Презентация, доклад на тему Организация обслуживания вне ресторана (кейтеринг)

улуг.
Требования к оборудованию и инвентарю.
Основные требования к организации и предоставления кейтеринговых услуг.

сейчас практики ресторанного бизнеса трактуют его шире: кейтеринг - это выездное ресторанное обслуживание.
Родоначальником кейтеринга по праву считают Франсуа Ватель, организовавшего пиры и развлечения для двора Людовика ХIV, повторить которые непросто и в наши дни.

общественного питания. Общие требования к кейтерингу
принят 8 ноября 2012 года № 704-ст

Состоит из разделов:
Область применения
Нормативные ссылки
Термины и определения
Виды и формы кейтеринга
Общие требования к кейтерингу
Требования к персоналу
Требования безопасности

праздников
организация частного отдыха

говорят, что рентабельность этого бизнеса невысока - 20-30%.
Рестораторы утверждают, что реальная доходность направления превышает 50%.

конференция, конгресс, торжественный прием или презентация.

и горячих закусок и легких десертов, из напитков предлагаются легкие алкогольные коктейли, кофе, чай, различные соки, минеральная вода.

проведения конференций, семинаров, совещаний, тренингов или серьезных деловых переговоров. Это своеобразный мини - фуршет.

моря, на борту теплохода, на природе.

индивидуален и подход к организации его личного праздника.

чудо и ждут его как никто другой. Их мир кардинально отличается от взрослого, потому что это сплошной мир игры и выдумки. Впечатления с раннего детства остаются в течение всей жизни. А ощущение радости у ребенка приходит с игрой: клоунами, ди-джеями, сказочными героями, шариками, пиротехническими шоу, викторинами, играми, изысканным угощением.

текстиля, посуды;
умение создать атмосферу и креатив;
разумная ценовая политика;
организация разнообразных дополнительных услуг;
персональный подход к каждому заказчику.

в передвижении и транспортировке;
Компактность и легкость;
Специфичность (оборудование медленного низкотемпературного приготовления, что позволяет довести блюда до готовности к определенному времени на выезде;
Наличие при выезде на природу мангалов, котлов, термосов для продуктов, термосов-супниц, термосов-электрочайников, термобоксов, сумки-холодильники, контейнеры с крышами с маркировочными ярлыками.
Транспорт соответствовать требованиям ГОСТ Р 50763

ресторана
Поднять имидж своего ресторана, предоставляя качественные кейтеринговые услуги вне ресторана

кейтеринговых услуг?
Какие основные требования к организации кейтеринга?
Какие основные требования к оборудованию и инвентарю?

Р 55051-2012 Услуги общественного питания. Общие требования к кейтерингу;
Выучить конспект.