Чем холодные блюда отличаются от закуски
ОТВЕТ: блюда вес выше 100грам, а закуски меньше.
- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад Блиц опрос на тему :Приготовление Холодных блюд
Содержание
На какие группы классифицируются холодные блюда и закуски.ОТВЕТ: Все холодные блюда и закуски подразделяются на 5 групп: бутерброды, салаты и винегреты, блюда из овощей, блюда из рыбы, блюда из мяса.Какие разновидности бутербродов вы знаетеОТВЕТ: открытые, закрытые,
Слайд 1Блиц-опрос
Почему холодные блюда и закуски являются источником витаминов и минеральных солей?
ОТВЕТ:
потому что в состав входят свежие овощи, фрукты,зелень
Слайд 2На какие группы классифицируются холодные блюда и закуски.
ОТВЕТ: Все холодные блюда
и закуски подразделяются на 5 групп: бутерброды, салаты и винегреты, блюда из овощей, блюда из рыбы, блюда из мяса.
Какие разновидности бутербродов вы знаете
ОТВЕТ: открытые, закрытые, (сындвичи),
закусочные ,(канапе)
Слайд 3
Почему при приготовлении холодных блюд и закусок уделяется большое внимание санитарным
нормам?
ОТВЕТ: При приготовлении блюд часто механическая обработка продуктов (нарезка, чистка) производится после тепловой обработки. Это обязывает строго соблюдать санитарные требования к приготовлению, хранению, реализации блюд. Нет повторной тепловой обработки.
Какие современные способы подачи салатов вы знаете
ОТВЕТ: салаты с крупной нарезкой , салаты слоённые, салаты уложенные букетиками, салаты –коктейли.
Слайд 4Как улучшить вкус печени
ОТВЕТ: выдержать в молоке 30 минут.
Когда запрещено
приготавливать паштеты и студни на ПОП
ОТВЕТ: с мая по сентябрь ( летом)
Слайд 5Температура подачи холодных блюд и закусок.
ОТВЕТ: Температура подачи холодных блюд и
закусок 12-140С.
Как хранят холодные блюда и закуски?
ОТВЕТ: Холодные блюда и закуски, а также полуфабрикаты для них хранят в холодильнике при температуре 0-60С в закрытой фарфоровой или эмалированной посуде (без трещин и отбитой эмали).
