или щипчиками, если сахар кусковой. Там же должны стоять графины с вином, ромом и сиропами.

Варенье, джемы, мед и масло располагают в вазах и тарелочках по краю стола.

Чайник с кипятком или самовар располагается на отдельном столике слева от хозяйки. Там же ставят заварочный чайник, саму заварку и ситечко для чая.

Место каждого гостя сервируется изящно сложенными салфетками

любят.

6.Он пыхтит как паровоз, Важно кверху держит нос, пошумит, остепенится – пригласит чайку напиться.

4.Какой продукт добавляется в чай по-английски?

7.Сама не ем, а людей кормлю.

5.Носит воду
Хозяину в угоду,
При нем живет,
Пока не упадет.

3.Бел, как снег, В чести у всех, И нравлюсь вам , Но вред зубам.

Какие слова спрятаны в кроссворде?

Бел, как снег, В чести у всех, И нравлюсь вам , Но вред зубам.

САХАР

3. Он пыхтит как паровоз, Важно кверху держит нос, пошумит, остепенится – пригласит чайку напиться.

САМОВАР

3. Закипит – исходит паром, И свистит, и пышет жаром, Крышкой брякает, стучит- Эй, сними меня! – кричит.

ЧАЙНИК

4.Черненько, горяченько, а все любят.

ЧАЙ

ЗАГАДКИ

попал в Россию?
3. Каким должен быть настоящий русский чай?
4. В какой посуде нужно хранить чай?
5. Чем отличается русское чаепитие от подобного ритуала в других странах?
6. Чем является чаепитие для англичан?
7. Что нового вы узнали сегодня на уроке?
8. Вам пригодятся эти знания в повседневной жизни?

заварки // домовой. — 2005.
3. История русской кухни. Интересные истории [Электронный ресурс] // Режим доступа: http\www.cook\denek.net\history
4. Похлебкин, В. В. История важнейших пищевых продуктов / В. В. Похлебкин. — М.: Центрполиграф, 1997.
5.Похлебкин, В. В. Кулинарный словарь / В. В. Похлебкин. — М.: Центрполиграф,1997.
6. Засурина, Л. Н. Искусство чайного стола / Н. П. Ивашкевич, Л. Н. Засурина. — Л.: Лениздат, 1990

95241541_Bohea_Tea_tree.jpg https://webattach.mail.yandex.net/message_part_real/95241541_Bohea_Tea_tree.jpg?sid=4DXEZ7xlyvABQ1oQDlxzW0Gspc5UOv06m6wwtUQQ5w0R9kqiYQRMHwYs0rPHjxVyEAPhU%2Fj5GQ6w9hHGXzSubw%3D%3D&hid=1.3&ids=2440000000366406629&name=95241541_Bohea_Tea_tree.jpg

http://do.gendocs.ru/docs/index-82614.html

http://ru.wikipedia.org/wiki/Русская_чайная_культура#.D0.A7.D0.B0.D0.B9_.D0.B2_.D1.80.D1.83.D1.81.D1.81.D0.BA.D0.BE.D0.B9_.D0.BA.D1.83.D0.BB.D1.8C.D1.82.D1.83.D1.80.D0.B5