Презентация, доклад Блюда из овощей: рататуй. Выполнила студентка группы №633 Пешкова Диана Алексеевна

образования
Ханты-Мансийского автономного округа – Югры
«СУРГУТСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

Выполнила учащаяся группы № 633
по профессии «Повар, кондитер» Пешкова Диана

Технология приготовления блюда «Рататуй»

овощной».
Задачи:
Изучить нормативно-технологическую документацию и литературу ведения технологического процесса приготовления блюда «Рататуй овощной »;
Приготовить и отработать способы оформления и подачи блюда «Рататуй овощной »;

технических документов и подтверждает безопасность и качество. Обработка всех используемых продуктов производилась в строгом соответствии с установленными санитарными нормами и правилами.

из свежих овощей. Изначально рататуй был блюдом небогатых крестьян которое готовили летом и баклажаны в него не входили. Со временем баклажаны стали добавлять. Этот рецепт не совсем традиционный, но мне он очень нравится из-за небольшого количества калорий. Это не только вкусно, но и полезно.

Для рататуя потребуются свежие баклажаны, цукини, помидоры, лук, чеснок, прованские травы, масло растительное, соль,  сок томатный

для этого почистим лук перец и чеснок.

Разогреем на сковороде масло  и обжарим нарезанный мелко лук.

Перчик мелко нарежем и добавим к луку.

с чесноком.

Измельчим в пюре.

Добавим к овощам в сковороду.

добавить немного перца по желанию. Перемешиваем и тушим до загустения.

В готовый соус добавим сухие прованские травы перемешиваем, прогреваем

кольцами, можно использовать слайсер.

Помидоры тоже нарезаем колечками.

Выложим соус в огнеупорную форму для запекания.

промываем. Нарезаем тонкими кружочками. Кожицу оставляем. Желательно использовать свежие молодые овощи.

помидора, плотно заполняем форму. Накрываем крышкой или фольгой и запекаем в духовке до готовности. Время запекания зависит от объёма формы примерно от 40 минут до часа. Температура духовки 200 градусов.

подаем.

блюда -требования к качеству, условия и сроки хранения блюда Отработан технологический процесс приготовления блюда с различными вариантами оформления.